Jeg er ikke sikker på når jeg sviktet av banen for å lage min egen stekte hel kylling og i stedet falt i vane med å hente en i matbutikken. Det må ha skjedd gradvis mens jeg var uklart med å oppdra barn, men det var en motsetning til min personlige filosofi at hjemmelaget alltid er bedre. For å gjøre det lettere kunne jeg overse at en ferdigstekt kylling mange ganger har en tendens til å være overdrevet og tørr. Ved å overføre stekingen til noen andre hadde jeg ikke bare gitt opp kontrollen over smaken, men også kvaliteten på kjøttet og krydder.

Inspirasjonen for å få meg tilbake på veien til å steke kylling var de delte hele kyllinghalvdelene jeg så i kjøttet til en av de mange dagligvarebutikkene jeg besøker. De ville effektivisere prosessen for å gjøre det enklere og raskere av flere grunner. De to delte halvdelene kan lett marineres for å gi frisk rosmarin og sitronskall i huden og kjøttet. Når du sår den på skinnsiden ned i en stekepanne, blir bruningen med en gang og legger den flat på et bakeplate kjøttet koker raskere og jevnere i ovnen. Og når det er stekt, er det mye lettere å kutte halvdelene i biter for servering enn å bryte med hele kyllingen.

For denne uunngåelige travle tiden av året, synes jeg denne stekekyllingen er uvurderlig. Marinering den kvelden før gjør halvparten av arbeidet for deg. Dagen etter er såringen raskt før den overføres til ovnen der den blir stekt. Det er himmelsk for et familiemåltid på hverdager eller en planlagt kveld med gjestene. Eventuelle rester kan skjæres opp dagen etter og legges i lag med majones, salt, pepper og salat i en sandwich. Andre alternativer er å kaste ristede biter med greener i en salat eller nappe på hele biter rett fra kjøleskapet.

Ikke alle dagligvarebutikker har splittede hele kyllinger i kjøttet, men du kan be kjøttavdelingen om å kutte den i to for deg. Jeg forklarer hvordan du gjør det i notatet til oppskriften hvis du vil gjøre det selv.