Staromodne kremowe ciasto cytrynowe to idealny deser dla miłośników cytryny. Świeży, lekki smak w cieście z bogatą, kremową konsystencją!
Ciasto domowej roboty to gratka dla każdego, kto może delektować się kawałkiem ciasta. Nie daj się zastraszyć przepisowi od zera – to nie jest niebiańska gehenna, ale całkowicie osiągalna doskonałość! To ciasto cytrynowe jest proste, świeże i pyszne. Z soku i skórki cytryny powstaje cierpki odpowiednik słodkiego, kremowego nadzienia do ciasta. Całość dopełnij puszystą, stabilizowaną bitą śmietaną i masz sztukę… ciasto artystyczne.
Jaki rodzaj ciasta jest najlepszy na ciasto cytrynowe?
Każda ciasto będzie pracuj na ciasto z kremem cytrynowym Jeśli lubisz słodszą stronę, możesz zdecydować się na ciasto z krakersami graham. Tradycyjna skórka ciasta jest w porządku i będzie bardziej neutralna pod względem smaku i słodyczy.
Czy cytrynowe nadzienie może stać się wodniste?
Kluczem do ustawienia „zestawu” nadzienia to skrobia kukurydziana. Twoje nadzienie powinno wyglądać idealnie, jeśli będziesz ściśle przestrzegać instrukcji podgrzewania. Dzięki temu wszystkie składniki połączą się w odpowiedni sposób. Po kilku dniach w lodówce budyń cytrynowy może zacząć się rozdzielać i Na talerzu zaczyna pojawiać się płyn. To znak, że ciasto zaczyna się obracać i nie jest już świeże.
Czy zamiast tego mogę dodać do tego ciasta bezę na ciasto cytrynowe bezowe?
Ten przepis na nadzienie ciasta cytrynowego może być również użyty do przygotowania ciasta cytrynowego beza. Prosta beza jest przygotowywana przez ubijanie 5 dużych białek jaj, 1/2 łyżeczki kremowej tarty, 1/2 szklanki cukru i szczypta soli razem w dużej misce, aż utworzą się sztywne szczyty. Rozłóż tę mieszaninę na wierzchu ciasta cytrynowego, upewniając się, że brzegi tak, aby nie było widać żadnego nadzienia z ciasta cytrynowego. Piec przez 25-30 minut w piekarniku 350 stopni F, aż beza się lekko zarumieni. Bezę najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin.
Co to jest stabilizowana bita śmietana i dlaczego użyłbyś jej do ciasta zamiast zwykłej bitej śmietany?
Stabilizowana bita śmietana smakuje jak zwykła bita śmietana, ale zachowuje swój kształt do 3 dni, co sprawia, że jest świetnym dodatkiem do ciast. Istnieje kilka różnych metod wytwarzania stabilizowanej bitej śmietany. Ten przepis wykorzystuje żelatynę, aby pomóc bitej śmietanie zachować jej kształt. Stabilizowaną bitą śmietanę można wylać na wierzch ciasta cytrynowego lub po prostu rozprowadzić równą warstwą na wierzchu ciasta cytrynowego. Tak czy inaczej, Twoja bita śmietana nie rozpuści się w bałagan.
Czy mogę skorzystać z gotowego ciasta kupionego w sklepie?
Ciasto kupione w sklepie jest zawsze bardzo wygodne możliwość zrobienia ciasta cytrynowego. Możesz użyć zamrożonych skorupek ciasta, ciasta z ciasta z ciasta, które sam rozwałkujesz, lub gotowej skórki z krakersów graham. Ten przepis jest przeznaczony dla standardowej skórki ciasta, więc nie kupuj głębokiego ciasta. Ponieważ nie jest to upieczony placek, należy przygotować skórkę i upiec zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
Jeśli podoba Ci się ten przepis, oto kilka innych ulubionych ciast, które pokochasz:
- Doskonałe ciasto brzoskwiniowe
- Stare ciasto truskawkowe
- Doskonałe ciasto jagodowe
- Ciasto S’mores
Obejrzyj poniższy film, w którym Rachel przeprowadzi Cię przez każdy etap tego przepisu. Czasami pomaga wizualizacja, a my zawsze zapewniamy Ci pokaz gotowania. Pełną kolekcję przepisów można znaleźć na YouTube, Facebooku Watch lub na naszej stronie na Facebooku lub tutaj, na naszej stronie internetowej wraz z odpowiednimi przepisami.
Staroświeckie kremowe ciasto cytrynowe
Nadzienie cytrynowe
- 1 gotowa skórka do ciasta
- 3/4 szklanki cukru
- 1/3 szklanki skrobi kukurydzianej
- 1 szklanka ciężkiej śmietany
- 1 szklanka mleka
- 1 łyżka startej skórki z cytryny
- 1/2 szklanki soku z cytryny
- 3 duże żółtka
- 2 łyżki solonego masła
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
Stabilizowana bita śmietana
- 3 ta łyżki zimnej wody
- 1 łyżeczka niearomatyzowanej żelatyny
- 1 szklanka ciężkiej śmietany
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
-
Wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą, mleko, śmietanę, skórkę z cytryny i sok z cytryny w średnim rondlu. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zacznie bulgotać. Kontynuuj mieszanie przez około 2 minuty, aż zacznie gęstnieć.
-
Zdejmij z ognia i szybko wymieszaj niewielką ilość mieszanki dodać do żółtek. Ubij szybko i włóż na patelnię. Gotuj przez dodatkowe 90 sekund na średnim ogniu.
-
Ponownie zdejmij z ognia i wmieszaj masło i wanilii. Wlej do przygotowanej skorupy ciasta. Niech ostygnie przez około 15 minut, a następnie wstaw do lodówki, aż całkowicie ostygnie i ustaw.
-
Przygotuj ubitą kremową polewą, posypując żelatynę zimną wodą w małej misce. Odstaw na 5 minut. Następnie gotuj w mikrofalówce na wysokim poziomie przez 5–10 sekund, aż żelatyna się rozpuści, a płyn stanie się klarowny.
-
W międzyczasie w dużej misce miksera ręcznego lub stojącego ubij gęstą śmietanę, aż utworzą się miękkie szczyty. Posyp cukrem pudrem, wlej ekstrakt waniliowy i ubijaj do połączenia. Powoli wlej mieszankę żelatyny i ubijaj, aż utworzą się sztywne szczyty.
-
Udekoruj bitą śmietanę na wierzch całkowicie schłodzonego ciasta, aby uzyskać efekt dekoracji lub po prostu rozprowadź na wierzch ciasta równą warstwą. Wstaw do lodówki, aż będą gotowe do podania.
Cytrynowe ciasto bezowe
Ten przepis na nadzienie do ciasta cytrynowego może być również użyty do przygotowania ciasta cytrynowego beza. Prostą bezę przygotowuje się przez ubijanie 5 dużych białek jaj, 1/2 łyżeczki kremu tartego, 1/2 szklanki cukru i szczyptę soli razem w dużej misce, aż utworzą się sztywne szczyty. Rozłóż tę miksturę na wierzchu ciasta cytrynowego, upewniając się, że rozprowadzisz ją aż do krawędzi, aby nie było widać żadnego nadzienia z ciasta cytrynowego. Piec przez 25-30 minut w piekarniku 350 stopni F, aż beza się lekko zarumieni. Bezę najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin.
