Hvis du aldri har prøvd å lage mat med en mørk, sterk øl, vil denne Guinness Stew overraske deg. Braising grytekjøtt i Guinness og oksekjøtt gir deg den beste irske biffgryten du noen gang vil spise, selv om du ikke er en fan av Guinness!

Jeg har aldri forstått behovet for å kle meg i grønt utstyr fra topp til tå og gå inn i syltetøystenger for å bare gni opp mot svette, berusede mennesker og drikke nok grønt øl til at tungen min får en motbydelig nyanse av chartreuse. / p>

Selv om jeg ikke er en ivrig fan av denne høytiden eller åndene som følger med den, elsker jeg alle ting irsk mat.
Av respekt for de mange hengivne fans, hvorav de fleste ikke er eksternt Irsk forresten, jeg trodde jeg ville være med på festene ved å lage et fantastisk måltid for å hjelpe dem med å suge opp alt det grønne ølet.

Jeg mener, jeg er offisielt 1/19 irsk, så jeg trengte å gjøre noe, ikke sant? Og hva er bedre par med St. Patrick’s Day enn en solid Guinness Stew?

Guinness Beef Stew Ingredients

Kl. basen til denne lapskausoppskriften, ingrediensene er ikke ulik noen annen biffstuing. Du har poteter, gulrøtter, løk, tomatpuré, storfekjøtt og selvfølgelig biff.

Ærlig talt, jeg kan ikke mage tanken på Guinness alene. Det minner meg om svart tjære og duften av det får meg til å trekke litt tilbake.

Men tankene mine endret seg da jeg brukte det som en ingrediens i dette hjertelig lapskausoppskrift. Den kraftige siver ned i og ømmer kjøttet mens den skaper en rik smak av saus.

Mye av alkoholen i Guinness vil koke ut mens lapskausen stekes. Når du kombinerer med litt rødvin, sitter du igjen med et virkelig tilfredsstillende og smakfullt enpottsmåltid.

Hva kutt av oksekjøtt til gryterett?

Når jeg lager denne lapskausen, liker jeg å bruke terninger kjøtt kuttet av en benfri chuck-stek. Jeg velger alltid å kjøpe en hel stek og kutte den opp selv, i stedet for å kjøpe ferdigskåret kjøtt som selges som «lapskaus». Det er et par grunner til dette.

Først er chuck roast et fett kutt av biff som holder godt til en lang braisingstid som denne Guinness lapskaus trenger. Fettet og bindevevet er med på å holde kjøttmørt slik at du aldri ender opp med tøft lapskauskjøtt med chuck.

Fettet gir også massevis av smak til lapskausen!

Når du kjøper det som er merket som » lapskauskjøtt ”i matbutikken, har kjøttet en tynnere kjøttdel som sannsynligvis vil bli tøff etter lang tilberedningstid.

For det andre har chuck-stek en tendens til å være billigere enn annet biff steker på grunn av hvor fettete det er. Sammenlignet med en primær kutt av oksekjøtt, som en mager oksemørbradstekt, ser du på en enorm prisforskjell.

Oksemørbrad kan være 3 ganger (eller mer, avhengig av hvor du handler) prisen av en chuck-stek!

Så selv om det kan virke som mer arbeid å kutte opp en stek, er det helt verdt innsatsen til slutt når du tar den første biten av fall-apart kjøtt fra lapskausen din.

Ovnbiff fra Nederlandsk ovn

Når du har kuttet opp steken i terninger og støvet dem i mel, bruner du kjøtt i en nederlandsk ovn. En stor, rund nederlandsk ovn fungerer bra for å lage lapskaus fordi det er god plass for lapskausen til å bli koselig i sausen når den stekes.

Hollandske ovner beholder også varmen så de er gode gryter for dyp bruning og braising av tøffe kjøttstykker i lange perioder.

Hvis du ikke har en nederlandsk ovn, må du aldri frykte! En stor, rund krukke vil fungere like bra for denne og andre oppskrifter av biff.

Hvordan lage Guinness Beef Stew

Etter å ha brunet kjøttet, skal du koke ned løken og deretter legge til hvitløk og tomatpuré. Tomatpuréen vil bidra til å tykke sausen litt og gi den litt farge og smaksdybde.

Deretter glaser du potten med de flytende ingrediensene: storfekjøtt, rødvin, en flaske med Guinness og litt biff saus. Sørg for at du skraper opp alle de deilige brune bitene fra bunnen av pannen med en tresleiv, slik at all den ekstra smaken går tilbake i lapskausen.

Legg kjøttet tilbake i gryten og la gryten småkoke i omtrent en time.

Dette er punktet der du legger gulrøtter og poteter. Det er litt av en annen metode enn de fleste lapskausoppskrifter, hvor gulrøtter og poteter tilsettes i begynnelsen av oppskriften.

Å legge dem til halvveis i koketiden sørger for at de ikke blir overkokte og blir grøtaktig. Stol på meg, ingen liker grøtaktig grønnsaker!

Er dette Irish Stew?

Mens du kanskje tror dette er en tradisjonell irsk lapskausoppskrift På grunn av Guinness den inneholder, vil en rask bit av internettundersøkelser vise deg at tradisjonell irsk lapskaus sies å være laget med lam eller fårekjøtt, ikke biff eller Guinness.

Du kan tenke på denne oppskriften som en «moderne» irsk lapskausoppskrift. Da irene begynte å immigrere til USA på 1800-tallet, fant de ut at lam var dyrt og fårekjøtt ikke ofte ble reist . Oksekjøtt var billig og rikelig, så det erstattet raskt lammekjøttet og kjøttet som det valgte kjøttet for lapskaus.

Tilsetningen av Guinness til oksegryte er en enda nyere utvikling av irsk lapskaus, og du blir hardt presset for å finne en irsk lapskausoppskrift i disse dager uten den! Og med god grunn også – det er et deilig tillegg til lapskaus!
Hva skal jeg servere med denne Guinness Beef Stew

Crusty bread is always a flott side for enhver form for lapskaus, inkludert denne. Kjeks er også et velkomment syn ved middagsbordet, og bacon-cheddarkjeks vil være deilig med denne lapskausen. Og enda mer festlig hvis du bruker irsk cheddar i dem!

Hvis du er på det punktet nå hvor du planlegger en full meny med St. Patrick’s Day-oppskrifter, vil du kanskje lage noen morsomme irske drinker og legge til ew desserter også:

• Med en sjokoladeaktig Oreo-skorpe, kremaktig Baileys-ostekakefylling og rik Baileys-ganache-pålegg, er min Baileys Irish cream ostekake en absolutt drøm om en St. li>
• Eller kanskje du ikke tror du får tid til å lage en ostekake. La oss snakke brownies, i stedet! Disse irske brownies er fylt med Baileys i selve brownien og ganache på toppen. Og fordi denne oppskriften har et glutenfritt alternativ, vil de sikkert gjøre alle på festen lykkelige!

Hvis du ikke er en stor fan av denne ferien, men likevel føler deg tvunget for å delta i sprøytenarkoman, kan denne Guinness lapskausoppskriften bare være gullpotten din på slutten av en regnbue!