Hvem elsker ikke en nystekt fritter? Denne vegetabilske pakora-oppskriften er full av løk, courgette og blomkål og er smaksatt med en blanding av tørkede urter og krydder.

Hva er Pakora?

Pakora er en klassisk indisk tallerken med grønnsaker som er belagt i røre og stekt til den er gyldenbrun og sprø. Veggene stekes i en kikertmelrør, noe som gjør disse fritters naturlig glutenfrie. Du kan bruke hvilken som helst grønnsak til å lage pakoras, men denne vegetabilske pakora-oppskriften bruker en blanding av courgette, løk og blomkål, sammen med noen få viktige krydder for å tilsette mye smak. / h2>

Pakora oppskrifter vil variere, men hovedingrediensene i denne veg pakora oppskriften inkluderer:

• Blandede grønnsaker (løk, courgette og blomkål)
• Kikerter mel
• Krydder (chili, gurkemeie, spidskommen, kardemomme, bukkehornkløverblader og karamelfrø)
• Maisstivelse
• Vann
• Salt
• Olje til steking

Å tilsette litt maisenna eller rismel er viktig for disse indiske pakoraene, da det gjør dem ekstra sprø. Imidlertid er carom- og fenegreekbladene valgfrie, men de er verdt å oppsøke da de tilfører vegetabilsk pakora en fin urteaktig og duftende smak.

Hvordan lage pakoras hjemme

Denne vegetabilske pakora-oppskriften er utrolig enkel å lage hjemme. Du må først forberede grønnsakene og fersk chili pepper og kaste dem sammen i en bolle. Bland deretter kikertmel, maisenna, krydder og vann i en stor bolle og bland for å lage røren. Tilsett blandede grønnsaker i røren og kast til strøk. Slipp røren en spiseskje om gangen i en stekepanne fylt med varm olje og stek 2 til 3 minutter på hver side, eller til den er gyldenbrun overalt.

Fordi vegetabilske pakoras er stekt, nytes de best mens de fremdeles er varme. Pakoras oppvarmer ikke så bra, så skaler du denne oppskriften etter behov hvis du skal mate et mindre publikum.

Tips for de beste pakorene

• Hvis du er skitten om steking, det viktigste å huske er å sørge for at oljen er varm nok slik at den koker fritterne uten at de suger opp for mye olje.
• Når du skje røren i den varme oljen, må du sørge for at pakoras ikke ta på hverandre, ellers vil de holde sammen.
• Dryss over litt ferdig salt, som fleur de sel eller Maldon flakesalt, så snart de kommer ut av oljen.
• Server vegetabilske pakoras med en klemme fersk lime og Sukhis chutney – en jalapeño eller tomatchutney passer perfekt sammen med denne retten.
• Andre grønnsaker som fungerer godt i hjemmelagde pakoras inkluderer kokt potet og spinat.

Flere enkle indiske oppskrifter:

• Paneer Tikka Masala med paprika
• Masala Fried Chicken
• Indian Eggs Sardou (Poac hed egg med spinat og lett krydret hollandaise)
• Grillet Tandori kylling
• Krydret Dal (linsesuppe)