Szeretné megőrizni a friss termékeket és tejtermékeket későbbre? Fagyasztási útmutatónk az élelmiszerek fagyasztásával kapcsolatos leggyakrabban feltett kérdéseket tartalmazza.

Fedezze fel, hogyan fagyaszthatja le az ételeket, mennyi ideig tart és hogyan kell főzni . A legfrissebb vásárlási tanácsokat a legjobb hűtőszekrény-fagyasztók áttekintésében is megkaptuk.

A zöldségek fagyasztása

A sárgarépa fagyasztása

A nyers sárgarépa furcsán szivacsos lesz fagyasztva és leolvasztva – a sejtjeikben lévő víz kitágul, ami felrepíti a sejteket. Vagy apróra vágja a sárgarépát, és fagyassza le nyersen – ha megsütötte nem veszi észre a textúráját – vagy aprítsa fel, vágja le vagy tegye be, főzze al dente-ig, majd tételenként fagyassza le. Ha a darabokat egy tálcán laposan lefagyasztja, akkor keményre táskába döntheti őket. Könnyen elválik, amikor felhasználja őket.

A brokkoli fagyasztása

A brokkolit virágosra vágjuk, és al dente főzzük, a hideg virágokat egy tálcára terítjük és lefagyasztjuk. kemények, billentse őket egy fagyasztó tasakba.

A burgonya fagyasztása

A nyers burgonya nem fagy meg jól ugyanúgy, mint a sárgarépa. Apróra vágjuk, szeleteljük, apróra vágjuk vagy daraboljuk főzzük al dente-ig és fagyasszuk le ba tch-eket, vagy pépesítse és részletekben lefagyjon. Fagyassza le a darabokat egy tálcán, és dobja be egy fagyasztótáskába, amikor nehéz megakadályozni, hogy összetapadjanak. Fagyás előtt vajba, fokhagymavajba vagy olajba és fűszerbe dobhatja őket, majd fagyasztva megsütheti.

Fagyaszthatja a salátát?

Nem, nem javasoljuk a saláta fagyasztását.

A hagymák fagyasztása

A hagymákat apróra vágja vagy felszeletelje, majd nyersen fagyassza le a tálcákon, egyszer keményen, billentse őket egy fagyasztózsákba, hogy részletekben felhasználhassa őket. Ha akarja, hagymát is megsüthet, hogy szakaszosan lefagyjon.

Készítse el saját sofrito

Egyenlő mennyiségű nyers sárgarépát, zellert és hagymát finomra vágjon, majd keverje össze. Fagyassza le egy tálcán, majd billentse be egy fagyasztótáskába. Néhány gombóc jó alapot jelent sok recepthez.

Egyéb fagyasztandó ételek

Hogyan fagyasztható le a tej

A dobozokban lévő tej bontatlanul lefagyasztható, ha a tej és a fedél között rés van – az összes folyadék fagyás közben kitágul, így ha nincs elég hely, a fedél leeshet, vagy a doboz szétválhat. Az üvegpalackban lévő tej nem fagyasztható le, ezért vigye át egy tartályba vagy egy vízmentesen lezárt fagyasztótáskába.

A tojások fagyasztása

A tojások tucatnyi megvásárlása általában beválik olcsóbb. A tojásokat részletekben fagyassza le (először felverheti), hogy később felhasználhassa. Egy nagy tojás 63-73 g lehet, amely belefér egy muffin forma lyukába.

A sajt fagyasztása

A sajtot lereszeljük, és lazán csomagoljuk a muffinsütő lyukaiba. . Körülbelül 50 g lesz mindegyikben.

A joghurt fagyasztása

Ha nagy kád joghurtot vásárol, és úgy gondolja, hogy nem tudja időben felhasználni, fagyassza le részletekben, egy tiszta muffin ón. Csúsztassa ki a fagyasztott részeket, és tegye őket egy tartályba, amelyet fagyasztva használhat, vagy először kiolvaszthatja. Mindegyikbe 100 ml belefér.

A legjobb 10 fagyasztási tipp

Akár van mellkasa, akár függőleges mélyhűtője, a sikeres fagyasztás elvei ugyanazok.

1. Hűvös ételeket fagyasztás előtt. Az étel fagyasztása forrón csak megnöveli a fagyasztó hőmérsékletét, és más ételek kiolvasztását okozhatja.

2. Csak akkor fagyassza le az ételt, ha közben főzi. Amikor az ételt felolvasztják, a baktériumok gyorsan megsokszorozódhatnak, különösen szobahőmérsékleten. Ha a fagyasztóba tesszük, a baktériumok túlélik, és a második olvadáskor nagyobb valószínűséggel érik el a káros szintet. , ha az ételt kettő között főzi, pl. marhadarab felolvasztása, bolognai készítéshez, majd újrafagyasztás, akkor nem jelent problémát, mivel a baktériumok elpusztultak a főzés során.

3 . A teljes fagyasztót gazdaságosabban lehet üzemeltetni, mivel a hideg levegőnek nem kell annyit keringenie, ezért kevesebb energiára van szükség. Ha sok hely van szabadon, töltse fel félig a műanyag palackokat vízzel, és használja őket rések kitöltésére. , töltse meg a fagyasztót mindennapi használati tárgyakkal, amelyeket kötelezően használ, például szeletelt kenyérrel vagy fagyasztott borsóval.

4. “Pakolás. Győződjön meg róla, hogy megfelelően csomagolja-e be az élelmiszereket, vagy helyezze azokat zárt edényekbe, különben az étele fagyasztóban éghet.

5. Adagszabályozás. Fagyassza le az ételeket valósághű méretű adagokban. Nem akarja, hogy kiolvasztjon egy akkora pörköltet, hogy nyolcat tápláljon, amikor csak egy családot etet. három.

6. Ha kétségei vannak, dobja ki. Ellentétben azzal, amit sokan gondolnak, a fagyasztás nem pusztítja el a baktériumokat. Ha nem biztos abban, hogy mennyi ideig fagyott le valami, vagy kissé ódzkodik a kiolvasztástól, ne kockáztasson.

7. Maradjon friss. Kihúzza azt, amit fagyaszt nem fogja javítani az ételek minőségét.Ne fagyassza le a régi ételeket, mert nem akarja pazarolni; a fagyás lényege, hogy az ételt a legjobb állapotban tartsa.

8. Barátságos címkék. Akkor tűnhet gondnak abban az időben, de hacsak nem címkézi fel, lehet, hogy nem emlékszik, mi az, pláne nem, amikor megfagyott. Vásároljon kék jelölést a nyers élelmiszerekhez és egy piros jelölést a főtt ételekhez. Nem kell esszét írni, csak világosan jelölje meg az ételt. Használhat nagybetűs rövidítéseket, például egy nagy piros P jelentése főtt sertéshús vagy egy kék F nyers halat. És mindig adja hozzá a fagyasztás dátumát.

9. A leolvasztás elengedhetetlen. A jeges fagyasztó nem hatékony, ezért feltétlenül leolvasztja a fagyasztót, ha jég keletkezik. Ne aggódjon az étel miatt; a legtöbb dolog néhány órán át fagyasztva marad a hűtőszekrényben, amíg a fagyasztó leolvasztja.

10. Vészhelyzetben … Ha áramkimaradás történt, vagy úgy gondolja, hogy a fagyasztó valamikor kikapcsolt, ne nyissa ki az ajtót. Az ételeknek körülbelül 24 órán át fagyasztva kell maradniuk a fagyasztóban, hagyva időt arra, hogy beszerezzék a probléma aljára.

Mit ne fagyasszon le …

A legtöbb egyes összetevőt le lehet fagyasztani, és a BBC Good Food összes receptjét hasznos címkével látják el fagyasztási utasításokkal. néhány étel egyszerűen nem fagyasztóbarát:

• A keményre főtt tojás gumiszerűvé válik.
• Magas víztartalmú zöldségek, például saláta, uborka, babcsíra és retek , ernyedten és pelyhesen.
• A puha gyógynövények, mint a petrezselyem, a bazsalikom és a metélőhagyma kiválóan alkalmasak az ételekbe való beépítésre, de a köretekhez nem lesznek jóak.
• Tojásalapú szószok, ilyenek majonézként szét fog válni és meggörbül.

Nagyszerű fagyasztani

Mindezek a mindennapi összetevők jól meg fognak fagyni.

• Vaj és margarin 3 hónapig fagyasztható.
• A reszelt sajt lehet ide-oda a zen legfeljebb 4 hónapig használható, és közvetlenül a fagyasztóból használható.
• A legtöbb kenyér, kivéve a kérges fajtákat, például a francia kenyeret, 3 hónapig jól megfagy. A felszeletelt kenyér fagyasztva pirítható.
• A tej 1 hónapig fagy. Kiolvasztás a hűtőszekrényben és használat előtt alaposan rázza fel.
• A nyers tészta 6 hónapig fagy, és csak 1 órát vesz igénybe a felolvasztás.
• A joghurtot és a tejszínt lefagyaszthatjuk, de szükségük lesz egy jó keverés a kiolvasztás után.
• A tojásokat nyersen fagyaszthatjuk, mindaddig, amíg levesszük a héjukról. Sárgára és fehérre vagy egészre elválasztva fagyassza le őket.
• Készlet. Ez szakaszosan fagyasztható kockákban vagy lapos fagyasztózsákokban

Fagyasztottból történő főzés

A fagyasztó kezelése az előretekintésről szól, de egyes ételeket közvetlenül fagyasztva is lehet főzni. Amikor fagyasztott ételeket főz, alacsonyabb hőmérsékletet használjon a megolvadáshoz, majd emelje meg a főzés hőmérsékletét. Az ételek a következőket tartalmazzák:

• Levesek, pörköltek, dinsztek és rakott sütemények.
• Sütemények, gratinosok és burgonya tetejű piték.
• Vékony halfilék, apró halak , kolbász, hamburger és tenger gyümölcsei, ha forró étel végén adják hozzá.

Ételek, amelyeket soha nem szabad fagyasztva főzni:

• Nyers baromfi
• A hús nagy része.

A szezonális zöldségkert frissen tartása

A fagyasztás a legjobb módja annak, hogy megőrizze az évad későbbi élvezhetőségét. Megfelelően fagyasztva a zöldségek megőrzik minden ízüket és tápanyagukat. A fagyasztás legjobb módszere ugyanaz, mint a borsó, a futó, a francia, a törpe és a széles bab, a spárga és a brokkoli esetében.

Egy nagy serpenyőben vízben forraljon egy marék zöldséget egyszerre 30 másodpercig. Ez megakadályozza, hogy fagyáskor megbarnuljanak. Réses kanál segítségével kanalazza ki egy tálba erősen jeges vízzel. Miután kihűlt, engedje le a zöldséget, és szórja rá egy tálcával, amelyet béleltek konyhai papír. Fagyassza le a tálcán, majd helyezze át egy fagyasztótáskába ables lefagyasztva egy nagy serpenyőben forrásban lévő vízzel. Ne pároljon, mert általában beáznak.

Próbálja ki ezeket a könnyen fagyasztható recepteket:

Paszternák hash barnákChoc-cseresznye muffinokFüstölt foltos tészta chowderKecske sajt, burgonya & hagymatorta Csirkecukor vörösborral, sonkával & paprika

További információ az ételek fagyasztásáról. .

Fagyasztás vagy nem fagyasztás Hogyan fagyaszthatók futóbabok Hogyan fagyaszthatók almák Hogyan fagyasztják a rebarbarát A legjobb fagyasztható családi étkezések

Mivel sok ország arra ösztönzi a lakosságot, hogy maradjanak otthon, sokan jobban odafigyelünk étrendünkre és arra, hogy az elfogyasztott ételek miként támogathatják egészségünket. A BBC Future frissíti néhány legnépszerűbb programját, hogy segítsen a ténynek a fikcióból való rendezésében. táplálkozási történetek archívumukból.