Hvis du har mer fersk spinat enn du kan takle, er det komplette instruksjoner med bilder for hvordan du blancherer og fryser spinat .

Hvis du liker å legge spinat til smoothies, supper eller sauser, vil du like å ha disse praktiske frosne spinatpucker.

Hvorfor blanchere spinat?

Du finner nettsteder som sier at du ikke trenger å blanchere spinat. De sier alt du trenger å gjør er å pope spinat i en pose og fryse. Vær forsiktig når du følger det rådet. Det fungerer hvis du planlegger å bruke frossen spinat ganske raskt, men hvis den blir værende i fryseren i mer enn 9-12 uker, risikerer du tap av smak, farge, tekstur og generell kvalitet.

Blanchering bevarer smak, tekstur og farge. Det er verdt litt tid og krefter det tar.

Grønnsaker som ikke er blitt blanchert ordentlig, vil fortsette å eldes i fryseren. De naturlig forekommende aldrende enzymer i ferske råvarer fortsetter å fungere ved frysende temperaturer. Det som hindrer enzymene i å aldre grønnsakene dine, er å blanche – noe som er et fancy ord for å koke grønnsakene dine.

Tenk på hageærter et øyeblikk. Tenk på hvor søte og saftige små unge erter er. Å så kjempegod. Tenk nå på hvordan de smaker etter et par uker når ertene er store og tykke. De smaker helt annerledes, de er stivelsesholdige og noen ganger bittere, ikke som de søte pealets du hadde tidligere. De samme enzymene som forårsaker smaksendringene i hagen, er på jobb i ublancherte grønnsaker i fryseren. Hvis du fryser nydelige søte babyerter uten å blanche, sakte men sikkert om omtrent tre måneder, begynner de å smake stivelsesholdige og bitre. Det samme skjer med spinat.

For å forhindre tap av smak, må du låse næringsstoffer og bevare fargeblanchering av spinat og andre grønnsaker før du fryser.

Slik fryser du spinat

Følgende prosess for å fryse spinat kan også brukes til schweizisk chard, grønnkål eller betetopper.

Her er noen bilder for hvordan du fryser spinat.

Vask spinat flere ganger for å bli kvitt alle smusset.

Fjern seige stengler hvis ønskelig. Hvis du bruker frosne spinatpucker til smoothie eller noe som er purert, er det ikke nødvendig å fjerne stengler.

Kok opp en stor gryte med vann til å koke , tilsett spinat når vannet koker kraftig. La vannet komme tilbake til fullkok, og sett deretter timeren i 2 minutter.

Slå straks av varmen og bruk en sil, overfør spinat fra kokende vann til en stor bolle med iskaldt vann. Avkjøl i 2 minutter.

Overfør spinat til sil og press ut så mye vann som mulig enten med hånden eller baksiden av skjeen, og trykk mot en sil.

Klemming av spinat med hendene er rotere, men enklere og mer effektivt.

Overfør spinat til isbitbrettet.

Frys til terningene er solide (ca. 2 timer) og overfør dem til fryseposen. Fjern luft ved å sette halm i liten åpning og suge ut luft.

Kos deg med frossen spinat! Den brukes best innen ett år.

Vil du vite hva spinat er bra for og hvordan du får mer av det i kostholdet ditt – les Alt om spinat

Registrer deg for å få artikler av Getty levert til innboksen din. Du får oppskrifter, praktiske tips og god matinformasjon som dette. Getty er en profesjonell husøkonom, foredragsholder og forfatter som setter god mat på bord og dagsordener. Hun er forfatter av Manitobas mest solgte Prairie Fruit Cookbook, Founder of Fruit Share, en mor og veggie-gartner.