Å finne en god paiskorpe når du ikke er glutenfri er allerede vanskelig (vår klassiske kake skorpe tok oss flere forsøk på å få akkurat det) – forestill deg når du trenger å unngå mel! Heldigvis har den glutenfrie kakeskorpen vår blitt testet og perfeksjonert.

Nytt for glutenfri baking? Vi har fikk deg. Med de rette ingrediensene og noen triks er det overraskende greit. Du følger fortsatt de grunnleggende trinnene og «reglene» for å lage kakeskorpen, med noen enkle justeringer her og der. Så resultatet er flassende, lett og ømt. Husk følgende, så knuser du GF-skorpen.

Velg riktig mel.

To ord: xantham tyggegummi. Vent, ikke stikk av! Dette er ditt hemmelige våpen. Ved å bruke allsidig glutenfritt mel som har xantamgummi i blandingen, kan du bekjempe den fryktede smuldrende teksturen som GF-bakevarer noen ganger lider av. Xantham tyggegummi imiterer faktisk gluten ved å gjøre deigen din elastisk og brukbar. Husk at det ikke kommer til å være fullt så smidig som vanlig paideig, så vær delikat! Vårt favorittmerke er Cup4Cup. Det er så enkelt å jobbe med, og som navnet antyder, kan du bruke det slik du pleier å bruke vanlig allsidig mel.

Spik teksturen – med rømme.

Legge til rømme til deigen din høres kanskje sprø ut, men den fungerer. Rømme gir ikke bare smak, den forvandler også skorpen din ved å gjøre den øm og forhindrer at deigen blir for tørr. Smakere og lettere å håndtere? Ja takk. Det samme gjelder å tilsette litt natron. Bruk av en syremaskin sørger for at skorpen ikke blir for tett.

Gjenta etter oss: Matprosessoren er din venn.

Å bruke en matprosessor er ganske nøkkelen her. Det garanterer at alt er jevnt innarbeidet, men enda viktigere, at du jobber ultra raskt. Den gyldne regelen når det gjelder å lage paideig holder ingrediensene kalde. Iskald. Det betyr å fryse smøret og melet før du begynner. Ta det fra noen med fryktede «varme hender», matprosessoren er din venn. Hvis du ikke har en matprosessor, kan du definitivt bruke hendene, men du må jobbe raskt.

Starter med en perfekt kakeskorpe setter deg opp for storhet. Deretter kan du gå videre til den morsomme delen: fylle den. Dobbel oppskriften nedenfor for en klassisk eplepai, eller parbake en enkelt skorpe og fyll den med gresskar vaniljesaus. Ingen gluten, ikke noe problem.