Denne gammeldags kremete sitronkaken er den perfekte sitronelskere-desserten. Frisk, lett smak møter rik, kremaktig tekstur i paien!
Hjemmelaget kake er en godbit for alle som får nyte et stykke. Ikke la deg skremme av en oppskrift fra bunnen av – dette er ingen kake i himmelen, men fullstendig oppnåelig perfeksjon! Denne sitronkaken er enkel, frisk og deilig. Saften og skallen av en sitron brukes til å lage den terte motstykket til den søte, kremete paifyllingen. Topp det hele med en luftig, stabilisert piskekrem, og du har kunst … kunstkake.
Hva slags kakeskorpe er best for sitronkake?
En hvilken som helst kakeskorpe vil arbeid for sitronkremkake Hvis du liker det på den søtere siden, kan du velge en graham cracker-skorpe. En tradisjonell kakeskorpe er også fin og vil være mer nøytral når det gjelder smak og søthet.
Kan sitronfyllet bli vannaktig?
Nøkkelen til å gjøre fyllet til «sett» er maisenna. Fyllet ditt skal vise seg å være perfekt hvis du følger oppvarmingsinstruksjonene nøye. Dette vil sikre at alle ingrediensene kombineres på riktig måte. Etter noen dager i kjøleskapet kan sitronkremen begynne å skilles og en klar væske begynner å dukke opp i kakeplaten din. Dette er et tegn på at kaken din begynner å snu og ikke lenger er fersk.
Kan jeg fylle denne kaken med en marengs i stedet for Lemon Meringue Pie?
Denne oppskriften på sitronpai-fylling kan også brukes til å lage Lemon Meringue Pie. En enkel marengs lages ved å piske 5 store eggehviter, 1/2 ts krem tærter, 1/2 kopp sukker og en klype salt sammen i en stor mikseskål til stive topper dannes. Fordel denne blandingen over toppen av sitronkaken, og sørg for å spre den helt til kantene slik at ingen av sitronkakefyllet vises. Stek i 25-30 minutter i en ovn på 350 grader til marengsen er lysebrun. Marengs spises best innen 24 timer.
Hva er stabilisert pisket krem og hvorfor vil du bruke den på en kake i stedet for vanlig pisket krem?
Stabilisert pisket krem smaker som vanlig pisket krem, men kan holde formen i opptil 3 dager, noe som gjør det til et flott pålegg for paier. Det er flere forskjellige metoder for å lage stabilisert pisket krem. Denne oppskriften bruker gelatin for å hjelpe pisket krem med å beholde formen. Stabilisert pisket krem kan røres på toppen av sitronkaken, eller du kan ganske enkelt spre den ut i et jevnt lag over toppen av sitronkakefyllet. Uansett smelter ikke pisket krem til et rot.
Kan jeg bruke en butikk som er kjøpt ferdiglaget skorpe?
En butikk kjøpt kakeskorpe er alltid veldig praktisk alternativ for å lage en sitronpai. Du kan bruke frosne pajeskall, kakeskorpedeig fra et rør som du ruller ut selv, eller en ferdiglaget graham cracker-skorpe. Denne oppskriften er designet for en vanlig kakeskorpe, så ikke kjøp en dyp skorpeskorpe. Fordi dette ikke er en bakt kake, må du være sikker på å forberede skorpen og bake fremover i henhold til pakkeanvisningene.
Hvis du liker denne oppskriften, er det noen andre kakefavoritter du vil elske:
- Perfect Peach Pie
- Gammeldags jordbærpai
- Perfect Blueberry pie
- S’mores Pie
Se videoen nedenfor der Rachel vil lede deg gjennom hvert trinn i denne oppskriften. Noen ganger hjelper det å ha et visuelt, og vi har alltid fått deg dekket med vårt matlagingsprogram. Du finner den komplette samlingen av oppskrifter på YouTube, Facebook Watch eller vår Facebook-side, eller akkurat her på nettstedet vårt med tilhørende oppskrifter.
Gammeldags kremaktig sitronpai
Lemon Pie Filling
- 1 tilberedt kakeskorpe
- 3/4 kopp sukker
- 1/3 kopp maisstivelse
- 1 kopp tung fløte
- 1 kopp melk
- 1 ss sitronskall
- 1/2 kopp sitronsaft
- 3 store eggeplommer
- 2 ss saltet smør
- 1 ts vaniljeekstrakt
Stabilisert pisket krem
- 3 ta bleskjeer kaldt vann
- 1 ts ikke smaksatt gelatin
- 1 kopp tung krem
- 2 ss melis
- 1 ts vaniljeekstrakt
-
Kombiner sukker, maisenna, melk, fløte, sitronskall og sitronsaft i en middels gryte. Kok på middels varme, rør hele tiden til den begynner å boble. Fortsett å røre i ca 2 minutter til det begynner å tykne.
-
Fjern fra varmen og bland raskt litt av blandingen i eggeplommene. Visp den raskt og legg den tilbake i pannen. Kok i ytterligere 90 sekunder over middels varme.
-
Fjern fra varmen igjen og rør inn smør og vanilje. Hell i tilberedt paiskall. La avkjøles i ca 15 minutter og avkjøl til helt avkjølt og sett.
-
Lag pisket krempålegg ved å strø gelatin over kaldt vann i en liten bolle. La stå i 5 minutter. Så mikrobølgeovn på høyt i 5-10 sekunder, til gelatin smelter og væske er klar.
-
I mellomtiden bruker du en stavmikser eller en stavmikser i en stor mikseskål til å piske tung krem til myke topper dannes. Dryss i melis og hell i vaniljeekstrakt og fortsett piskingen til den er kombinert. Hell sakte i gelatinblandingen og pisk til stive topper dannes.
-
Rør pisket krem på toppen av den fullstendig avkjølte paien for en dekorert effekt eller bare smør den over kaken i et jevnt lag. Avkjøl til servering.
Sitron Marengspai
Denne oppskriften på sitronpai-fylling kan også brukes til å lage Lemon Meringue Pie. En enkel marengs lages ved å piske 5 store eggehviter, 1/2 ts fløte tærter, 1/2 kopp sukker og en klype salt sammen i en stor mikseskål til stive topper dannes. Spred denne blandingen over toppen av sitronkaken, og sørg for å spre den helt til kantene, slik at ingen av sitronkakefyllet vises. Stek i 25-30 minutter i en ovn på 350 grader til marengsen er lysebrun. Marengs spises best innen 24 timer.
