Du placerer et hjul med maddost foran en gruppe sardiner, og flertallet vil savle over det .. .

Men ville du tør smage denne autentiske delikatesse, der er fyldt med små maddiker?

Ingen to måder ved det, min far ville være den lykkeligste mand på jorden, hvis det ville være muligt for mig at tage et hjul af denne ost inficeret med maddiker til England med mig, men risikoen for, at den bliver konfiskeret, er så høj, det ville være og fuldstændig skam.

Jeg stødte på denne video, som jeg bare måtte dele med dig. Gordon Ramsey’s møde med maddost.

Jeg fandt hans reaktion ret sjov, specielt når jeg tænker på videoen, der blev taget på min 18. fødselsdagsfest, hvor min far og alle hans venner bogstaveligt talt kæmper om en mund fuld af ost med en løg eller to.

Mange af jer vender næsen op for ideen om at spise maddiker sandsynligvis endnu mere, når du tror, at osten er så meget smagere, hvis maden stadig er i live, når du spiser den.

Casu Marzu er blot en af vores italienske madskik, der i en årrække faktisk var ulovlig at producere og sælge.

Men det stoppede aldrig rigtig produktionen, da den altid er blevet produceret og solgt i sort marked.

En ægte delikatesse
ost, der stødes med Maggots

Det er ikke en af de letteste oste at få få fat i og er ikke kommer billigt især whe n du leder efter høj kvalitet.

På mine undersøgelser af produktionen af maggot-inficeret ost kom jeg ud af, at den mest slags efter kvalitet af denne ostetype er en, der faktisk ikke med vilje er fremstillet, men opnået ved en række naturlige begivenheder.

For at få et bedre eksempel på dette blev jeg fortalt, at det ikke er muligt at gå som en hyrde og bestille 15 hjul med maddost.

I hans daglige produktion af pecorinoost er det næsten umuligt at vide, hvilket hjul der ender med at blive denne delikatesse.

Det har tilsyneladende noget at gøre med mælken, der bruges, der bestemmer tiltrækningen af ostefluen til at gå gennem skorpen og lægge lava.

Når det er sagt, i disse dage, da denne sardinske delikatesse er blevet mere populær, er der osteserier, der med vilje forbereder ost med maddiker.

De gør dette ved at perforere et lille hul på hjulets skorpe og indsætte noget olivenolie for at blødgøre skorpen, hvilket gør det lettere for osteflyen at komme ind i hjulet og lægge æg.

Min mands dom over dette (som jeg må sige, elsker det absolut, personligt ville jeg ikke røre ved det med en lektestang, spørgsmål om smag !!) er, at den såkaldte inducerede proces til produktion af denne type ost har ikke den samme fine kvalitet i smag af den type, der forekommer i den naturlige proces.

Så dybest set, hvis du ønsker at finde noget af den ægte ost med maddiker, er det et tilfælde at finde en lokal hyrde der bare tilfældigvis har nogle, og her finder du det ud af mund til mund.

Det sjove er, at når nogen finder en hyrde, der har maggotsost, er der meget hemmeligholdelse over, hvem der faktisk har det, simpelthen fordi der aldrig er nok af det til alle.

En sjov historie om Maggot Cheese, der forklarer, hvor meget Sardinian elsker denne ost.

For mange år siden, da jeg boede i England, havde jeg en onkel gift med en engelsk dame.

Min onkel var ude en dag, da postbudmanden ankom for at aflevere en pakke sendt fra Sardegna.

Min onkels kone åbnede denne pakke for at finde et osthjul, der var gået med maddiker, der sprang overalt.

Afskyet med det, hun så, pakkede hun pakken op igen og kastede den i skraldespanden.

Da min onkel kom hjem, fortalte hans kone ham, hvad der var sket og gik ballistisk.

Han løb ud af huset i en forvirring og bad næsten hele vejen til skraldespanden, at støvemændene ikke allerede havde tømt dem.

Til hans lettelse havde de ikke det, og det tog hans gave hjem med ham og nød naturligvis hver bid.

Ville ikke gøre for os alle at have den samme smag !!

Nysgerrige fakta om sardinsk maggost.

I 2009 nominerede Guinness verdensrekorder denne ost som ” den farligste ost i verden ”.

Det blev sagt, at det at spise de levende maddiker forårsagede et antal forstyrrelser som opkastning …. hmmmm virkelig?

Denne ø er kendt for sin høje levetid, så jeg finder det noget af en kontrovers, når man tænker, at størstedelen af den ældre generation ikke ville vende næsen op til et stykke brød med ost og maddiker og har sandsynligvis spist den bedste del af deres liv.

Farligt, det tror jeg ikke, .. det kunne være en del af opskriften på det lange liv!

I dag er denne ost medtaget på listen over “traditionelle” Italiensk madskik og en anmodning er sendt til Den Europæiske Union om at tildele denne ost en DOP-certificering.

Nysgerrig efter at finde ud af, hvordan denne gedeost fremstilles … vær mit gæt og lad mig vide, om du ville prøv det!

Bare for at vise dig, at alle delikatesser på Sardinien er noget bizarre, her er en samling af traditionelle kager, der er super lækre og til at passe på, hvis du kommer til Sardinien.

Gedost
Vil du prøve?

Traditionel bagning