Deling er omsorgsfull!

I dag deler jeg en av mine favoritt pakistanske oppskrifter med deg i dag, Punjabi Kadhi Pakora oppskrift. Punjabi Kadhi er en suppe karri med mange pakoras i, og avsluttes med en karhi patta tadka. Det er som en pakistansk bollesuppe, men selvfølgelig med en helt annen smakprofil. Btw hvis du elsker pakoras generelt, så sjekk ut oppskriftene mine av Aloo Pakora og Mixed Vegetable Pakoras.

Hva er Kadhi Pakora? Og hvorfor er det så jævla deilig?

Denne Kadhi Pakora-oppskriften er ideen min om et perfekt måltid om høsten / vinteren. Den har alle elementene i det jeg kaller komfortmat:

En tykk, suppe base laget av gram mel og yoghurt. Lov det er ikke så rart som det høres ut!

Pakoras som bare ber om å suge i seg all den deilige karhi.

Alt i alt en perfekt koselig oppskrift.

OG den vakre sennepsgule fargen, den er perfekt for høstvær.

Så hvis du føler deg blå, lag denne kadhi pakora-oppskriften og fyll opp en bolle med hvit ris og mye og mye karhi.

Spiser du Kadhi med Roti eller ris – Den pågående debatten

Dette er en enorm debatt i mitt sinn, jeg anta. Debatterer du om mat? Mange mennesker i Pakistan spiser kadhi pakora med roti. Øs opp karri og pakoras med roti, og spis det og vær takknemlig osv. Se. Jeg sier ikke at kadhi ikke er deilig når det spises med roti. Det er. Fordi kadhi pakora er deilig uansett.

Men sleiv den oppå ferskdampet hvit ris, og vi snakker om himmelen i en bolle. Det er perfekt med Netflix. Mat perfeksjon.

Betydningen av Kadhi Patta aka karryblader

Kadhi Patta er avgjørende for smaken av kadhi pakora. Hvis du hopper over kadhi-pattaen, vil du ikke kunne få smaken helt riktig av denne kadhi.

Bruk Sour Yogurt eller Laban

Bruk yoghurt som er litt syrlig, da den tilfører kadhi en fin tang. En annen flott erstatning er en laban som er en arabisk pikant yoghurtdrink. Det er veldig bra, og jeg liker faktisk å bruke laban i kadhi.

Slik lager du Punjabi Kadhi Pakora-oppskrift

Ok, så før vi dykker ned i pakorafremstilling, må jeg legge ut en ansvarsfraskrivelse. Jeg gir oppskriftene mine mot å være de superenkle versjonene av Pakisani og indiske oppskrifter. Denne kadhi-pakoraen er en litt involvert oppskrift, og den innebærer også langsom matlaging, men det krever ikke at du er helt opptatt på kjøkkenet hele dagen. Men jeg lover at alt er verdt det til slutt.

Det er tre komponenter for å lage denne Punjabi Kadhi Pakora-oppskriften

For Kadhi Yogurt Base (aka den deilige suppen)

Så for kadhi yoghurtbasen, du blander i utgangspunktet yoghurt, gram mel (besan), vann og en håndfull krydder. Jeg liker å bruke blenderen for å sikre at jeg har glatt og klumpfri karri. Men du kan bruke en visp, bare sørg for at det ikke er klumper. Dette er bunnen av karri, og den skal være tynn og rennende. Sett dette til side mens du lager masalaen til kadhi.

I en stor gryte, tilsett litt olje, og stek kadhi patta, ingefær hvitløkspasta, lal mirchpulver, haldi pulver og salt. Du trenger bare å lage dette i noen minutter. Tilsett deretter kadhi-yoghurtbunnen og kok opp.

Nå reduser du varmen til lav, og kok sakte i minst 1,5 time mens du rører av og til. Kadhi må tilberedes lenge og sakte for å utvikle smakene riktig.

For Onion Pakoras (Onion Fritters)

Mens kadhi koker bort, begynn å tilberede løkpakorasrøren. Dette er en enkel gram mel (besan) smør der krydder og tynne skiver løk tilsettes. Hvis du vil at pakorene skal være myke, tilsett litt mer vann. Hvis du ikke vil ha veldig myke pakoras, tilsett mindre vann.

Lag pakoradeigen, og stek den til den er gjennomstekt og gyldenbrun. Du kan også bake eller steke pakorene, men jeg har aldri prøvd dette selv.

Lage Kadhi Pakora

Når pakorene er kokt, og kadhi-basen er klar, legg pakorene til kadhi. Kok på middels varme i omtrent 8 minutter.

For Tadka (Spice Tempering)

Det siste trinnet til Kadhi Pakora er kryddertempereringen. Det er det som tilfører alt det pizzazzet, etter min mening.

Tadkaen er enkel, du trenger bare å steke tynt skiver løk, hvitløk, kadhi patta, hele røde chili, spisskummenfrø og kadhi patta i litt olje. Når tadkaen er klar, overfør den til kadhi pakora og rør den.

Og til slutt er den deilige kadhi pakora-oppskriften klar. Hvor er den skålen med ris ?! 😀

Flere deilige pakistanske oppskrifter

Daal (indiske gule linser)

Punjabi Chole Masala

Enkel pakistansk biff Biryani-oppskrift

Storfekjøtt Yakhni Pulao

Halwa Puri

Kadhi Pakora Oppskrift

I dag deler jeg en av mine favoritt pakistanske oppskrifter med deg i dag, Punjabi Kadhi Pakora oppskrift. Punjabi Kadhi er en suppe karri med mange pakoras i, og avsluttes med en karhi patta tadka. Det er som en pakistansk dumpling-suppe, men selvfølgelig med en veldig annen smaksprofil.

5 fra 1 stemme

Print Pin

Kurs: Middag, hovedmåltid

Mat: Indisk, pakistansk / indisk

Forberedelsestid: 30 minutter

Tilberedningstid: 2 timer 30 minutter

Total tid: 37 minutter

Porsjoner: 8

Kalorier: 400kcal

Forfatter: Wajeeha Nadeem

Ingredienser

For Kadhi Yoghurt Base

• ▢ 1 kopp Gram Flour Besan
• ▢ 1 / 2 kg yoghurt
• ▢ 1 1/2 kopp vann
• ▢ 4 ss olje
• ▢ 10-12 kadhi patta karri blader
• ▢ 1/2 ts spisskummenfrø zeera
• ▢ 1 1/2 ss ingefær hvitløkspasta
• ▢ 1 ts gurkemeiepulver haldi pulver
• ▢ 1/2 ss Kashmiri lal mirch
• ▢ Salt etter smak
• ▢ 3 kopper vann

For Pakoras

• ▢ 2 kopper gram mel besan
• ▢ Salt etter smak
• ▢ 1/4 ts bakepulver
• ▢ 1 kopp vann etter behov for å lage røren
• ▢ 1/2 ts korianderfrø
• ▢ 1 ts kashmiri lal mirch
• ▢ 1 grønn chili hakket
• ▢ 1 middels løk tynt skiver
• ▢ 1/4 kopp fersk koriander hakket

For Tadka

• ▢ 1/4 kopp olje
• ▢ 1 liten løk tynt skiver
• ▢ 3 hvitløksfedd tynne skiver
• ▢ 4-5 sabut lal mirch hele røde chili
• ▢ 1 ts spisskummenfrø sabut zeera
• ▢ 8 -10 kadhi patta karri blader

Instruksjoner

Making the Kadhi

• I en blender tilsett gram mel, yoghurt og vann. Bland til glatt. Vær forsiktig så du ikke blander for mye, bare til du får en jevn røre.
• I en stor gryte, varm opp oljen. Tilsett kadhi patta, spidskommen, ingefær hvitløkspasta og bland godt.
• Legg til gurkemeie pulver, Kashmiri lal mirch og salt. Rør.
• I olje, tilsett olje, karriærblader, spisskummenfrø, ingefærløk og bland godt.
• Tilsett 1/4 kopp vann og kok i 2 minutter eller så.
• Tilsett nå grammel yoghurtblandingen, og bland godt.
• Kok opp, dekk og kok på lav flamme i ca 2 til 2,5 timer mens du rører imellom.

Å lage pakorene

• I en middels gryte, tilsett gram mel, salt, natron og bland godt.
• Tilsett gradvis vann og bland godt for å danne en jevn røre.
• Tilsett korianderfrø, rød chili pulver, grønn chili, løk og fersk koriander og bland godt .
• I en wok, varm opp oljen og stek pakorene til de er kokte gyldne og sprø.
• Overfør de stekte pakorene til kadhi, og kok på middels varme i ca 8 minutter eller så.

Å lage Tadka

• I en stekepanne, tilsett olje, tynt skiver løk og stek til den er gjennomsiktig.
• Tilsett hvitløk og stek i noen sekunder.
• Legg til hele røde chili og bland, tilsett spisskummenfrø, karryblader og bland godt.
• Overfør nå tadkaen til kadhi pakora og server med ris eller roti.

Ernæring

Kalorier: 400kcal

Prøvde denne oppskriften? Merk meg i dag! Nevn @ikneadtoeat eller tag #ikneadtoeat!

Dette er de gamle bildene av kadhi pakora jeg tok for mange år siden, da jeg opprinnelig publiserte denne oppskriften (10. oktober 2015). Jeg har nå oppdatert den for nytt innhold, forbedrede oppskriftsinstruksjoner og bilder.