Ferske sopp kan klassifiseres blant matvarer som virker helt fine i kjøleskapet den ene dagen og tvilsomt spiselig den neste. Hvis soppen du sparer har sittet så lenge at de begynner å se ut eller føles som slimete snegler, er det sannsynligvis på tide å kaste dem ut.
Kjøpe ferske sopp
Nøkkelen til å handle «sopper er å plukke de som er i best form, noe som betyr at de også varer lengst i kjøleskapet. Se etter sopp med litt jevn farge i stedet for mørke flekkete flekker som prikker lokkene eller stilkene. De som har flekkete våte flekker på seg, er på vei til å bli råtten sopp.
Å kjøpe løse sopp gir muligheten til å inspisere hver enkelt individuelt Sjekk hver enkelt for hvordan den ser ut, føles og lukter. En god sopp lukter jordaktig – litt som smuss – og aldri fisk eller sur.
Hvis sopp er pakket, er det bare alternativet, visuelt sjekke soppene gjennom plastfolien, og unngå pakker som ser våte ut inne eller som inneholder råtnende, grøtaktig sopp. Pakket sopp har sjelden bruk av da te på dem, så visuell inspeksjon er et must.
Relaterte LeafTv-artikler
Fersk soppholdbarhet
Ferske sopp som er lagret riktig i kjøleskapet, skal vare minst tre dager, men ofte mer enn en uke. Hele sopp holder seg bedre enn den skivede varianten. De skiver har en tendens til å misfarges og nedbrytes raskere siden de indre delene av soppen blir utsatt for luft.
Hvis du har kjøpt løs sopp, må du oppbevare dem i en plastpose med glidelås i kjøleskapet og la posen ligge igjen. tetningen er delvis åpen. Dette hjelper gasser med å rømme fra posen, noe som forlenger soppens holdbarhet. Ikke vask soppen før du lagrer dem, da eksponering for vann kan gjøre dem raskere, siden noen soppvarianter har en tendens til å absorbere fuktighet.
Hvis du lager mat med sopp, og du ikke bruker hele pakken på en gang, forsegl beholderen så godt som mulig med plastfolien opprinnelig på pakken. Ellers dekk pakken med fersk plastfolie, og stikk noen små hull i toppen slik at luft slipper ut.
Å bruke eller nekte
Hvis du kjøpte en pakke sopp i forrige uke og lurer på om soppene fremdeles er friske, sjekk dem grundig igjen. Noen ganger kan noen av soppene se dårlige ut eller føle seg slimete mens resten ser bra ut. Skill de slimete eller stinkende fra resten, kast de råtne soppene ut. Inspiser deretter de som er i den gode haugen.
En liten mengde slim eller en våt følelse på en eller to sopp kan ikke forårsake skade hvis de «tilberedes rett etter rengjøring, men det er best å unngå dem fordi e de kan forårsake matforgiftning eller i det minste kvalme. Skylling av sopp som er mellom gode og dårlige, så vel som de gode, gir deg sjansen til å sjekke dem alle grundig.
Selv gode, friske sopper vil føles litt slimete når de er våte etter skylling. . Klapp dem tørke med papirhåndklær, og inspiser dem og snus dem igjen. Kast alt som bare ikke ser ut som det skal spises.
Å spise dårlige sopp
Å spise dårlig sopp kan betyr at soppen faktisk var av et potensielt giftig, vill sort eller at soppen en gang var trygg, men ble spist lenge etter at de var blitt beste. Vill sopp bør ikke spises med mindre de er samlet av en ekspert som kan se forskjellen mellom artene. Noen ganger ser giftige varianter nesten ut som spiselige typer.
Enhver sopp, enten den er vill eller kjøpt i en butikk, blir best spist kokt, ettersom mange typer inneholder kreftfremkallende stoffer som koker av under oppvarming. Men å tilberede en giftig soppvariant vil ikke fjerne giftstoffene, så det er fortsatt utrolig farlig, og de bør aldri spises.
Oppkjøpt soppforgiftning er høyst usannsynlig, selv om det å spise dårlig eller bortskjemt sopp kan føre til sykdom eller urolig mage. Hvis de ikke blir stående i timevis etter tilberedning før de plasseres i kjøleskapet, kan de forårsake mageproblemer når de er oppvarmet igjen.
