Hva er et gresskar?

Gresskar er en del av squashfamilien, og de er vanligvis store, runde og levende oransje med en litt ribbet, tøff og glatt ytre hud. Inne i gresskaret er frøene og kjøttet. Når det er kokt, er hele gresskaret spiselig – skinn, masse og frø – du trenger bare å fjerne de strenge bitene som holder frøene på plass.

Ernæringsmessige fordeler med gresskar

Gresskar er en god kilde til kalium og betakaroten, som er et karotenoid som konverterer til vitamin A. Det inneholder også noen mineraler, inkludert kalsium og magnesium, samt vitaminer E, C og noen B-vitaminer.

Oppdag mer om hvorfor vi trenger vitaminer og mineraler.

Hvor mye gresskar teller som en av 5-dagene dine?

80g gresskar (omtrent 3 haugede spiseskjeer, terninger og kokte) teller som en porsjon av dine fem om dagen. Ta en titt på den utskrivbare infografikken vår for å oppdage hva som teller 5 dager.

Er gresskar bra for sunn hud?

Gresskar inneholder vitamin C og E, samt beta -karoten, som alle har vist seg å spille en viktig rolle i helsen til huden vår.

C-vitamin er ikke naturlig laget av kroppen, og det er derfor viktig at vi får det fra dietten hver dag, ettersom det spiller en rolle i kollagendannelsen, hjelper til med å forhindre blåmerker og hjelper med sårheling.

Vitamin E er en utmerket antioksidant og virker sammen med vitamin C, og hjelper til med å beskytte mot solskader og forhindrer tørr hud. A-vitamin, eller betakaroten, er også involvert i hudbeskyttelse mot solens UVB-stråler og kan bidra til å beskytte mot solbrenthet, selv om det fortsatt er behov for solkrem!

Les mer om hva du skal spise for sunn hud.

Er gresskar bra for øyehelsen?

En mangel på vitamin A har vært knyttet til nedsatt syn eller til og med blindhet. Betakaroten, samt vitamin C og E, kan bidra til å beskytte øynene og redusere risikoen for aldersrelaterte øyesykdommer.

Kan gresskar bidra til å redusere risikoen for metabolsk syndrom?

Metabolsk syndrom er det medisinske navnet på en kombinasjon av diabetes, fedme og høyt blodtrykk som samlet øker risikoen for koronar hjertesykdom og hjerneslag.

En studie fra 2015 i Japan fant at kosthold med høyt karotenoider, som er pigmenter som finnes i frukt og grønnsaker som gir dem sine oransje, gule og grønne farger, kan bidra til å forhindre utvikling av metabolsk syndrom.

Kan gresskar støtte immunforsvaret?

Som indikert av sin lyse oransje farge, inneholder gresskar betakaroten, som omdannes til vitamin A når det konsumeres. Forskning har vist at vitamin A spiller en viktig rolle i å støtte immunforsvaret, hvorav rundt 80% er i fordøyelsessystemet. Ytterligere undersøkelser antyder at diett, inkludert vitamin A, har en direkte effekt på immunsystemets funksjon.

Kan gresskar bidra til å forhindre kreft?

Selv om det ikke er noen «supermat» som kan forhindre kreft? kreft og visse risikofaktorer for kreft er ikke relatert til kosthold, er det bevis for at et sunt kosthold kan redusere risikoen for kreft. Det er noe som tyder på at antioksidantegenskapene til karotenoider, vitamin A og vitamin E, som alle finnes i gresskar, kan beskytte mot brystkreft.

Det har også vært forsket på rollen karotenoider spiller. for å redusere lungekreft, men så langt har dette ikke vist seg å være statistisk signifikant.

Sunn gresskaroppskrift

Gresskar hummus
Kremet gresskar & Linsesuppe
Kylling med gresskar & kikerter
Mer sunne gresskar & squashoppskrifter

Likte du dette? Prøv nå …

Helsefordelene ved rødbeter
Helsefordelene med tofu
Flere helsegevinstguider

Denne artikkelen ble gjennomgått 1. oktober 2018 av Kerry Torrens .

Nicola Shubrook er ernæringsterapeut og jobber med både private kunder og bedriftssektoren. Hun er akkreditert medlem av British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) og det komplementære & Natural Healthcare Council (CNHC). Finn ut mer på urbanwellness.co.uk.

Kerry Torrens er en kvalifisert ernæringsfysiolog (MBANT) med et doktorgrad i personalisert ernæring & Ernæringsterapi. Hun er medlem av British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) og medlem av Guild of Food Writers. I løpet av de siste 15 årene har hun vært medvirkende forfatter til en rekke nærings- og matlagingspublikasjoner, inkludert BBC Good Food.

Alt helseinnhold på bbcgoodfood.com er kun gitt for generell informasjon, og skal ikke behandles som erstatning for medisinsk råd fra din egen lege eller annen helsepersonell. Hvis du er bekymret for din generelle helse, bør du kontakte din lokale helsepersonell. Se nettstedets vilkår og betingelser for mer informasjon.