Old Fashioned Southern Tea Cakes è una ricetta classica e vintage. È “un po ‘un incrocio tra un biscotto e una torta, non troppo dolce e assolutamente delizioso. Le torte da tè sono la conclusione perfetta di qualsiasi pasto o un ottimo spuntino di metà pomeriggio con caffè, tè o latte.
Tutto quello che so dell’infanzia proviene da una piccola città rurale nel sud-ovest della Georgia. Quando penso Ripensandoci ora, sembra quasi una favola. Era un posto dove i bambini potevano girovagare per il quartiere giocando tutto il giorno o andare in bicicletta “nei quartieri alti” senza pensarci due volte.
Non c’era praticamente nessun crimine La gente non chiudeva mai a chiave le portiere della macchina e raramente chiudeva a chiave le proprie case. È stato davvero come crescere nella città fittizia di Mayberry. O forse me lo ricordo solo con gli occhi di un bambino.
Non posso dire perché, ma ci sono semplicemente alcuni odori e sapori che riportano vividamente alla mente l’infanzia. Mi sembra di avere così tanti ricordi che sono inestricabilmente associati a certe vecchie ricette.
Queste torte di tè del sud vecchio stile sono una di quelle ricette. Chiunque abbia quasi la mia età che sia cresciuto vicino a dove ho fatto io sa esattamente cos’è una torta da tè. Non è una torta, ma nemmeno un biscotto. E non è eccessivamente dolce – appena abbastanza zucchero per chiamarlo un dessert, in realtà.
Sono deliziosi con una tazza di caffè o un bicchiere di latte freddo. E, se sei cresciuto nel sud-ovest della Georgia, puoi prendere un boccone di una torta da tè e nella tua mente, hai di nuovo cinque anni.
Recentemente ho visto un commento in cui si chiedeva perché qualcuno dovrebbe fare un particolare ricetta perché era “così 1965”. Forse vedo cucinare in modo un po ‘diverso dalle altre persone. Per me, preparare del buon cibo è un modo per mostrare amore. E rendere quelle antiche ricette onora i nostri antenati.
Cucinare non è sempre solo un modo per portare il cibo in tavola in modo da poter andare avanti con qualcos’altro. Si tratta anche di amicizia. Un momento per stare insieme e godersi la reciproca compagnia. E se hai una vecchia ricetta di famiglia come i miei Old Fashioned Southern Tea Cakes da gustare, tanto meglio.
Vai a:
- Cosa sono Tea Cakes?
- Perché adorerai questa ricetta
- Ingredienti di cui avrai bisogno
- Come preparare torte al tè del sud vecchio stile
- Mescola l’impasto
- Forma e raffredda l’impasto
- Ritaglia e inforna
- Suggerimenti per preparare torte da tè del sud vecchio stile
- Varianti e opzioni
- Domande frequenti
- 📖 Ricetta
Cosa sono le torte al tè?
Le torte al tè del sud vecchio stile sono un po ‘ biscotto dolce apprezzato in tutto il sud-est. Molte famiglie del sud tramandano ricette antiche per torte da tè di generazione in generazione.
La loro consistenza è morbida e tenera al centro con solo un accenno di croccante esterno. l’elenco degli ingredienti si traduce in un semplice profilo aromatico di burro, zucchero e vaniglia. Ho conosciuto cuochi anziani che li usavano come sostituti per wafer alla vaniglia in budino di banana e come base per croste di cheesecake.
Perché adorerai questa ricetta
- Biscotti che sanno di torta
- Consistenza perfetta
- Non troppo dolce
- Semplice da preparare
- Ingredienti facilmente accessibili
Ingredienti di cui avrai bisogno
- Burro
- Zucchero
- Uova
- Latticello (ecco come fare un sostituto se non lo hai a portata di mano)
- Farina (normale, per tutti gli usi)
- Bicarbonato di sodio
- Vaniglia
Non c’è niente di stravagante in questa ricetta perché ha avuto origine in un tempo e in un luogo in cui le persone si accontentavano di quel poco che avevano a disposizione. Molto intelligente e gente frugale!
Troverai misure, ingredienti e istruzioni dettagliate nella versione stampabile della ricetta in fondo a questo post.
Come preparare torte da tè del sud vecchio stile
Mi piace sempre mostrarti le foto e passo dopo passo – istruzioni passo passo per le mie ricette per aiutarti a immaginare come prepararle nella tua cucina. Se vuoi solo stamparne una copia, puoi saltare alla fine del post dove “troverai la scheda della ricetta.
Mescola la pasta
Usando un mixer a mano o stand, mantecare il burro fino a renderlo morbido e di colore giallo pallido.Aggiungere gradualmente lo zucchero al burro, sbattendo bene.
Successivamente, aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere il latticello e sbattere di nuovo bene.
In una ciotola media, unisci la farina e la soda.
Abbassa il mixer alla velocità più lenta e aggiungi gradualmente la farina e la soda alla miscela cremosa.
Aggiungi la vaniglia.
Forma e raffredda l’impasto
Forma l’impasto in un tondo o in un rettangolo, copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare per diverse ore o durante la notte.
Ritaglia e inforna
reriscaldare il forno a 400 gradi. Ungere leggermente due fogli di biscotti.
Se raffreddate l’impasto per una notte, toglietelo dal frigo circa 15 minuti prima di arrotolarlo in modo che si ammorbidisca leggermente.
Lavorare con ¼ a & frac13; di pasta alla volta, stendere la pasta a uno spessore di ¼ ”su una superficie leggermente infarinata.
Tagliare la pasta a rondelle utilizzando un grande tagliapasta o un bicchiere imbevuto di farina. Raccogli gli scarti, ripeti e taglia fino a quando non viene utilizzato tutto l’impasto.
Metti i rotoli a 1 pollice di distanza su fogli di biscotti leggermente unti.
Cospargi leggermente le parti superiori con altro zucchero.
Cuoci per 7-9 minuti oppure finché i bordi non saranno leggermente dorati. Rimuovi le teglie dal forno e lascia raffreddare le torte da tè per diversi minuti prima di trasferirle su una griglia per raffreddare completamente.
Suggerimenti per preparare torte da tè del sud vecchio stile
- Quando si stende la pasta, è “importante che sia” Ha uno spessore di almeno ¼ “per dare alle torte da tè una consistenza” da torta “.
- Per rendere più facile stendere la pasta, puoi usare carta oleata o carta da forno. Posiziona un pezzo sul piano di lavoro , cospargerlo leggermente di farina. Mettere una parte dell’impasto sulla carta e cospargere anche la sua parte superiore con la farina. Aggiungere un altro pezzo di carta in cima (facendo un sandwich di carta e pasta) e stendere.
- Per evitare che le torte da tè si diffondano durante la cottura, assicurati che l’impasto sia ancora abbastanza freddo mentre lo arrotoli e lo tagli. Quindi metti le torte direttamente nel forno per cuocere. Tieni la pasta extra coperta in frigorifero fino a quando necessario .
Varianti e opzioni
- Puoi variare i tuoi dolci da tè aggiungendo scorza di limone, noce moscata o cannella. Ma ti suggerirei di provare prima la ricetta classica per giudicare quali gusti aggiuntivi potrebbero piacerti di più.
- Puoi aggiungere altri aromi all’impasto. Prova un aroma per metà alla mandorla e per metà alla vaniglia o per sostituire l’aroma al rum.
- Cospargere le cime con lo zucchero alla cannella ancora caldo.
- Per essere davvero vintage e autentici, usa metà burro e metà strutto (o grasso) nella tua ricetta. Lo strutto darà il tè torte di una consistenza incredibile.
FAQs
Conservali a temperatura ambiente in un contenitore coperto.
Le torte da tè sono ottime con gelati, frutta fresca mista o marmellate e conserve di frutta.
Prova a immergerli a metà nel cioccolato fuso per una vera delizia!
Altre ricette che adorerai …
Hai provato questa ricetta? Mi piacerebbe che tu gli assegnassi una stella ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ nella scheda della ricetta e / o nella sezione dei commenti più in basso.
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📖 Ricetta
Torte da tè del sud vecchio stile
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Ingredienti
- 1 tazza di burro ammorbidito (2 bastoncini)
- 2 tazze di zucchero
- 3 uova a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di latticello
- 5 tazze tutto- farina 00
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Zucchero aggiuntivo per spolverare
1 cucchiaino di vaniglia
Istruzioni
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Usando una planetaria o una planetaria, mantecare il burro fino a renderlo morbido e di colore giallo chiaro.
-
Aggiungere gradualmente lo zucchero al burro, sbattendo bene.
-
Quindi, aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
-
Aggiungi il latticello e sbatti di nuovo bene.
-
In una ciotola media, unisci la farina e la soda.
-
Abbassa il mixer alla velocità più bassa e aggiungi gradualmente la miscela di farina e soda alla miscela cremosa.
-
Aggiungi la vaniglia.
-
Formare l’impasto in un tondo o un rettangolo, coprire con pellicola trasparente e lascia raffreddare per diverse ore o durante la notte.
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Preriscalda il forno a 400 gradi. Ungere leggermente due teglie.
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Se si raffredda l’impasto durante la notte, rimuovilo dal frigorifero circa 15 minuti prima del lancio.
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Lavorare con ¼ a & frac13; di impasto alla volta, stendere l’impasto fino a ¼ di pollice di spessore su una superficie leggermente infarinata.
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Tagliare l’impasto a rondelle utilizzando un tagliapasta grande o un bicchiere imbevuto di farina. Raccogli gli scarti, rigira e taglia fino a quando non viene utilizzato tutto l’impasto.
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Posiziona i tondi distanti 1 pollice su fogli di biscotti leggermente unti.
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Cospargere leggermente con altro zucchero.
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Cuocere per 7-9 minuti o finché i bordi non saranno leggermente dorati.
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Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare le torte da tè per diversi minuti prima di trasferirle su griglie per raffreddare completamente.
Note
- Quando si stende la pasta, è importante che sia spessa almeno ¼ “per conferire alle torte da tè una consistenza interna” dolce “.
- Per rendere più facile stendere la pasta, utilizzare carta oleata o carta forno, posizionate un pezzo sul piano di lavoro, cospargetelo leggermente di farina. Mettere una parte dell’impasto sulla carta e cospargere anche la parte superiore con la farina. Aggiungi un altro pezzo di carta in cima (facendo un sandwich di carta e pasta) e stendi.
- Per evitare che le torte si diffondano durante la cottura, assicurati che l’impasto sia ancora abbastanza freddo mentre arrotoli e tagliarlo. Quindi mettere le torte da tè direttamente nel forno per cuocere. Mantieni la pasta in eccesso coperta in frigorifero fino al momento del bisogno.
VARIAZIONI:
- Puoi variare le tue torte aggiungendo la scorza di limone, la noce moscata o la cannella.
- Altri aromi possono essere aggiunti all’impasto. Prova un aroma di mezza mandorla e metà di vaniglia o sostituisci l’aroma di rum.
- Cospargi le cime con zucchero alla cannella mentre è ancora caldo.
- Per essere davvero vintage e autentico, usa metà burro e metà strutto ( o accorciamento) nella tua ricetta. Lo strutto darà ai tea cake una consistenza incredibile.
ALTRI SUGGERIMENTI:
- Conserva i tea cake a temperatura ambiente in un contenitore coperto.
- Accoppia i tuoi tea cake con gelato, frutta fresca mista o marmellate e conserve di frutta.
- Prova a immergerli a metà nel cioccolato fuso per una vera delizia!
Informazioni nutrizionali
Le informazioni nutrizionali vengono calcolate dal software in base agli ingredienti di ciascuna ricetta. È solo una stima e viene fornita a scopo informativo. Dovresti consultare il tuo medico o un dietologo registrato se sono necessari calcoli nutrizionali precisi per motivi di salute.
– Questo post è stato originariamente pubblicato il 1 marzo 2011.
