Vi har alle vært der: Du glemte enten å legge eggekartongen tilbake i kjøleskapet etter å ha pisket opp en fantastisk frokost eller fått distrahert mens du legger bort matvarebutikken. Uansett uansett, eggene dine endte med å bli på benken lenger enn du hadde tenkt deg. Så spørsmålet er, er de fremdeles gode?

Hvorfor er det ikke trygt

Dessverre må egg som blir stående ute på disken i mer enn to timer, kastes. Dette er fordi egg er utsatt for salmonellaforurensning på grunn av hvordan de behandles før de kommer til matbutikken. Det samme kan ikke sies om egg i Europa.

Egg kan være forurenset med salmonella før de forlater gården, enten fordi høna er smittet (bakteriene gjør dem ikke syke) eller egget kommer i kontakt med smuss og avføring etter at den er lagt. På grunn av denne risikoen krever den amerikanske mat- og medisinadministrasjonen at eggbønder vasker, tørker, renser og kjøler egg grundig før de sendes av. Denne prosessen fjerner potensiell salmonella fra skallet, men tynner den litt og fjerner noe av den naturlige beskyttelsen. Så kjøles eggene nesten umiddelbart for å forhindre innføring av nye bakterier (salmonella blomstrer i temperaturer mellom 40-140 ° F).

Når eggene har blitt nedkjølt, er det et stort nei å la dem sitte ukjølt. Nei. Å overføre egg fra kjøleskapet til kjøkkenbenken kan føre til kondens på eggeskallet. Vann og varme temperaturer er grobunn for salmonella, noe som betyr at vannet på eggeskallet utsetter egget for forurensning. Selv om eggene ved romtemperatur ikke har kondens på seg, kan bakterier fortsatt forurense dem gjennom det tynnede skallet.

Hvor lenge varer egg?

Når de oppbevares i kjøleskap ved 40 ° F eller lavere, kan egg vare i opptil fem uker. Du bør holde eggene dine i en av kjøleskapshyllene – døren er en av de varmeste delene av kjøleskapet.

Etter de fem ukene vil luft ha sivet gjennom skallet og begynt å bryte ned eggeplommen. og hvitt. For å sjekke om for mye luft har trengt inn i eggene dine, kan du prøve dette enkle trikset, rett fra bestemor.

Symptomene på salmonella er ikke verdt risikoen, så selv om du tror at eggene dine kan være OK etter noen tid på disken, er det bedre å være trygg enn syk.

Lær deretter om maten du kan ødelegge ved å oppbevare i kjøleskapet.