En cocktail av frykt og skyldfølelse hindrer meg noen ganger i å gå dypt inn i kjøleskapet mitt. Jeg må flytte bunter med gulrøtter og grønnkål tilbake til de utpekte hyllene, og uttakscontainerne må stables og merkes. Og der, en gang skjult i bakerste hjørne, er et grøtaktig, glemt, aggressivt nedbrytende salathode. Det var noen vakre små perler, sukker jeg mens jeg gjør den nesten flytende posen med grønn slop inn i kompostbingen min. Jeg har sett så mange en gang perfekte produktstykker møte den samme skjebnen. Jeg vet at hvis jeg bare var litt mer organisert, ville jeg aldri måtte takle noe av dette.
Selv før pandemien kokte jeg mye hjemme, så Jeg hadde egentlig ingen unnskyldning for å la helt gode råvarer (og meieriprodukter, og ok ja, også noen krydder) gå seg vill i kjøleskapet mitt som ikke var veldig stort. Men å organisere kjøleskapet er ikke akkurat som å rydde opp og sette resten av huset i orden. Alle disse utløpsdatoene – noen skriftlige, noen du bare må gjette etter syn eller lukt – kan gjøre kjøleskapet til et stadium for angst. Jeg liker virkelig å organisere seg selv, men jeg hater tanken på å komme over mat jeg har sluppet bort. Noen ganger i påvente av denne følelsen vil jeg utsette hele prøvingen til, vel, salaten blir til goo og jeg ikke har annet valg enn å rydde den ut. Leser, jeg legger hodet i sanden.
Når jeg skjuler meg på plass, prøver jeg virkelig å holde meg på toppen av kjøleskapsorganisasjonen, så jeg trenger aldri å takle det på en fryktet kveld, og – enda viktigere – slik at jeg ikke kaster bort mat. Sannheten er at det å organisere kjøleskapet ikke er komplisert eller skremmende. Det kommer i gang som kan ta litt dytt. Tenk på dette som ditt knuff, og fortsett med tillit mens du merker, stokker og gir kjøleskapet den sminke det fortjener.
Start med å skrubbe ned.
Ok, kanskje ikke en fullskrubb, men før du begynner på organisasjonen, vil du starte med et rent kjøleskap. Ta ut alt som trygt kan sitte ved romtemperatur i en time (dette tar ikke så lang tid, ikke bekymre deg). Skyv alt det andre inn i hjørnet bak, slik at du kan rengjøre rundt og under det når tiden kommer. Begynn med å trekke ut søppelkassene og riste alle de gamle persillebladene og gulrottoppene i søpla. Du kan vaske søpplene i vasken din hvis du har plass, men i den lille leiligheten min tørker jeg dem vanligvis bare ned.
Jeg bruker en naturlig allsidig rengjøringsløsning, men ikke stress hvis du ikke har noe sånt rundt. Du kan bruke en fortynnet kombinasjon av (omtrent) en del hvit eddik til en del vann for å skjære gjennom de små bitene med varm saus og sesamolje i hyllene dine. En rengjøringsløsning vil også bidra til å kvitte kjøleskapet fra mild eller annen ubehagelig lukt. Bruk et papir- eller tøyhåndkle til å tørke av kjøleskapsgulvet, hyllene, taket og andre kroker og kroker. Realistisk sett kommer du ikke til å gjøre dette mer enn en gang hver sjette måned, så få det til å telle.
Hvis det trenger å kastes … kast det.
Det er ikke mye å si her, men det må sies: Hvis du har lagt noe i kjøleskapet for lenge, og det er forbi returpunktet, er det bare å kaste det ut. Det er fristende å beholde den triste, halte brokkoli en uke til, og tenke at du kan lage en suppe. Hvis du har en reell plan, hold den! Hvis ikke, kast det, og legg merke til hvilke produkter du bruker sakte før du kjøper mer.
Angi hylleplass etter kategori.
Jeg skal ikke fortelle deg hvor du bør sette kålen din, eller hvilken side av kjøleskapet eggene går på. Men generelt sett vil livet være mye lettere hvis du utpeker visse hyller for visse matvarer. Jeg lærer og avlærer denne leksjonen månedlig. Det krever å finne noe spesielt bortskjemt under en haug med rosenkål (som jeg er overbevist om at det aldri blir dårlig) for å minne meg på at jeg virkelig burde begynne å sette ting der de hører hjemme igjen.
Å holde grønnsaker i de skarpere skuffene er et godt sted å starte, og gå derfra. Kanskje du bestemmer deg for å holde takeaway, matrester og pakket mat på en øverste hylle, eller foran og i midten der du lett kan nå dem. Jeg holder kjøtt på nederste hylle, slik at det ikke ødelegger en ukes verdi av grønnsaker hvis det drypper. Små flasker og krydder tar vanligvis plass i hyllene til kjøleskapsdøren.
Når kjøleskapet fylles opp, kan du bestemme at noen matvarer hører hjemme i fryseren. Det er aldri en dårlig idé å fryse kjøtt, og mange grønnsaker og frukt fryser også godt. Jeg har ikke luksusen med en stor fryser, men hvis jeg gjorde det, fryser jeg bær, skiver i brød og krukker med kokte bønner. Listen fortsetter.
Bruk solide beholdere og poser.
Alt i kjøleskapet vil vare mye lenger hvis du har noen gode beholdere og poser for lagring av råvarer og tilberedt mat.Mason-krukker er gode for all slags oppbevaring, men du vil ha noen andre alternativer, for matvarer som kanskje ikke passer så grasiøst i en krukke. Glassbeholdere med lokk som lukkes, er gode for kokt mat, fordi de holder seg segl og har rikelig med overflateareal. Det er også en god ide å legge grønnsaker og bladgrønnsaker i gjenbrukbare poser, der de blir skarpe og deilige i minst noen dager lenger enn om du bare slengte dem der inn ubeskyttet.
Du holder ikke bare maten fersk ved å oppbevare den i containere. Hvis du legger spesielt skarp mat (som kutt løk) i kjøleskapet uten barriere mellom dem og alt annet, kommer du til å ha mange matvarer som utilsiktet smaker som løk de neste dagene.
Merk så mye du kan.
Hvis du aldri har jobbet i et restaurantkjøkken, tenker du kanskje ikke på blå maskeringstape og skarpheter som en del av kokkens domene – de er det. Du kan måle en kokk etter hvor godt de merker og holder rede på alt i kjøleskapet. Etter det mål er jeg en mindre enn god kokk, men jeg jobber med det. Ikke forplikt deg til å merke hver eneste ting som kommer inn i kjøleskapet ditt, med mindre du er den personen, og du vil holde deg til programmet. Meg, jeg merker bare beholdere jeg forventer å glemme, sammen med de som inneholder korn og tilberedt mat som må brukes før de ødelegges.
Ettersom husly på stedet fortsetter å fordreie begrepet tid, er det viktig å huske at du tok med deg takeawayen for to mandager siden, ikke en. Hvis du forplikter deg til å holde en løpeliste på utsiden av kjøleskapet ditt (se nedenfor), er dette trinnet ikke like viktig, men det gjør det fortsatt mye enklere å raskt sortere gjennom de lettfordelelige og restene og bestemme hva som skal spises eller tilberedes neste gang.
Lag en liste.
Når kjøleskapet er rent og pent, bruker du penn og papir til å legge merke til hvert element når du legger det tilbake på det bestemte stedet og , om nødvendig, passende beholder. Fest denne inventarlisten på utsiden av kjøleskapet ditt. Det trenger ikke være en veldig lang, omfattende liste over hver eneste ting du noen gang har lagt inn der. Tenk på det mer som en løpende liste over ukens dagligvarer. Skriv ned forgjengelige ting, noter datoen du legger dem der inne, og kryss hvert element når du bruker det. Hvis du vil gå utover det, må du merke hvor mye av hver ingrediens du har. Denne prosessen vil legge til litt mer arbeid på fronten når du laster inn ting, men det vil gjøre livet ditt lettere i det lange løp.
Moren min, skytshelgen for kjøkkenorganisasjonen, bruker ikke helt denne metoden, men hun vil feste handlelisten til kjøleskapet og skrive ned noen oppskriftsideer for hvert lett bedervelige element. Det fungerer også bra.
Tenk på å dele listen opp i nyttige seksjoner – produsere, meieriprodukter, krydder, for eksempel – slik at du enkelt kan sjekke hva du har tilgjengelig , og hva som må brukes videre. Å ha denne beholdningen tilgjengelig vil også gjøre det lettere å skrive opp din neste dagligvareliste. Er det mulig at du fremdeles vil glemme noe og la det råtne i noen uker? Sannsynligvis. Men med litt ekstra organisering har du en kjempesjanse for å bruke alt før det går dårlig.
Denne listen vil vise seg enda mer nyttig når du organiserer fryseren, siden det er spesielt lett å miste og glemme mat i der.
Lag en spillplan for maten din.
Dette vil føles mer realistisk og gjennomførbart noen dager enn andre, men å lage en spillplan for ingrediensene i kjøleskapet ditt vil hjelpe deg med å jobbe deg gjennom å produsere, bruke det siste av et krydder eller en melkekanne, og skape plass til ditt neste dagligvarebutikk. Jeg sier ikke at du skal tenke en uke med en oppskrift planlagt for hvert måltid. Hvis det er slik hjernen din fungerer, misunner jeg deg, og du leser sannsynligvis ikke denne guiden til å begynne med. Men hvis du er mer som meg, planlegger du fortsatt for i dag og i morgen. Det er greit.
Tenk på noen byggesteiner som samtidig vil bruke noe på siste etappe, og få deg gjennom uken. Bruk den siste sjalottløken til å lage en salatdressing som skal oppbevares i kjøleskapet i en ekstra uke. Stek gulrøtter, brokkoli og andre sterke grønnsaker sammen med olivenolje, salt og pepper, og oppbevar dem i en av glassbeholderene du har kjøpt. Gjør urter som ser trist ut, ut i en improvisert grønn saus (gå tungt på olivenolje, sitron og chiliflak), som gir dem en ny livsstil, og er sikker på at de vil være deilig på stort sett alt.
Tanken her er ikke å forberede måltider for uken. Du forbereder noen av stiftmatene dine på veldig grunnleggende måter, så de er tilgjengelige for deg når matlaging ikke føles som et alternativ, eller du bare ikke har tid.
Ikke bli motløs.
Generelt, ikke å stresse er … ikke min styrke.Men når det gjelder å organisere og opprettholde rekkefølgen på det som egentlig bare er et veldig kaldt skap, prøv å ikke stresse deg for mye. Å kaste bort mat er en enorm bummer, og det er frustrerende å miste et fennikelhode i det svarte hullet som er et rotete kjøleskap, men noen dager kommer til å bli bedre enn andre.
Noen ganger har jeg ikke tålmodighet til å legge en halv løk i en glassbeholder, og den ender opp med kuttet side ned på en liten tallerken i kjøleskapet der den får absolutt alt annet til å smake løk. Oftere enn ikke, kale hopper over produsentposen og blir presset inn i den skarpere skuffen. Jeg bruker den neste dag, og alt er bra. Innimellom kommer jeg fremdeles over et dårlig salathode som har sittet der inne for hvem vet hvor lenge. Jeg kjenner på skamplagene, men jeg spretter litt fortere tilbake i disse dager. Det er alltid i morgen å rydde ut kjøleskapet, skrive en ny liste og prøve på nytt.
