Sist oppdatert: 4. mars 2020
Mange av oss kan enkelt skille forskjellene mellom mest frukt og grønnsaker, men når det gjelder det eldgamle spørsmålet om, er det en tomat en frukt eller en grønnsak, vi er ikke helt sikre på hva vi skal svare på!
Se ikke lenger, for svaret er at tomater er teknisk begge deler! Mens frukt og grønnsaker begge teller som en del av vår anbefalte 5-om-dagen, har frukt og grønnsaker forskjellige forskjeller. Disse kan imidlertid avhenge av om du snakker med en botaniker, som bruker den botaniske definisjonen eller en ernæringsfysiolog eller kokk, som mest sannsynlig vil bruke den kulinariske definisjonen.
Den botaniske klassifiseringen: Tomater er frukt.
En botaniker vil bruke den botaniske klassifiseringen, som er basert på plantens fysiologiske egenskaper, som struktur, funksjon og organisering av planten. 1 Derfor er en ‘frukt’ botanisk sett det frøbærende produktet som vokser fra eggstokken til en blomstrende plante, eller med andre ord, en frukt er plantens måte å spre sine ’frø på. 2 En botanisk frukt vil ha minst ett frø og vokse fra plantens blomst. 1 Med tanke på denne definisjonen klassifiseres tomater som frukt fordi de inneholder frø og vokser fra blomsten til tomatplanten.
En ‘grønnsak’ i botaniske termer har derimot ikke et sett definisjon, men er mer et generelt begrep som omfatter alle andre spiselige aspekter av planten; røttene, stilkene og bladene. 1 Så når vi setter vår botanikkhette på, vil vi klassifisere matvarer som epler, jordbær og fersken som frukt inkludert tomater!
Den kulinariske klassifiseringen: Tomater er grønnsaker.
En ernæringsfysiolog, kokk eller selv bestemoren din, vil bruke det kulinariske klassifiseringssystemet, som definerer frukt og grønnsaker på en litt annen måte, og baserer det på måten plantene brukes på og deres smaksprofiler. 1 Kulinarisk sett har en ‘grønnsak’ vanligvis en tøffere tekstur, smaker blander og krever ofte matlaging i retter som gryteretter, supper eller steker. 1,2 Mens en ‘frukt’ har en myk tekstur, har den en tendens til å være søt eller syrlig og nytes ofte rå eller i desserter eller syltetøy. 1,2
Tomater kan være saftige, søte og nytes rå. Likevel tilbereder vi også tomater i salte retter, og derfor klassifiserer vi vanligvis tomater som grønnsaker.
Figur 1. Botanisk vs kulinarisk definisjon av tomater
Botanisk vs Kulinarisk Klassifisering
Så hvorfor kan vi klassifisere tomater på to forskjellige måter når det forvirrer oss alle? Disse definisjonene har sine egne formål. For eksempel er den botaniske klassifiseringen nyttig for en botaniker når de ønsker å oppdage opprinnelsen til tomater, hjelpe dem med å identifisere forskjellige tomatsorter eller forstå hvordan de skal dyrke og høste forskjellige tomater. 1
Den kulinariske definisjonen kan være mer nyttig for allmennheten, ernæringsfysiologer og kokker fordi maten som er fra samme botaniske familie, kanskje ikke har de samme ernæringsmessige sammensetningene. For eksempel tilhører meloner, vannmeloner, squash, agurker og gresskar fra samme botaniske familie, men har forskjellige ernæringsmessige sammensetninger. 1
Andre botaniske frukter som betraktes som grønnsaker, er: avokado, oliven, gresskar, tomat, søtsaker, squash, agurk, grønne erter, chili, aubergine.
Figur 2. Botanisk frukt som er kulinariske grønnsaker
Tomater er en del av 5 om dagen
For 5-dagers anbefalingene klassifiseres tomater som en grønnsak, som er den kulinariske definisjonen, fordi det er slik folk flest lærer om frukt og grønnsaker. En voksen del av en tomat er en mellomstor tomat eller 7 cherrytomater. Husk å spise et bredt utvalg av frukt og grønnsaker, slik at du kan nå dine daglige 5-om-dagen. 3
Figur 3. Delstørrelse på tomater
Sammendrag – Tomater er både frukt og grønnsaker!
For å oppsummere tilberedes tomater vanligvis i salte retter til tross for at de botanisk sett er en frukt, og det er derfor de ofte blir beskrevet som en grønnsak fra et kulinarisk perspektiv. Hvem bryr seg imidlertid om tomater smaker like godt som de gjør! Vi er alle enige om at tomater er enkle snacks, deilige i gryteretter og er et sunt alternativ i kostholdet vårt, og gir oss fiber, vitaminer og mineraler.
Når tror du den beste sesongen for tomater er? Vil du vite den beste tiden å kjøpe frukt og grønnsaker? Sjekk ut artikkelen vår om sesongens frukt og grønnsaker etter måned i Europa!
