Italienske pølser, nesten alltid laget av svinekjøtt, er lett å finne i de fleste supermarkeder og slaktere, og de er et fantastisk tillegg til alle slags gryteretter og måltider. Svinekjøtt er en av de matvarene som får dårlig rap på grunn av gammel feilinformasjon – i dette tilfellet må svinekjøtt være «godt tilberedt» for å være trygt.

Hvis det er kjøpt hos en god slakter, er medium ideelt for en fin svinekjøttstek, men det stemmer ikke med svinekjøttpølser. På grunn av håndtering og forberedelse og typen svinekjøtt som er involvert, må pølsens indre temp være 160 grader Fahrenheit for å konsumeres trygt.

Svinekjøttpølse temperatur

Italiensk pølser lages noen ganger med kalkun eller kylling, i så fall bør koketemperaturen være 165 grader mot de 160 grader å se for svinekjøtt, storfekjøtt og lam.

Problemet med en indre temperatur er at du til å begynne med trenger et kjøtttermometer, og for det andre må du punktere pølsen til finne ut om den er kokt. Med pølser, hvis du punkterer skinnet og den ikke er kokt ennå, vil alt det strålende fettet og juice søle ut, og resten av matlagingen vil gjøre bruk tøff og grov. Ingen vil ha det.

Pølsekokertemperaturen er en måte å se om den er ferdig, men hvis du har kokt pølsen lenge nok til at du er ganske sikker på at den er ferdig, skiver du den største pølsen i halvparten er måten å garantere at den er klar. Hvis det er rosa, eller hvis juice som går tom er blodig eller rosa og ikke klar, er den ikke klar. Hvis juice er klar, er det bra å gå.

Sure-Fire Cooking Methods

Når du griller pølse, kan det være et hit-eller-miss-scenario fordi grillen kan tilberede utenfor raskere enn innsiden. Det er alltid lurt å la pølsene komme til romtemperatur før du griller, slik at de koker jevnt og grundig. Innen 30 til 60 minutter etter å ha sittet på en innendørs benk bør tine pølser nå romtemperatur. Uansett om du griller eller steker dem i ovnen, kan du forvente å lage pølser i 20 minutter ved 400 grader Fahrenheit.

Det er også metoden som simrer og koker. Sett pølsene i en sausgryte. med litt vann for å dekke dem, og legg dem på en middels høy komfyr og kok til vannet når en mild simmer – omtrent seks til åtte minutter – og ta dem av. Nå er de klare til å stekes eller grilles til huden blir karamellisert og sprø.

Uansett hvilken metode du koker fete, italienske pølser i normal størrelse (ca. 6 tommer) eller andre svinekjøttpølser, må du forvente at de trenger omtrent 20 minutters koketid. senk koketemperaturen, for eksempel å bake pølsene til 350 i stedet for 400, det vil ta lengre tid å lage mat – 25 minutter, ikke 20 minutter.

Andre bruksområder for italiensk pølse

Hvis du lager en rask pastasaus, klemmer små kjøttboller ut av italienske pølser. Det er en flott quickie-metode for å lage en velsmakende kjøttbolle, og du kan størrelsen på baller hvor som helst fra 1/2 tomme for å bruke som en pizza pålegg til 1 1/2-tommers kjøttboller for spaghetti. Brun dem i litt olivenolje og avslutt matlagingen ved å fylle dem på en pizza før du baker den, eller brun dem og slipp dem i tomatsaus for å surre i 15 eller 20 minutter.

Lag deg en solid suppe. Med 20 minutter igjen av koketiden, tilsett italienske pølsekjøttboller og kok til en testkjøttbolle ikke lenger er rosa og har klare juice.