Hvordan tine steker

Oppdag hvordan du skal tine steker med en rekke metoder.

Forberedelse til fryseren

Selv om dette trinnet ikke er nødvendig, er det nyttig og kan spare tid. Når du tar med biffene dine hjem fra butikken, kan du prøve å huske å fjerne dem fra isopor og kaste ut fuktighetsputen nedenfra. Den ekstra emballasjen fryser ofte på kjøttet og forhindrer at siden tiner så lett, så hvis du fjerner den på forhånd, har du en fordel når du er klar til å tine.

Du kan også skille biffene og frys dem som ligger flatt ved siden av hverandre. Hvis de ikke berører, vil de tine raskere.

En måte å oppnå alt dette på er å fryse biffene som ligger flatt og skilt i en frysepose med glidelås i mengder du vil bruke dem. Når de er frossne, kan du rote dem sammen, og de holder seg atskilte når du vil tine dem. Hvis du frøs dem hver for seg, og så henger de sammen litt etterpå, vil vanligvis et trykk på benken skille dem.

Tining i kjøleskapet

Tining av biff i kjøleskapet tar lengst, men er den tryggeste, og det resulterer i jevnt avfrostede biffer. Denne metoden er praktisk, og det spiller ingen rolle hva slags emballasje kjøttet er i, så hvis du ikke flyttet biffene til en glidelåspose og bare frøs dem etter hvert som du fikk dem, vil denne metoden fungere for deg.

Med biffene fremdeles i sekken med glidelåsen eller i originalemballasjen, tar du dem ut av fryseren og legger dem på en stor tallerken eller en oppbevaringsbeholder og i kjøleskapet. Platen er bare for å sikre at det ikke kommer kondens eller drypp på noe annet i kjøleskapet ditt.

Denne metoden kan ta 12 til 24 timer for en pakke biffer, men når du flytter den til kjøleskapet, slipper å tenke på det igjen før du er klar til å lage mat.

Når jeg planlegger fremover, er dette min favorittmetode fordi den er så praktisk.

Tining i kaldt vann

Tining av biff i kaldt vann er den nest tregeste metoden, og den resulterer også i jevnt avfrostet kjøtt. Denne metoden er stort sett praktisk. Det fungerer best hvis kjøttet ikke lenger har originalemballasjen og har blitt overført til en ziptop-pose.

For å tine biff i kaldt vann, må de være i en sikker forseglet ziptop-pose, enten kjøttet er fremdeles i originalemballasjen eller ikke. Dette er slik at det ikke kommer vann til biffene. Så start med å legge kjøttet (eller kjøttet og emballasjen hvis emballasjen er frossen til det) i en glidelåspose, hvis det ikke allerede er.

Fyll kjøkkenvasken eller en stor gryte med kulde vann og tilsett kjøttet i posen. Hvis originalemballasjen var frossen til kjøttet, kan du åpne ziptop-posen med jevne mellomrom for å se om du kan fjerne den frosne emballasjen. Når du har gjort det, kan temperaturen på vannet komme nærmere kjøttet, og det vil tine raskere.

Denne avrimingsmetoden tar omtrent en time for en pakke biff, så det krever litt tenkning fremover. Det er praktisk hvis du ikke trenger å bekymre deg for emballasjen.

Avriming i mikrobølgeovnen

Avriming av biff i mikrobølgeovnen kan være rask, men jeg anbefaler det. Hvis du har brukt gode penger på en biff, vil du ikke risikere at ytterkantene koker mens midten fremdeles tiner. Hvis du absolutt må det, er det noen tips.

Bare mikrobølgeovn biffene i 30 sekunder til et minutt om gangen ved avriming, og snu og roter stillingene ofte for å oppmuntre til jevn tining. Du kan fremdeles få noen av biffene til å begynne å lage mat på kantene når de tiner, og du må følge med på dem, og det er derfor dette ikke er min favorittmetode.

En mulig løsning Hvis du har det travelt, er det å begynne å tine med denne mikrobølgeovnmetoden, og deretter bytte til en av vannmetodene når det ser ut som de ytre kantene av biffene er i ferd med å begynne å lage mat. Igjen, bruk av mikrobølgeovn i det hele tatt til biff anbefales ikke. Det er best å tine kjøttdeig der du kan fjerne kjøttbitene som har tint før de begynner å lage mat.

Tining i varmt vann

Tining av biffer i varmt vann er den nest raskeste metode, er det for det meste hands-off, og det avrimer kjøttet ganske jevnt (eller i det minste koker det ikke noe av kjøttet mens andre deler fremdeles er frossen). Dette er helt min favorittmetode! Men vær oppmerksom på at for denne metoden, må de frosne biffene ikke berøre hverandre, og all emballasje må fjernes før du begynner (ideelt sett fjernet du emballasjen og frøs biffene hver gang du først hentet dem hjem). Du kan bare tine to biffer om gangen per vask (eller stor gryte) ved hjelp av denne metoden.

Den generelle visdommen pleide å være at bruk av varmt vann til å tine kjøtt var farlig fordi bakterier kan vokse for lett ved høyere temperaturer.Dette stemmer, men nyere studier har funnet at det er trygt hvis kjøttet bare er i varmt vann i kort tid. Jeg prøver å holde det under 30 minutter, men har hørt at en time er trygg. Hvis du er immunkompromittert eller usikker, ikke prøv denne metoden. Bruk av varmt vann til å tine kjøtt må gjøres forsiktig og er på egen risiko.

For å tine i varmt vann, fyller du vasken eller en stor gryte med varmt vann fra springen. Forseglet i en glidelåspose, senk opptil to biffer i vannet. Det kan være nyttig å bruke en tung plate eller gryte for å holde den nedsenket og omgitt av vann. I løpet av 30 minutter har du tint biff klar til bruk!

Biff som blir tint ved hjelp av denne metoden, må tilberedes umiddelbart. Hvis det var bakterievekst, vil du at biffene umiddelbart skal treffe høy varme slik at den blir drept. Å overføre biffene til kjøleskapet etterpå vil gi bakterier muligheten til å fortsette å vokse. Ikke gjør det.

Bruke steker

Nå som biffene dine er tint, hva gjør du med dem? Vår favoritt måte å lage perfekt biff på, sår dem i en varm panne og avsluttes i ovnen, eller bruk bare ovnen og stek biffene dine. Og hvis du ikke hadde tid til å tine dem i det hele tatt, kan du alltid lage biff fra frossen med disse instruksjonene her.

Skriv ut