Du plasserer et hjul med mageost foran en gruppe sardiner og flertallet vil sikle over det .. .
Men ville du våge å smake på denne autentiske delikatessen fylt med små mager?
Ingen to måter med det, faren min ville være den lykkeligste mannen på jorden hvis det ville være mulig for meg å ta et hjul av denne osten som er infisert med maddiker til England med meg, men risikoen for at den blir konfiskert er så høy den ville være og skam.
Jeg kom over denne videoen som jeg bare måtte dele med deg. Gordon Ramsey’s møte med maggotost.
Jeg syntes reaksjonen hans var ganske morsom, spesielt når jeg tenker på videoen som ble tatt på min 18-årsdag hvor faren min og alle vennene hans bokstavelig talt kjemper om en munn full med ost med en maggot eller to.
«Verdens mest farlige ost»
Mange av dere vil snu nesa på tanken om å spise mage, sannsynligvis enda mer når du tenker at osten er så mye mer smakfull hvis magen fortsatt lever når du spiser den.
Casu Marzu er bare en av våre italienske matskikker som i en årrekke faktisk var ulovlige å produsere og selge.
Men dette stoppet egentlig ikke produksjonen, siden den alltid har blitt produsert og solgt på svart marked.
ost med maggots
Det er ikke en av de enkleste ostene å få tak i og kommer ikke billig, spesielt når vi n du leter etter høy kvalitet.
På undersøkelsene mine om produksjon av maggot-infisert ost, kom jeg til å finne ut at den mest sorterte etter kvaliteten på denne typen ost er en som faktisk ikke er laget med vilje, men oppnådd av en rekke naturlige hendelser.
For å bedre dette, ble jeg fortalt at det ikke er mulig å gå som en gjeter og bestille 15 hjul med mageost.
I hans daglige produksjon av pecorino-ost er det nesten umulig å vite hvilket av hjulene som ender opp med å bli denne delikatessen.
Det har tilsynelatende noe å gjøre med melken som brukes, som bestemmer tiltrekningen til ostefluen til å komme seg gjennom skorpen og legge lavaene.
Når det er sagt, i disse dager som denne sardinske delikatessen har blitt mer populær, er det osterier som med vilje tilbereder ost med maddiker.
De gjør dette ved å perforere et lite hull på skorpen på hjulet og sette inn litt olivenolje for å myke skorpen, noe som gjør det lettere for ostefluen å komme inn i hjulet og legge eggene.
Min manns dom over dette (som jeg må si absolutt elsker det, personlig ville jeg ikke berøre det med en lekterpol, spørsmål om smak !!) er at den såkalte induserte prosessen med produksjon av denne typen ost har ikke den samme fine kvaliteten i smak av den typen som forekommer i den naturlige prosessen.
Så hvis du ønsker å finne noe av den virkelige osten med maver, er det et tilfelle å finne en lokal gjeter som tilfeldigvis har noen, og her finner du ganske enkelt ut av jungeltelegrafen.
Det morsomme er at når noen finner en gjeter som har mageost, er det mye hemmelighold om hvem som faktisk har det, rett og slett fordi det aldri er nok av det for alle.
En morsom historien om Maggot Cheese som forklarer hvor mye Sardinian elsker denne osten.
For mange år siden da jeg bodde i England, hadde jeg en onkel gift med en engelsk dame.
Onkelen min var ute en dag da postbudet ankom for å levere en pakke sendt fra Sardegna.
Min onkels kone åpnet denne pakken for å finne et hjul med ost som var full av mager som hoppet over alt.
Motbydelig med det hun så, pakket hun pakken opp igjen og kastet i søpla.
Da onkelen min kom hjem, fortalte kona ham hva som hadde skjedd og gikk ballistisk.
Han løp ut av huset i en fluster, og ba praktisk talt helt til søpla, om at støvmennene ikke allerede hadde tømt dem.
Til hans lettelse hadde de ikke det, og det tok hans gave hjem med ham og likte selvfølgelig hver bit.
Ville ikke gjøre for oss alle å ha den samme smaken !!
Nysgjerrige fakta om sardinsk maggost.
I 2009 nominerte Guinness verdensrekorder denne osten som » den farligste osten i verden ”.
Det ble sagt at å spise de levende maddene forårsaket en rekke forstyrrelser som oppkast …. hmmmm egentlig?
Denne øya er kjent for sin høye levetid, så jeg synes dette er litt av en kontrovers når du tenker at flertallet av den eldre generasjonen ikke ville vende nesen opp mot et stykke brød med ost og mage og har sannsynligvis spist den beste delen av livet.
Farlig, jeg tror ikke det, .. det kan være en del av oppskriften på det lange livet!
I dag har denne osten kommet med på listen over «tradisjonelle» Italiensk matskikk og en forespørsel er blitt sendt til EU om å tildele denne osten en DOP-sertifisering.
Nysgjerrig på å finne ut hvordan denne geitosten lages … vær mitt gjetning og la meg få vite om du prøv det!
Bare for å vise deg at alle delikatesser på Sardinia er noe bisarre, her er en samling av tradisjonelle kaker som er superdeilige og å se etter hvis du kommer til Sardinia.
Vil du prøve?
