Vi kombinerte FDA-retningslinjer og testkjøkkenstips for å gi deg en endelig guide til hvordan du oppbevarer kjøtt.

Å kjøpe kjøtt er ofte dyrt, så når du henter noe til en oppskrift, vil du ikke at noen skal gå til spille. For å sikre at det holder seg friskt, er det mye matsikkerhet faktorer du må huske på. Oppbevar det trygt i kjøleskap eller fryser før du koker det, og du kan holde kjøkkenet velfylt i flere dager, uker og til og med måneder fremover.

Den amerikanske maten & Drug Administration (FDA) har spesifikke anbefalte tidsrammer for lagring av forskjellige typer kjøtt, fra rå fjærfe og biffer til bacon og corned Det er delt inn i retningslinjer for kjøling og fryser, så du vet nøyaktig hvor lenge du kan beholde den skinke du kjøpte. Vi kombinerte disse parameterne med lagringstips fra Food & Wine Test Kitchen – les videre for en fullstendig oversikt over hvordan du lagrer kjøtt.

FDAs retningslinjer for kjøling og Frysing

FDA har et lagringskart med «korte, men trygge» tidsfrister for å kjøle ned mat slik at den ikke blir bortskjemt eller farlig. (For referanse refererer det til kjølet mat ved 40 grader Fahrenheit. , eller 4 grader Celsius.) Retningslinjer for frysing av de samme matvarene er også gitt; FDA bemerker imidlertid at fordi frysing (ved 0 grader Fahrenheit, -18 grader Celsius) «holder maten trygg på ubestemt tid» er anbefalingene basert på å bevare kvaliteten av kjøttet. Her er et sammendrag av FDA-retningslinjene. Hele diagrammet, som også adresserer egg, supper, gryteretter og mer, finner du på det offisielle nettstedet.

Merk: sørg for at du kjøper kjøttet før salgs- eller utløpsdatoer.

Bacon og pølse

Bacon kan vare i syv dager i kjøleskapet og en måned i fryseren. Rå pølse, enten det er laget av svinekjøtt, biff, kylling eller kalkun, anbefales å oppbevare en til to dager i kjøleskapet, og opptil en til to måneder i fryseren. Røykede frokostkoblinger og patties har litt lengre levetid – du kan lagre dem opptil syv dager i kjøleskapet og en til to måneder i fryseren.

Fersk hamburger kjøtt, annet kjøttdeig og oppskåret / terningkjøtt

Jo mer kjøtt blir kuttet opp, jo mer eksponering er det for potensielle bakterier. Så for hamburger, stekestrimler, lapskaus og andre typer oppskåret kjøtt, hold deg til en til to dager i kjøleskapet og tre til fire måneder i fryseren.Kvernet kalkun, kalvekjøtt, svinekjøtt og lam kan også holdes en til to dager i kjøleskapet og tre til fire måneder i fryseren.

Fersk kjøtt (storfekjøtt, kalv, lam og Svinekjøtt)

FDA bryter ned større kutt av ferskt kjøtt i biffer, koteletter, steker og forskjellige kjøtt (tunge, nyrer, lever, hjerte og chitterlings). Steker kan vare i tre til fem dager i kjøleskapet og seks til 12 måneder i fryseren. steker kan også vare i tre til fem dager i kjøleskapet og opptil fire til tolv måneder i fryseren, hvis du vil ha litt klar. Når det gjelder koteletter, sier FDA tre til fem dager i kjøleskapet og fire til seks måneder i fryseren, mens sorten kjøtt kan oppbevares i en til to dager i kjøleskapet og tre til fire måneder i fryseren.

Restkokt kjøtt

For de som er tilberedt kjøtt og kjøttretter som er til overs, sier FDA at de vil holde tre til fire dager i kjøleskap og to til tre måneder i fryseren. Når det gjelder medfølgende saus og buljong? En til to dager i kjøleskapet og to til tre måneder i fryseren.

Fersk kylling og kalkun

Hele kyllinger eller kalkuner kan vare en til to dager i kjøleskapet og oppover til ett år i fryseren, så de er alltid gode å ha for hånden. Hvis du har oppskårne kyllingdeler som bryster, trommestikker eller lår, kan de også vare en til to dager i kjøleskapet og i ni måneder i fryseren. I likhet med utvalgskjøttet ovenfor har innpakninger den korteste levetiden for gjengen, en til to dager i kjøleskapet og tre til fire måneder i fryseren.

Restkokt fjærfe

Hvis du lager stekt kylling, kan du være trygg på at den kan vare i tre til fire dager i kjøleskapet og opptil fire måneder i fryseren, i tilfelle du vil lagre den til senere . Kokte fjørferskål (som f.eks. Chicken Cacciatore) kan også vare i tre til fire dager i kjøleskapet og holder seg litt lenger i fryseren enn stekt kylling gjør – fire til seks måneder.

Vanlige stykker fjærfe (ingen saus eller saus) kan vare i tre til fire dager i kjøleskapet eller opptil fire måneder i fryseren, mens biter av fjærfe dekket av buljong eller saus (f.eks. rester av Thanksgiving-kalkun) kan vare i kjøleskapet og opptil seks måneder i fryseren. Kyllingnuggets og patties har litt kortere tidsramme — tre til fire dager i kjøleskapet, og en til tre måneder i fryseren.

Pølser og lunsjkjøtt (i frysepakning)

Når de er åpnet, har pakker med pølser og lunsjkjøtt kortere holdbarhet. En åpnet pakke kan vare en uke i kjøleskapet og en til to måneder i fryseren, mens uåpnede pølser er gode i to uker i kjøleskapet og en til to måneder i fryseren. Åpent lunsjkjøtt, som salami og pepperoni, kan vare i tre til fem dager i kjøleskapet og en-to måneder i fryseren, mens uåpnet lunsjkjøtt kan spenne over to uker i kjøleskapet og en til to måneder i fryseren.

skinke og corned beef

Hvis du har å gjøre med en corned beef i originalemballasjen (syltet juice inkludert), kan du oppbevar den i kjøleskapet i fem til syv dager, eller tøm den og frys den, godt innpakket, i opptil en måned. Hermetisert skinke, derimot – den typen som er merket «hold nedkjølt», kan oppbevares uåpnet i kjøleskapet i seks til ni måneder (ikke frys den), eller åpnes, lagres i kjøleskapet i tre til fem dager og i fryseren i en til to måneder.

For fullkokt skinke avhenger lagringsperioden av størrelsen. En hel skinke kan kjøles i opptil syv dager og frossen i en til to måneder, mens en halv skinke kan kjøles i tre til fem dager og frosses i en til to måneder. Til slutt sier FDA at skiver skinke er best i tre til fire dager i kjøleskapet og en til to måneder i fryseren.

Slik oppbevarer du kjøtt i kjøleskapet

Når du kjøler rått kjøtt, må du oppbevare det i originalemballasjen riktig opp til du bruker den, og hvil den på en tallerken eller rimmet bakeplate på kjøleskapets nederste hylle. Dette vil inneholde forurensning i tilfelle drypp eller søl.

For cookie d kjøtt, la det avkjøles helt (i maks to timer) ved romtemperatur, og skjær, strimler, utbenet eller skjær kjøttet etter ønske og oppbevar det i en lufttett beholder i kjøleskapet som anvist.

Slik oppbevarer du kjøtt i fryseren

Når du fryser rå kjøtt, anbefaler vi derimot å ta det ut av emballasjen og legge det i lukkbare plastposer eller lufttette beholdere. Hvis du fryser det lenger enn en uke, pakk hvert stykke kjøtt inn i plastfolie, og legg det i gjenlukkbare poser. Innpakning av kjøtt i individuelle porsjoner lar deg tine den nøyaktige mengden du trenger og holde resten frossen. Rått kjøttdeig er et unntak – oppbevar det i originalemballasjen med mindre du vil porsjonere det på forhånd. (For ekstra beskyttelse og forebygging av forurensning, oppbevar pakken i en plastpose eller silikon Stasher-pose.) Igjen, vil du ha kjøttet på den laveste hylle og borte fra andre dagligvarer.

For kokt kjøtt, vil du la det avkjøles og deretter skjære, strimle, fjerne eller kutte det akkurat som du ville gjort for kjøleskapet. Deretter vil vi anbefale å oppbevare den i silikon eller gjenlukkbare plastposer, tette kjøttet inn, trykke for å flate ut luften og fryse. Dette bidrar til å spare plass i fryseren og forhindrer at fryseren brenner seg.

Generelt, når du fryser kjøtt, vil du tenke på hvordan du skal konsumere det når det er tint opp. Det kan for eksempel være lurt å dele ut en 10-pakke kyllingbryst slik at de ikke alle fryser sammen og blir sittende fast i samme pakke – du kan skille individuelle kutt ved å legge dem flatt eller legge pergament hver for seg. Den samme ideen gjelder svinekoteletter, burgerkaker, fiskfileter, biffer osv., Slik at du kan ta dem ut i partier.

Hvordan tine frossen Kjøtt

Når du er klar til å tine kjøttet, tiner du det i kjøleskapet på en tallerken eller et rimmet bakeplate, som får lekkasjer. Hvis pakken din er omtrent en tomme tykk, bør den tine over natten; noe tettere, som en stek eller kalkun, kan ta to dager eller mer. Hvis du vil øke hastigheten på prosessen, legger du kjøttet i en gryte under kjøkkenkranen og lar kranen renne kaldt vann over kjøttet (det er greit å drysse det) til det er tint. Det kalde vannet bidrar til å sikre at utsiden av kjøttet blir ikke varmt mens innsiden fortsatt tiner.

Registrer deg for parabolen

Hold deg oppdatert med en daglig dose av de beste sesongoppskriftene!