Ønsker du å bevare ferske råvarer og meieriprodukter til senere? Vår guide til frysing dekker de vanligste spørsmålene om innfrysing av mat.

Oppdag hvordan du skal fryse maten, hvor lenge den varer og hvordan du tilbereder den . Vi har også fått de siste kjøpsrådene i vår gjennomgang av de beste kjøleskapene.

Hvordan fryse grønnsaker

Slik fryser du gulrøtter

Rå gulrøtter blir merkelig svampete når de er frossen og tint – vannet i cellene utvides, noe som sprenger cellene. Enten hakk gulrøttene fint og frys dem rå – når du har stekt dem vil du ikke legge merke til teksturen – eller hugge, kutte eller stafettpinne dem, koke til al dente og deretter fryse i partier. Hvis du fryser bitene flate på et brett, kan du tippe dem i en pose når de er harde og de ‘ Det skilles enkelt når du kommer til å bruke dem.

Slik fryser du brokkoli

Skjær brokkolien i buketter og kok til al dente, fordel de kalde bukettene på et brett og frys. de er harde, tipp dem i en frysepose.

Slik fryser du poteter

Rå poteter fryser ikke godt av samme grunn som gulrøtter. Hakk, skiv, flis eller del kok dem til al dente og frys i ba tches, eller mos dem og frys i porsjoner. Frys bitene flatt på et brett og tipp dem i en frysepose når det er vanskelig å stoppe dem sammen. Du kan kaste dem i smør, hvitløkssmør eller olje og krydder før du fryser, og deretter steke fra frossen.

Kan du fryse salat?

Nei, vi vil ikke anbefale å fryse salat.

Slik fryser du løk

Hakk eller skjær løken i skiver og frys den rå på skuffer, en gang hard, vel dem i en frysepose slik at du kan bruke dem i porsjoner. Du kan også steke løk for å fryse i porsjoner, hvis du vil.

Lag din egen sofrito

Finhakk like store mengder rå gulrot, selleri og løk og bland dem sammen. Frys flatt på et brett, og velg deretter en frysepose. Noen få skjeer vil være en god base for mange oppskrifter.

Annen mat å fryse

Hvordan fryse melk

Melk i kartonger kan fryses uåpnet hvis det er et gap mellom melken og lokket – all væske ekspanderer når den fryser, så hvis det ikke er nok plass, kan lokket sprute av eller esken kan splitte. Melk i glassflasker kan ikke fryses, så overfør den til en beholder eller en frysepose med vanntett forsegling.

Slik fryser du egg

Å kjøpe egg i dusin ordner seg vanligvis billigere. Frys egg i porsjoner (du kan slå dem først) for å bruke senere. Et stort egg kan være mellom 63-73g, som passer i hullet på en muffinsform.

Hvordan fryse ost

Riv ost og pakk det løst i hullene på en muffinsform . Det vil være ca 50g i hver.

Hvordan fryse yoghurt

Hvis du kjøper store kar med yoghurt og tror du ikke kan bruke den i tide, frys den i porsjoner i en ren muffinsform. Skyv de frosne delene ut og legg dem i en beholder som skal brukes fra frossen, eller tine først. Du får plass til 100 ml i hver.

Topp 10 frysetips

Enten du har en kiste eller en oppreist fryser, er prinsippene for vellykket frysing de samme.

1. Kule matvarer før du fryser dem. Frysing av mat når den er varm øker bare temperaturen på fryseren og kan føre til at andre matvarer begynner å tine.

2. Frys bare mat på igjen hvis du koker den innimellom. Når mat er tint, kan bakterier skinne raskt, spesielt ved romtemperatur. Hvis du skyver den i fryseren, overlever bakteriene og er mer sannsynlig å nå skadelige nivåer ved andre tining. , hvis du tilbereder maten i mellom, f.eks. tining av kjøttdeig, bruker den til å lage en bolognese og deretter fryser på nytt, er det ikke noe problem da bakteriene vil ha blitt drept i kokeprosessen.

3 . En full fryser er mer økonomisk å kjøre da den kalde luften ikke trenger å sirkulere så mye, så det kreves mindre kraft. Hvis du har mye plass ledig, halvfyll plastflasker med vann og bruk dem til å fylle hull. Alternativt , fyll fryseren med hverdagslige gjenstander du er nødt til å bruke, for eksempel skiver i brød eller frosne erter.

4. Det er et innpakning. Sørg for at du pakker inn matvarer ordentlig eller legger dem i forseglede beholdere, ellers kan maten bli frysebrenning.

5. Porsjonskontroll. Frys mat i porsjoner i realistisk størrelse. Du vil ikke måtte tine en lapskaus stor nok til å mate åtte når du bare mater en familie på tre.

6. Hvis du er i tvil, kast den ut. I motsetning til hva mange tror, dreper ikke frysing bakterier. Hvis du er usikker på hvor lenge noe har vært frossen eller er litt skeptisk til noe når det er tint, ikke ta noen sjanser.

7. Hold deg frisk. Du får ut det du legger inn som frysing, absolutt vil ikke forbedre kvaliteten på maten din.Ikke frys gammel mat fordi du ikke vil kaste bort den; poenget med frysing er å holde maten på sitt beste.

8. Vennlige etiketter. Det kan virke plagsomt den gangen, men med mindre du merker, husker du kanskje ikke hva det er, enn si når det var frossent. Kjøp en blå markør for rå mat og en rød markør for kokt mat. Du trenger ikke å skrive et essay, bare merk maten tydelig. Du kan bruke forkortelser med store bokstaver, for eksempel en stor rød P betyr kokt svinekjøtt eller en blå F betyr rå fisk. Og legg alltid til datoen den var frossen.

9. Avriming er et must. En iskald fryser er ineffektiv, så sørg for at du tiner fryseren hvis det bygger seg is. Ikke bekymre deg for maten; det meste forblir frossent i kjøleskapet i et par timer mens fryseren tiner.

10. I en nødsituasjon … Hvis det har skjedd et strømbrudd eller du tror at fryseren har blitt slått av på et eller annet tidspunkt, må du ikke åpne døren. Maten skal forbli frossen i fryseren i ca. til bunns i problemet.

Hva man ikke skal fryse …

De fleste individuelle ingrediensene kan fryses, og alle BBC Good Food-oppskrifter er merket med fryseanvisninger. noen matvarer er ganske enkelt ikke frysevennlige:

• Hardkokte egg går gummiaktig.
• Grønnsaker med høyt vanninnhold, som salat, agurk, bønnespirer og reddiker , slapp og grøtaktig.
• Myke urter, som persille, basilikum og gressløk, er fine for å innarbeides i retter, men vil ikke være bra for pynt.
• Eggbaserte sauser, slik som majones, vil skille seg og curdle.

Flott å fryse

Alle disse hverdagsingrediensene fryser godt.

• Smør og margarin kan fryses i 3 måneder.
• Revet ost kan være frosne zen i opptil 4 måneder og kan brukes rett fra fryseren.
• De fleste brød, bortsett fra skorpete varianter som fransk brød, vil fryse godt i opptil 3 måneder. Skivet brød kan ristes fra frossent.
• Melken fryser i 1 måned. Opptining i kjøleskapet og ristes godt før bruk.
• Rå bakverk vil fryse i 6 måneder og tar bare 1 time å tine.
• Yoghurt og fløte kan fryses, men trenger en god omrøring en gang tint.
• Egg kan fryses rå så lenge de er fjernet fra skallene. Frys dem skilt i eggeplommer og hvite eller hele.
• Lager. Dette kan fryses i batcher enten i terninger eller flatt i fryseposer

Matlaging fra frossen

Frysestyring handler om planlegging fremover, men noen retter kan tilberedes rett fra frosne. Når du lager mat fra frossen, bruk en lavere temperatur til å starte med å tine, og øk deretter temperaturen for å lage mat. Maten inkluderer:

• Supper, gryteretter, braises og gryteretter.
• Baker, gratenger og potet-toppede paier.
• Tynne fiskefileter, småfisk , pølser, burgere og sjømat hvis de er tilsatt på slutten av en varm rett.

Matvarer som aldri skal tilberedes fra frossen:

• Rått fjærfe
• Store kjøttfuger.

Å holde sesongens grønnsakshage frisk

Frysning er den beste måten å bevare sesongens dusør å nyte senere. Når de er frosne, beholder grønnsaker all smak og næringsstoffer. Den beste frysemetoden er den samme for erter, løpere, franske, dverg- og bredbønner, asparges og brokkoli.

I en stor panne med vann, kok en håndfull grønnsaker om gangen i 30 sekunder. Dette vil hindre dem i å bli brune når de er frossne. Bruk en skje med skje, og skjær dem ut i en bolle med tungt iset vann. Når du er kjølt, tøm grønnsaker og spred på et brett foret med kjøkkenpapir. Frys på brettet, og overfør det til en frysepose. Kok vegeten ables fra frossen i en stor panne med kokende vann. Ikke damp, siden de har en tendens til å bli fuktige.

Prøv disse lett frysbare oppskriftene:

Pastinakk hasjbruneChoc-cherry muffinsRøkt hyse-chowderGoatost potet & løkterteKyllinggryte med rødvin, skinke & paprika

Les mer om hvordan du fryser mat .. .

For å fryse eller ikke fryseHvordan fryse løpebønnerHvordan fryse eplerHvordan fryse rabarbraDe beste frysbare familiens måltidene

Ettersom mange land oppfordrer befolkningen til å holde seg hjemme, er det mange av oss som tar mer hensyn til kostholdet vårt og hvordan maten vi spiser kan støtte vår helse. For å hjelpe til med å ordne ut fakta fra fiksjonen, oppdaterer BBC Future noen av de mest populære ernæringshistorier fra arkivet deres.