Pecan Sandies, Mexican Wedding Cookies, eller Snowball Cookies, disse favoritt små kakene pulverisert med konditorisukker er deilig, nei uansett hva navnet!
Disse deilige småkakene har mange navn. De kalles alt fra Pecan Sandies, meksikanske bryllupskaker, snøballkaker, tekaker og mer. Vanligvis avhenger det du kaller dem av hvilket navn de fikk da du likte dem som barn. Da jeg vokste opp, lagde moren mine disse herlige informasjonskapslene som pappaen min kalte Pecan Sandies. De delikate, deilige små bitene av smuldrende, buttery cookie innkapslet i en dusting av pulverisert konditoris sukker var alltid en spesiell godbit som vi absolutt elsket! Hun laget dem til dusj eller brunsj – og alltid i julen.
Mens jeg lager disse til spesielle tider gjennom året, tror jeg det er en grunn til at jeg alltid har sett på denne lille pulverformige kaken som et must i løpet av ferien! Det og det faktum at disse vakre, snøhvite informasjonskapslene alltid får alles oppmerksomhet når jeg tar dem med på et julekakebrett!
Jeg er sikker på at du kanskje har hatt en lignende informasjonskapsel før. Hva kaller du dem?
Pecan Sandies Cookies, Mexican Wedding Cookies, Snowball Cookies
Som jeg lager, lager jeg alltid disse informasjonskapslene i julesesongen. Da Sam var omtrent tre år gammel, spurte han: «Hva la du i disse snøkakene?» Hans søte navn for dem har sittet fast rundt huset vårt!
Også kalt meksikansk bryllup, snøballkaker eller tekaker, disse Pecan Sandies har en smeltet i munnen smuldrende tekstur. Oppskriften min bruker hakkede pekannøtter Siden det er noe egg som gir dem en seig tekstur, gir smør, nøtter og mel dem en smøraktig, nøtteaktig, smuldrende tekstur som er vanedannende!
Jeg gjør gi muligheter senere for å lage disse uten nøtter for de med mutterallergi.
Hvordan lage pekannøtter, meksikanske bryllupskaker, snøballkaker
Selv om denne informasjonskapselen kalles kjærlig av mange navn , de er så enkle å lage! De har bare noen få ingredienser og kommer raskt sammen. De kan enkelt lages foran eller til og med frosses også!
Her er ingrediensene du trenger for å lage dem:
- Smør
- Konditori (pulverisert) sukker
- Mel til alle formål
- Hakkede pekannøtter
- Vaniljeekstrakt – Jeg liker å bruke vaniljeekstrakt jeg har laget, men du kan også bruke kjøpt butikk.
For å lage disse informasjonskapslene, begynn med å forvarme ovnen din og klargjøre bakepapirene dine ved å feste dem med bakepapir. Bruk deretter en elektrisk mikser, fløt det mykede smøret og konditorens sukker, tilsett mel og vaniljeekstrakt og bland til det er godt kombinert. Rør deretter sakte inn pekannøttene dine.
Øs kakedeigen ved spiseskjeen og rull den mellom håndflatene for å danne en ball. Plasser kakedeigkulen på det tilberedte bakeplaten, og la det være ca. 2 tommer mellom hver informasjonskapsel, og gjenta deretter til bakeplaten er fylt.
Stek kakene til de er gyldenbrune, ca 12 minutter. Fjern fra ovnen og la den avkjøles før du ruller inn konditorens sukker. Informasjonskapselen absorberer noe av konditorens sukker når de hviler.
Så liker jeg å rulle eller støv igjen i konditorens sukker når de er helt avkjølt og rett før servering. Det får dem til å se ut som de er dekket av nylig falt snø! (Kanskje det var derfor Sam kalte dem snøkaker!)
Make Ahead Pecan Sandies Cookies (Mexican Wedding Cookies) Oppskrift
Disse informasjonskapslene er gode å lage fremover, spesielt gjennom hele høytiden. Bare tilbered informasjonskapslene som beskrevet og lagre dem i en lufttett beholder i opptil en uke.
Hvis du vil lage dem mer på forhånd, kan du bruke instruksjonene for fryservennlig nedenfor.
Slik fryser du pekannøttkaker (meksikanske bryllupskaker) Oppskrift
Det er noen måter å lage disse deilige informasjonskapslene på forhånd for å fryse dem.
Frys de bakte informasjonskapslene:
For å fryse de bakte kakene, rull kjeksene i meliset for første rulling, avkjøl kakene helt og frys deretter på bakeplaten. Når kakene har frosset fast, ca 30 minutter. Oppbevar informasjonskapslene i en lufttett, frysesikker beholder i opptil 3 måneder. Når du er klar til servering, la kakene nå romtemperatur, og rull kjeksene eller støv dem med et ekstra belegg med konditorisukker.
Frys kakedeigen:
For å fryse kakedeigen, rull kakene for å danne kakedeigkulene og legg dem på et bakepapirkledd bakepapir. Frys helt på bakeplaten. Når informasjonskapslene har frosset fast, ca. 30 minutter, overfører du informasjonskapslene til en lufttett, frysesikker beholder for å fryse i opptil 3 måneder. Når du er klar til servering, la informasjonskapslene tine i kjøleskapet og deretter bake som beskrevet.
Eggfri kake
Dette er deilige eggfrie kaker, som er et deilig alternativ for de med eggallergi å nyte når som helst!
Variasjoner Du kan også ha glede av
Selv om disse informasjonskapslene er en deilig favoritt og helt perfekte i boken min, er det noen andre deilige alternativer du kanskje vil prøve. Flere kaker kan aldri være en dårlig ting, ikke sant ?!
Gjør dem fri for nøtter
Så gal som det høres ut for en oppskrift som heter Pecan Sandies, vi elsker også disse kakene med nøttene utelatt. Det er spesielt viktig hvis du vil være sikker på at du serverer en nøttefri informasjonskapsel hvis det er allergi eller nøtsensensitivitet.
Tilleggsideer
Du kan legge til så mange forskjellige ting i kakedeigen. Her er noen av favorittene våre:
- Funfetti Cookies – for å lage en funfetti-type informasjonskapsel, rør bare inn fargede dryss som du ville gjort med pekannøtten i cookie-deigen din.
- Sjokoladefylte kaker – for å lage sjokolade fylt, legg inn et stykke sjokolade (for eksempel et Hershey’s Kiss eller et Dove-løfte) i midten av kakedeigen. Det er lurt å avkjøle kakedeigen før du baker for å sikre at sjokoladen ikke blir for smeltet.
- Peppermynte – for å lage en peppermyntekake, rør inn knuste peppermyntebiter i kakedeigen.
Flere jule- og høytidskaker
Sørg for å se mine Make Ahead Christmas Cookies for å få et forsprang på alt det morsomme kakebakst for høytiden!
Pepperkakekaker
Snickerdoodles
Havremelblonderkaker
Beste seige sukkerkaker – de beste seige sukkerkakene noensinne!
Saltet dobbel Chocolate Chunk Cookies
Cut Out Sugar Cookies – så morsomt å lage spesielle former med cookie cutters og dekorere!
Det kan også være lurt å ta en titt på innlegget mitt på How to Make a Christmas Cookie Tray! Det er så gøy og alltid en hit!
Her er min Pecan Sandies Cookies Oppskrift, aka meksikanske Wedding Cookies, aka Snowball Cookies, aka hva du vil kalle dem cookies oppskrift! 🙂 Jeg håper du elsker dem like mye som oss!
Pecan Sandies, Snowball Cookies ( Meksikanske bryllupskaker) Oppskrift
Gjennomgangsoppskrift
Skriv oppskrift
Ingredienser
- 1 kopp smør 2 pinner
- 1/2 kopp konditorisukker pluss mer til rulling av bakte kaker
- 2 kopper allsidig mel
- 1 kopp hakkede pekannøtter
- 1 ts vaniljeekstrakt
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 350 ° F. Linj et bakeplate med bakepapir og sett til side.
-
Krem sammen smør og sukker med elektrisk mikser. Tilsett mel og vaniljeekstrakt og bland til det er godt kombinert. Rør sakte inn pekannøttene.
-
Øs en teskje av kakedeigen og rull mellom håndflatene for å danne en ball. Legg ballen med kakedeig på det tilberedte bakeplaten. Stek til de er lett gyldne, ca 12 minutter. Fjern fra ovnen og la den avkjøles til berøring. Rull inn konditorens sukker.
-
Når du er klar til servering, og når informasjonskapslene er helt avkjølt, rull eller støv dem med litt ekstra konditorisukker, hvis du foretrekker det .
Ernæringsinformasjon
Uansett hvilket navn du bruker for å referere til disse himmelske delene av konfekt, er de et must-cookie. Raskt, enkelt og definitivt deilig.
Kos deg!
Robyn xo
