Er det forskjell på gresk yoghurt og vanlig yoghurt?

Fra protein til probiotika er yoghurt en sunn helmat som gir en rekke forskjellige helsemessige fordeler, men med så mange forskjellige alternativer, hvilken yoghurt bør du velge? De siste årene har gresk yoghurt blitt stadig mer populær blant helseinteresserte, men er det faktisk bedre for deg? Og hva er forskjellen mellom gresk yoghurt og vanlig yoghurt? La oss grave inn og svare på den store debatten: Gresk yoghurt vs. vanlig yoghurt, hva er bedre for deg?

Gresk yoghurt vs. vanlig yoghurt

Hva er forskjellen mellom gresk yoghurt og vanlig yoghurt?

Både gresk yoghurt og vanlig yoghurt er kultiverte meieriprodukter laget av melk og er faktisk mye mer like enn deg kan tenke.

Vanlig yoghurt lages ved å gjære melk med bakteriekultur. Fersk melk pasteuriseres først for å eliminere bakterier, og deretter tilsettes melkebakterier forretter (kulturer) til melken for å starte fermenteringsprosessen. Når kulturene er tilsatt, holdes melken ved en spesifikk temperatur for å stimulere bakterieaktiviteten, som omdanner laktose (sukkeret som naturlig finnes i melk) til melkesyre for å tykne melken og gi yoghurt sin karakteristiske smakfulle smak. / p>

Gresk yoghurt lages gjennom samme prosess som vanlig yoghurt, men en gjæres, yoghurten blir anstrengt for å fjerne overflødig flytende myse (melkens vannholdige komponent) og laktose (melkesukker), og etterlater en tykkere struktur yoghurt. I det minste var dette den tradisjonelle prosessen.

Tradisjonelt laget gresk yoghurt blir anstrengt i tøyposer for å skape en tykk og kremaktig tekstur, men noen moderne produksjoner bruker forskjellige metoder for å oppnå det samme resultatet. I dag er ikke all yoghurt merket «gresk yoghurt» laget av den tradisjonelle prosessen. Noen av de rimeligere og bearbeidede former for gresk yoghurt får sin tykke struktur gjennom tilsetning av melkeproteiner, fortykningsmidler eller andre tørre ingredienser, så det er best å les ingrediensene for å sikre at du kjøper tradisjonell gresk yoghurt, ikke de falske bearbeidede versjonene.

Hva er fordelene med gresk yoghurt vs. vanlig yoghurt?

Både vanlig yoghurt og gresk yoghurt, når den er naturlig laget, er næringstett og balansert helmat komplett med proteiner, fett og karbohydrater.

• Ingredienser: Vanlig yoghurt og gresk yoghurt inneholder lignende ingredienser, da det bare er deres produksjonsprosess som gjør dem forskjellige. Både vanlig yoghurt og gresk yoghurt er laget med melk og aktive bakteriekulturer.
• Kalorier: Gresk yoghurt og vanlig yoghurt gir en veldig lik mengde kalorier per porsjon. Per 3 / 4 kopp servering, 2% vanlig y ogurt gir 100 kalorier, mens gresk yoghurt gir 160 kalorier. Avviket i kalorier kan tilskrives den forskjellige balansen mellom makronæringsstoffer i forskjellige yoghurtstiler.
• Protein: Gresk yoghurt er naturlig høyere i protein og lavere i karbohydrater per porsjon på grunn av den anstrengende prosessen som brukes til å produsere den. Ved å fjerne overflødig flytende myse og laktose (eller naturlig sukker) dannes et høyere proteinprodukt. Per 3/4 kopp servering gir 2% vanlig yoghurt 7 gram protein, mens 2% gresk yoghurt gir 19 gram protein.
• Fett: Mengden fett som er tilstede i gresk yoghurt vs. vanlig er stort sett ubetydelig. Per 3/4 kopp servering gir 2% vanlig yoghurt 2,5 gram fett, mens 2% gresk yoghurt gir 3,5 gram fett. Silingsprosessen gjør veldig lite for å fjerne overflødig fett fra yoghurten, det er i stor grad avhengig av fettinnholdet i melken som brukes til å lage yoghurten.
• Karbohydrater: Fordi gresk yoghurt har blitt anstrengt for å fjerne overflødig myse og laktose, den inneholder færre karbohydrater enn vanlig yoghurt. Per 3/4 kopp servering gir 2% vanlig yoghurt 12 gram karbohydrat, mens gresk yoghurt gir 5 gram karbohydrat.
• Sukker: Flertallet av karbohydratene som går tapt i prosessen med å lage gresk yoghurt er i faktiske naturlige sukkerarter, spesielt laktose; derfor inneholder gresk yoghurt litt mindre sukker. Per 3/4 kopp servering gir 2% vanlig yoghurt 7 gram sukker, mens gresk yoghurt gir 5 gram sukker.
• Vitaminer & Mineraler: Prosessen Å lage gresk yoghurt gjør veldig lite for å endre næringsstoffsammensetningen til yoghurt. Derfor er både gresk yoghurt og vanlig yoghurt gode kilder til kalsium, magnesium, vitamin B12 og jod.

NÆRING PER 100 G	2% REGULAR YOGURT	2% GREEK YOGURT
Kalorier	100 kalorier	160 kalorier
Protein	7 gram	19 gram
Fett	2,5 gram	3,5 gram
Karbohydrat	12 gram	5 gram
Sukker	7 gram	5 gram

All ernæringsdata basert på 2% vanlig yoghurt og 2% gresk yoghurt.

Probiotika i gresk yoghurt vs. vanlig yoghurt

yoghurt er kjent for å være en kilde til probiotika; en form for vennlige bakterier som finnes i gjæret mat. Probiotika opprettes under gjæringsprosessen med å omdanne melk til yoghurt og er former for levende bakterier som gir tarmen vår og støtter vår generelle helse. Både vanlig yoghurt og gresk yoghurt er gode kilder til probiotiske bakterier, forutsatt at de lages gjennom den tradisjonelle prosessen og bare inkluderer melk og aktive bakteriekulturer.

Smak og tekstur av gresk yoghurt vs. vanlig yoghurt

På grunn av sin litt sure karakter har vanlig yoghurt en litt syrlig smak, men den er fortsatt litt søtere enn gresk yoghurt. Gresk yoghurt er av natur tykkere og kremaktig i tekstur og har mer en pikant yoghurtsmak og er derfor et flott alternativ eller erstatning for rømme eller majones.

Så er gresk yoghurt bedre enn vanlig yoghurt?

Selv om vanlig yoghurt og gresk yoghurt har subtile ernæringsforskjeller, er den ikke bedre enn den andre, de er ganske enkelt forskjellige. Gresk yoghurt er bare vanlig yoghurt som har blitt anstrengt for å skape en litt høyere protein, tykkere og kremaktig yoghurt med struktur. Hvis du ønsker å øke proteininntaket eller foretrekker en tykkere yoghurt, er gresk yoghurt et godt alternativ, men vanlig yoghurt er like næringstett og rik på probiotika.

The Bottom Line

Både gresk yoghurt og vanlig yoghurt er næringstett helmat som kan inngå i et sunt kosthold. Uansett hvilket alternativ du velger, må du lese ingrediensene og velge usøte versjoner laget utelukkende av melk og aktive bakteriekulturer for å sikre at du får alle de helsemessige fordelene yoghurt kan gi.