Gammeldags sørlige tekaker er en klassisk, vintage oppskrift. Det er litt av en krysning mellom en informasjonskapsel og kake, ikke for søt og helt deilig. Tekaker er den perfekte avslutningen på ethvert måltid eller en god matbit ettermiddag med kaffe, te eller melk.
Alt jeg vet om barndommen kommer fra en liten, landlig by i Sørvest-Georgia. Når jeg tenker tilbake på det nå, det virker nesten som et eventyr. Det var et sted der barn kunne vandre rundt i nabolaget og leke hele dagen eller sykle «opp i byen» uten en annen tanke.
Det var praktisk talt ingen forbrytelse. i det hele tatt. Folk låste aldri bildørene sine og låste sjelden hjemmene sine. Det var egentlig som å vokse opp i den fiktive byen Mayberry. Eller kanskje jeg bare husker det gjennom et barns øye.
Jeg kan ikke si hvorfor, men det er rett og slett visse lukter og smaker som gjør barndommen levende tilbake i tankene. Jeg ser ut til å ha så mange minner som er uløselig forbundet med visse gamle oppskrifter.
Disse gammeldagse sørlige tekakene er en av disse oppskriftene. Alle i nærheten av min alder som vokste opp nær det jeg gjorde, vet nøyaktig hva en tekake er. Det er ikke en kake, men det er heller ikke en informasjonskapsel. Og det er ikke altfor søtt – bare knapt nok sukker til å kalle det en dessert, faktisk.
De er deilige med en kopp kaffe eller et glass kald melk. Og hvis du vokste opp i sørvest i Georgia, kan du ta en bit av en tekake, og i tankene dine er du fem år gammel igjen.
Jeg så nylig en kommentar som spurte hvorfor noen ville lage en bestemt oppskrift fordi det var «så 1965.» Kanskje jeg ser matlaging litt annerledes enn andre mennesker. For meg er tilberedning av god mat en måte å vise kjærlighet på. Og å lage de gamle oppskriftene hedrer våre forfedre.
Matlaging er ikke alltid bare en måte å få mat på bordet slik at du kan fortsette med noe annet. Det handler også om fellesskap. En tid for å være sammen og nyte hverandres selskap. Og hvis du har en gammel familieoppskrift som mine gammeldags sørlige tekaker å nyte, desto bedre.
Gå til:
- Hva er Tekaker?
- Hvorfor vil du elske denne oppskriften
- Ingredienser Du trenger
- Hvordan lage gammeldags sørlige tekaker
- Bland deigen
- Form og kjøl deigen
- Klipp ut og bake
- Tips for å lage gammeldags sørlige tekaker
- Variasjoner og alternativer
- Vanlige spørsmål
- 📖 Oppskrift
Hva er tekaker?
Gammeldags sørlige tekaker er litt søt kake nytes i hele sørøst. Mange sørlige familier gir arvestykkeoppskrifter på tekaker fra generasjon til generasjon.
Teksturen er myk og øm i midten med bare et snev av et sprøtt eksteriør. ingredienslisten gir en enkel smakprofil av smør, sukker og vanilje. Jeg har kjent eldre kokker som brukte dem som erstatning. til vaniljekaker i bananpudding og som base for ostekakeskorpe.
Hvorfor du vil elske denne oppskriften
- Kaker som smaker kake
- Perfekt tekstur
- Ikke så søt
- Enkel å lage
- Lett tilgjengelige ingredienser
Ingredienser Du trenger
- Smør
- Sukker
- Egg
- Kjernemelk (her kan du lage en erstatning hvis du ikke har det for hånden)
- Mel (vanlig, allsidig)
- Natron
- Vanilje
Det er ingenting som er fancy i denne oppskriften fordi den har sin opprinnelse i en tid og et sted da folk nøyd med det lille de hadde for hånden. nøysomme folkens!
Du finner detaljerte målinger, ingredienser og instruksjoner i den utskrivbare versjonen av oppskriften nederst i dette innlegget.
Hvordan lage gammeldags sørlige tekaker
Jeg liker alltid å vise deg bilder og trinnvis – trinnvise instruksjoner for oppskriftene mine for å hjelpe deg med å forestille deg hvordan du lager dem på ditt eget kjøkken. Hvis du bare vil skrive ut en kopi, kan du hoppe til bunnen av innlegget der du finner oppskriftskortet.
Bland deigen
Bruk en hånd- eller stativblander til å kremme smøret til det er mykt og blekgult i fargen.Tilsett sukkeret gradvis i smøret, pisk godt.
Tilsett deretter eggene om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning.
Tilsett kjernemelk og pisk godt igjen.
I en middels bolle kombinerer du mel og brus.
Vri mikseren ned til sakte hastighet og tilsett mel og brus gradvis i den kremede blandingen.
Legg i vaniljen.
Shape and Chill the Dough
Form deigen i et rundt eller rektangel, dekk med plastfolie, og slapp av i flere timer eller over natten.
Klipp ut og bake
Forvarm ovnen til 400 grader. Smør to informasjonskapselark lett.
Hvis du kjøler deigen din over natten, tar den ut av kjøleskapet ca. 15 minutter før du kjevler, slik at den blir mykere.
Arbeider med ¼ til & frac13; av deigen om gangen, rull deigen til en thickness ”tykkelse på en lett melet overflate.
Skjær deigen i runder med en stor kjeksskjærer eller et drikkeglass dyppet i mel. Samle utklippene, rull dem på nytt og skjær til all deigen er brukt.
Legg rundene 1 cm fra hverandre på lett smurte kakeark.
Dryss toppene lett med ekstra sukker.
Stek i 7-9 minutter eller til kantene er veldig lettbrune. Fjern informasjonskapselarkene fra ovnen og la tekakene avkjøles i flere minutter før du overfører dem til ristene for å avkjøles helt.
Tips for å lage gammeldags sørlige tekaker
- Når du kjevler ut deigen, er det viktig at den » er minst thick «tykk for å gi tekakene en» kake-y «interiør tekstur.
- For å gjøre rullingen av deigen enklere kan du bruke enten vokspapir eller bakepapir. Legg ett stykke på benkeplaten din. , dryss den lett med mel. Sett en del av deigen på papiret og dryss også toppen av mel. Legg til et stykke papir til toppen (lag en sandwich av papiret og deigen) og rull ut.
- For å forhindre at teakakene sprer seg mens du baker, må du sørge for at deigen fremdeles er ganske kald mens du ruller og skjærer den. Sett deretter tekakene direkte inn i ovnen for å bake. Hold eventuell ekstra deig i kjøleskapet behov for .
Variasjoner og alternativer
- Du kan variere tekakene dine ved å legge til sitronskall, muskat eller kanel. Men jeg foreslår at du prøver den klassiske oppskriften først for å bedømme hvilke ekstra smaker du kanskje liker best.
- Andre smaker kan tilsettes deigen. Prøv halv mandel og halv vaniljesmak eller erstatt romsmak.
- Dryss toppene med kanelsukker mens de fremdeles er varme.
- For å være skikkelig vintage og autentisk, bruk halv smør og halv smult (eller forkorting) i oppskriften. Smulten gir te kaker en utrolig tekstur.
Vanlige spørsmål
Oppbevar dem ved romtemperatur i en tildekket beholder.
Tekaker er gode med iskrem, blandet fersk frukt eller fruktsyltetøy og konserver.
Prøv å dyppe dem halvveis i smeltet sjokolade for en skikkelig godbit!
Flere oppskrifter Du vil elske …
Har du prøvd denne oppskriften? Jeg vil gjerne at du skal gi den en stjerne ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ vurdering i oppskriftskortet og / eller i kommentarfeltet lenger nede.
Du kan alltid holde kontakten på sosiale medier ved å følge meg på Facebook, Instagram , eller Pinterest og registrer deg for å få mitt nyhetsbrev også!
📖 Oppskrift
Gammeldags sørlige tekaker
Print Pin
Ingredienser
- 1 kopp smør mykgjort (2 pinner)
- 2 kopper sukker
- 3 egg romtemperatur
- 2 ss kjernemelk
- 5 kopper all- formål mel
- 1 ts natron
- Ekstra sukker til dryss
1 ts vanilje
Instruksjoner
-
Bruk en hånd- eller stativblander og krem smøret til det er mykt og lysegul i fargen.
-
Tilsett sukkeret gradvis i smøret, og slå godt.
-
Legg deretter til eggene om gangen, og slå godt etter hver tilsetning.
-
Tilsett kjernemelk og pisk godt igjen.
-
I en middels bolle kombinerer du mel og brus.
-
Vri mikseren ned til tregeste hastighet og tilsett mel og brus gradvis i den kremede blandingen.
-
Ha i vaniljen.
-
Form deigen til et rundt eller rektangel, dekk med plastfolie , og slapp av i flere timer eller over natten.
-
Forvarm ovnen til 400 grader. Smør to cookieark lett.
-
Hvis du kjøler deigen din over natten, tar du den ut av kjøleskapet. omtrent 15 minutter før rulling.
-
Arbeider med ¼ til & frac13; av deigen om gangen, rull deigen til thickness ”tykkelse på en lett melet overflate.
-
Skjær deigen i runder med en stor kjeksfres eller et drikkeglass dyppet i mel. Samle utklippene sammen, rull dem igjen og skjær til all deigen er brukt.
-
Plasser rundene 1 tomme fra hverandre på lett smurte kjeksark.
-
Dryss lett med ekstra sukker.
-
Stek i 7-9 minutter eller til kantene er veldig lettbrune.
-
Fjern informasjonskapselarkene fra ovnen og la tekakene avkjøles i flere minutter før du overfører dem til ristene til avkjøles helt.
Merknader
- Når du kjevler ut deigen, er det viktig at den er minst ¼ «tykk for å gi tekakene en» kake-y «innvendig tekstur.
- For å gjøre rullingen av deigen lettere, bruk enten vokspapir eller bakepapir. Legg ett stykke på benkeplaten, dryss det lett med mel. Legg en del av deigen på papiret og dryss toppen av den også. Legg til et annet papir øverst (lag en sandwich av papiret og deigen) og rull ut.
- For å forhindre at tekakene sprer seg mens du baker, må du sørge for at deigen fortsatt er ganske kald mens du ruller. og kutt den. Sett deretter tekakene direkte i ovnen for å bake. Ha eventuell ekstra deig tildekket i kjøleskapet til det er nødvendig.
VARIASJONER:
- Du kan variere tekakene dine ved å tilsette sitronskall, muskat eller kanel.
- Andre smaker kan tilsettes deigen. Prøv halv mandel og halv vaniljesmak eller erstatt romsmak.
- Dryss toppene med kanelsukker mens du fremdeles er varm.
- For å være virkelig vintage og autentisk, bruk halv smør og halv smult ( eller forkortelse) i oppskriften. Smulten vil gi tekakene en utrolig tekstur.
FLERE RÅD:
- Oppbevar teekaker ved romtemperatur i en tildekket beholder.
- Par tekakene dine med iskrem, blandet fersk frukt eller fruktsyltetøy og konserver.
- Prøv å dyppe dem halvveis i smeltet sjokolade for en skikkelig godbit!
Ernæringsinformasjon
Ernæringsinformasjon beregnes av programvare basert på ingrediensene i hver oppskrift. Det er bare et estimat og er gitt for informasjonsformål. Du bør konsultere helsepersonell eller en registrert diettist hvis det er nødvendig med nøyaktige ernæringsberegninger av helsemessige årsaker.
– Dette innlegget ble opprinnelig publisert 1. mars 2011.
