Denne fantastiske, sitrusholdige hjemmelagde Ponzu-sausen kan brukes som dypsaus, krydder, marinade eller stekesaus!
Ponzu Sauce er et klassisk japansk krydder som er helt deilig! Det er en syrlig og pikant saus laget av sitrus, mirin og andre krydder – og den serveres oftest blandet med soyasaus.
PIN DETTE OPPSKRIFTET NÅ!
Hvordan lager du ponzusaus?
Vår hjemmelagde ponzusaus er en blanding av redusert natrium soyasaus, appelsinjuice, sitronsaft og sitronskall, mirin (en søt risvin med vinvin tang), shichimi (en japansk 7-krydderblanding), katsuobushi (tørket skipjack tunfisk) eller bonito flak og kombu (en spiselig tørket sjøtare).
Før vi skremmer deg med den ingredienslisten – Vi har listet noen erstatninger i oppskriften nedenfor, samt lenker til hvor du kan kjøpe de nøyaktige ingrediensene på nettet.
Alle ingrediensene bretter sammen i kjøleskapet over natten, så blir den silet før du bruker den.
Etter din første smak av denne fantastisk allsidige sausen, vil du kjenne igjen en særegen smakprofil av sitrus og soyasaus veldig ligner på en vinaigrette. Men du vil også legge merke til den dype rikdommen fra tørket fisk og tang, pluss et mildt spark av krydder fra shichimiene.
PIN DETTE OPPSKRIFTET NÅ!
Hvordan bruker jeg ponzusaus?
Ponzu-saus kan brukes som dypsaus til dumplings, drysset over din favoritt asiatiske hovedrett, brukt som marinade (faktisk – se vår Ponzu-marinerte svinekotelettoppskrift her), eller brukt som en saus til kjøtt og grønnsaker.
Jeg spår – etter å ha laget dette enkel ponzusausoppskrift – du vil ønske å bruke denne på alt!
Du vil kanskje også like disse andre hjemmelagde asiatiskinspirerte sausoppskrifter:
- Hjemmelaget Teriyaki-saus
- Asiatisk grillsaus
- Thai Chili Peanut Sauce
- Sweet Chili Dipping Sauce
- Vietnamesisk Dipping Sauce
Informasjon: Dette innlegget inneholder tilknyttede lenker.
Skriv ut
Beskrivelse
* Noen av ingrediensene som er oppført nedenfor er valgfrie, og du vil bare sitte igjen med en deilig sitrusinfusert soyasaus. Men hvis du kan finne og bruke alle ingrediensene, blir du belønnet med en fantastisk ponzusaus. (Se mer i merknadene nedenfor.)
Ingredienser
1 kopp redusert natriumsoyasaus
6 ss appelsinjuice (kartong eller ferskpresset)
Skal fra en sitron
6 ss sitronsaft
6 ss mirin (se erstatning i merknadene nedenfor )
¼ ts shichimi eller vanlige rød pepperflak *
¼ kopp katsuobushi eller bonito flak (valgfritt) *
1 4X6 tommers stykke tørket tang (kombu ), valgfritt *
Instruksjoner
Bland alle ingrediensene i en bolle og la dem bratte i kjøleskapet over natten.
Neste dag, sil ut faste stoffer før du bruker.
Merknader
Mirin er et typisk japansk krydder og er en søt risvin med eddik. Du kan erstatte mirin i denne oppskriften ved å blande 6 ss tørr hvitvin med 1 ss granulert sukker.
Shichimi, katsuobushi og kombu er valgfritt. De suger over natten og blir anstrengt før de brukes. Du kan erstatte rød pepperflak med shichimi og utelate katsuobushi og kombu hvis du ikke finner det. Vi fant alle tre på det lokale supermarkedet mitt i den asiatiske midtgangen. Katsuobushi er skipjack tunfisk tørket og flakket, (også kalt bonito flak) og kombu er enkel tørket tang. Begge tilfører en salt salt smak til sausen, og det er grunnen til at vi brukte soyasaus med lite natrium.
Nøkkelord: ponzu, soya
PIN DETTE OPPSKRIFTET NÅ!
