Rosca de Reyes er et mykt, lett søtt, oransje duftende brød som tradisjonelt spises med en kopp varm sjokolade på festen for epiphany.
Three Kings Bread
Franskmennene har sine King Cakes som vi ofte ser på som en del av Mardi Gras-feiringen før fastetiden, men kongekaker stammer fra en måte å feire festen på av Epiphany den 6. januar da Majis besøk til Kristusbarnet feires.
Rosca de Reys (eller Roscon de Reyes) er den spanske kongekaken, også kjent som «Three Kings Bread» eller «Three Kings Bread» eller » King’s Ring ”. Det er tradisjonelt å bake en liten babyfigur og en tørr bønne i brødet. Personen som finner babyen vil ha lykke året etter. Personen som finner bønnen må betale for festen!
Det vi fant utrolig interessant mens vi undersøkte dette brødet, er at det i Spania er tradisjonelt at gaver blir gitt på Epiphany eller Three Kings Day , til minne om gavene som kongene brakte til Jesusbarnet.
Vår oppskrift fra Rosca de Reyes
Deigen til dette brødet er utrolig myk, så vær forsiktig når du elter og tilsett like mye mel som er nødvendig for å holde deigen ikke fast i hendene.
Rosca de Reys er tradisjonelt bakt i form av en krone og dekorert med lys kandisert frukt (appelsiner og kirsebær er mest vanlig). Hvis du vil lage din egen kandiserte frukt, kan du bruke den samme prosessen som vår kandiserte appelsinskalloppskrift med hele skiver appelsiner. Siden du skal bake frukten etter at den er på brødet, kan du hoppe over det siste tørketrinnet i den kandiserte skrelloppskriften!
Dekorasjonene snakker pent til smaken av selve brødet, som bare er lett søt, men sprenges med en vakker appelsinsmak fra appelsinskall og appelsinblomstvann.
Hva er appelsinblomstvann?
Appelsinblomstevann (eller appelsinblomstevann) er et naturlig ekstrakt laget av destillering av appelsinblomster. Vannet brukes tradisjonelt i mange desserter fra middelhavsområdet, fransk og spansk. Det brukes også i mat fra Midtøsten og i marokkansk kaffe.
Det er mange merker av appelsinblomstvann tilgjengelig, men du vil sannsynligvis trenge å lete etter det i spesialforretninger, ellers kan du finne Orange Blossom Water på Amazon, bare sørg for at du får appelsinblomstvannet som er til kulinarisk (og ikke parfyme) bruk!
Hva er erstatning for Orange Blossom Water?
Hvis du kan ‘ Hvis du ikke finner appelsinblomstervann, kan du erstatte 1-2 dråper appelsinolje eller 2-3 ts appelsinlikør (som Triple Sec) for hver 1/2 ts appelsinblomstvann som kreves i oppskriften.
(Så i vår oppskrift nedenfor trenger du 6 dråper appelsinolje eller 1/4 c Triple Sec. Hvis du bruker Triple Sec, må du sannsynligvis øke melet litt for å holde deigen ikke for klissete .)
God bakst!
Skriv ut oppskrift Pin Pin Oppskrift
Rosca de Reyes (Three Kings Bread)
Ingredienser
For å foretrekke
- ½ c ubleket alle formål mel
- 1 ts aktiv tørrgjær
- 3 ss melk
For deigen
- 2 ½ – 3 c ubleket mel til alle formål
- 1/3 c sukker
- 1 ss aktiv tørrgjær
- ½ c melk, oppvarmet til 80F
- 1 hel egg
- 1 eggeplomme
- 1 stor oransje, zested
- 1 ss appelsinblomst vann
- 1 ss mørk rom (valgfritt)
- 4 ss saltet smør, mykgjort og terninger
- ½ ts salt
Å dekorere
- 1 egg, slått med 1 ss vann
- Candied appelsiner * og kirsebær
- Skivede mandler
- Grovt sukker
Instruksjoner
For å foretrekke
-
I en liten bolle, bland en ½ kopp mel med 1 ts gjær. Tilsett 3 ss melk og bland med hendene til en stiv deig kommer sammen. Elt deigen til den blir jevn, 3-5 min.
-
Legg den glatte deigkulen i en stor bolle med varmt (80-90F) vann. Sett bollen til side på et varmt, trekkfritt sted å gjære til deigkulen flyter, 15 min.
For deigen
-
Mens preferansen er gjæring, bland sammen 2½ c mel, 1/3 c sukker og 1 ss gjær i en stor bolle.
-
I en egen bolle, bland den varme melk, egg og eggeplomme, appelsinskall, appelsinblomstvann og rom (hvis du bruker).
-
Når din preferansedeig flyter i vannskålen, fjern den fra vannet. Klyp små biter fra deigkulen og legg dem til melblandingen.
-
Legg til kuben smør og salt til melet.
-
Hell i melkeblandingen.
-
Når alle ingrediensene er tilsatt, bland deigen for hånd (eller med en stativblander) til den kommer sammen til en klebrig deig, og legg til gjenværende ½ c mel, etter behov, til deigen kommer sammen.
-
Når deigen har kommet sammen, vend den ut på en melet overflate og elt den til den er glatt, myk og litt klebrig. (Igjen, tilsett mel etter behov.)
-
Form deigen til en ball og legg den i en stor, ren, smurt bolle. Dekk bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og legg den på et varmt, trekkfritt sted å heve til den har doblet seg, 2-3 timer.
-
Når deigen har hevet, bank den tilbake og form den til en ball igjen. Bruk fingrene til å lage et hull i midten av ballen og forstør hullet forsiktig for å gi brødet en ringform. Gjør brødet så stort som tallerkenen du planlegger å servere det på. (Omtrent 12 tommer i diameter).
-
Legg deigen på en pergamentforet baking laken og pensle den med sammenvispet egg og vask av vannegg. La den stige på et varmt, trekkfritt sted til det er doblet, 30-60 minutter.
-
Forhånd ovnen til slutten av økningstiden til 350F.
-
Når deigen har hevet, pensle den igjen med eggevask og pynt den med kandisert frukt, mandler i skiver og sukker etter ønske.
-
Stek brødet i 20 minutter, til det er lett gyldent.
-
Når du er ferdig, fjern brødet fra ovnen og la det avkjøles på et rist før du skjærer det.
Merknader
OPPLYSNINGER: Dette innlegget inneholder tilknyttede lenker fra Amazon. Disse lenkene er gitt for å hjelpe deg med å finne noen av de mer spesialproduktene vi nevner i oppskriften. Hvis du foretar et kjøp ved å klikke gjennom koblingene våre, mottar vi en liten provisjon fra Amazon uten ekstra kostnad for deg. Takk for at du støtter Curious Cuisiniere!
Elsker du det? Del det!
- Del
- Tweet
- Pin
