Jeg elsker ricottaost. Smaken er lett og frisk, og gjør den perfekt til retter med varmt vær. Så da jeg så ricotta i salg i butikken, hoppet jeg på sjansen til å lage denne oppskriften på spinat Ricotta Pasta som har svømt rundt bak i hodet på meg en stund.
Tilpass spinatpastaen din:
Denne pastarettens enkelhet betyr at den er veldig enkel å tilpasse ved å bytte ut eller legge til ingredienser for å gjøre den til din egen.
Kan jeg bruke en annen grønnsak?
Jeg la til min favoritt allsidige grønnsak, frossen spinat, for å få litt grønt og fiber inn i måltidet. Hvis du ikke er interessert i spinat, kan du prøve frosne brokkoliblomster, men jeg vil sørge for å hakke dem opp i mindre biter før du legger dem i.
Kan jeg legge til kjøtt?
Du kan samle opp denne spinat-ricotta-pastaen og forvandle den fra en sidefat til en hovedrett ved å tilsette litt kylling. Bare terning opp litt kyllingbryst og surr det i skilleten med olivenolje og hvitløk i begynnelsen. Du kan gjøre det samme med reker, men fjern rekene fra stekepannen etter tilberedningen, og legg den tilbake i den ferdige pastaretten for å unngå å koke rekene.
Bruk god Ricotta
Og en siste merknad: all ricotta er ikke like. Jeg har hatt noen merker som er så gode at jeg kunne spise den med en skje og andre som bare er tørre og smakløse. Det kan ta litt eksperimentering å finne en du virkelig liker (jeg brukte Breakstone til denne oppskriften). Og spesielt for denne spinat Ricotta Pasta-oppskriften, er full fett ricotta best (ricotta med lite fett kan noen ganger være grusete eller krittete).
Skriv ut oppskrift Dagligvareliste Favoritter
Easy Spinat Ricotta Pasta
Ingredienser
- 1/2 lb ukokt fettuccine ($ 0,75)
- 2 ss olivenolje ($ 0,32)
- 2 fedd hvitløk (0,16 dollar)
- 1/2 kopp melk (0,24 dollar)
- 1 kopp helmelk ricotta ($ 1,22)
- 1/4 ts salt ($ 0,02)
- Nykrosset pepper ($ 0,05)
- 1/4 lb frossen hakket spinat ($ 0,40)
Instruksjoner
-
Legg den frosne spinaten i et dørslag for å tine mens du jobber med pastaen og sausen.
-
Kok opp en stor gryte med vann og tilsett deretter pastaen. La pastaen koke til al dente, og tøm deretter i et dørslag. Reserver ca 1/2 kopp pasta kokevann for å løsne sausen senere om nødvendig.
-
Mens pastaen koker, tilbered ricottasausen. Hakk hvitløk og tilsett den i en stor stekepanne med olivenolje. Kok over middels lav varme i 1-2 minutter, eller bare til den er myk og duftende (men ikke brunet). Tilsett melk og ricotta, rør deretter til det er relativt glatt (ricotta kan være litt kornete). La sausen varme gjennom og la det småkoke. Sausen vil tykne litt når den surrer. Når den er tykk nok til å belegge skjeen (3-5 minutter), smak til med salt og pepper.
-
Klem den tine spinaten for å fjerne så mye overflødig vann som mulig (klem det i knyttneve), tilsett det deretter i ricottasausen. Rør til spinat er fordelt i hele sausen. Smak på og juster salt eller pepper om nødvendig. Slå av varmen.
-
Tilsett kokt og drenert pasta i sausen og kast til strøk. Hvis sausen blir for tykk eller tørr, tilsett en liten mengde av reservert pasta kokevann. Serveres varmt.
Se hvordan vi beregner oppskriftskostnadene her.
Ernæring
Næringsverdier er bare estimater. Se vår fulle ansvarsfraskrivelse her.
Utstyrsseksjonen ovenfor inneholder tilknyttede lenker til produkter vi bruker og elsker. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserte kjøp.
Elsker du raske pastaretter? Ta en titt på kategorien Hurtigpastaoppskrifter!
Hvordan lage spinat Ricotta Pasta – trinnvise bilder
Før du begynner, ta ca 1/4 pund frossen spinat ut av fryseren for å tine. Legg den i et dørslag for å tine, slik at overflødig fuktighet kan renne bort. Beløpet er fleksibelt, så jeg estimerte bare 1/4 av en pund. Begynn å koke en stor gryte med vann til pastaen. Når du har kokt, tilsett 1/2 lb pasta i vannet og kok til pastaen er bare øm. Jeg elsker denne Delallo-pastaen fordi den har denne flotte ru teksturen som hjelper til med å ta pasta-saus. Det er det beste (ikke en betalt annonse!).
Når pastaen er ferdig tilberedt, tøm den i et dørslag, men lagre omtrent 1/2 kopp kokevann for å løsne sausen senere om nødvendig .
Mens pastaen koker, kan du raskt montere ricottasausen. Start med to fedd hvitløk, hakket og 2 ss olivenolje. Legg begge i en stor stekepanne og surr på middels lav varme i ett til to minutter, eller bare til den er myk og duftende. Prøv å unngå å la den brune.
Helmelk ricotta kommer til å lage den beste sausen, så jeg anbefaler det på det sterkeste for denne oppskriften. Hvert merke er også litt annerledes. Det er så lenge siden jeg har kjøpt ricotta at jeg glemte hvilket som er favorittmerket mitt, men denne var grei, IMHO.
Tilsett en kopp ricotta og 1/2 kopp melk i stekepannen med hvitløk og olje. Rør ingrediensene sammen til de er relativt glatte. Oljen kan sitte på toppen og ricotta kan fortsatt være litt klumpete eller kornete, men det er greit. La sausen varme seg gjennom og la det småkoke. Den vil tykne litt når den koker.
Når sausen er tykk nok til å belegge skjeen, smak til med 1 / 4 ts salt og litt nysprakket pepper. Forbered spinat ved å presse ut så mye fuktighet som mulig. Jeg tar bare den i hånden og klemmer meg i en knyttneve og lar alt vannet dryppe ut. Når den er ganske tørr, rør den inn i sausen.
Rør spinat inn i sausen til den er godt fordelt i hele. Slå av varmen.
Rør til slutt inn den kokte og drenerte pastaen og kast for å belegge sausen. Hvis sausen blir for tykk eller tørr, kan du legge til litt av det reserverte pastakokevannet for å løsne det litt.
Selv om det er i strid med «tradisjon», finner jeg at det å bryte lang pasta som spaghetti eller fettuccine i to før jeg koker det, hjelper meg å røre inn andre ingredienser senere. lengde hjelper andre ingredienser å innlemme i blandingen. Kan du fortelle at dette er halvlange nudler?
Så der er det Denne spinat-Ricotta-pastaen er en lett, men kremaktig pasta på natten, som kan kastes sammen på den tiden det tar for pastaen å lage mat. Perfekt som en side av grillet eller stekt kjøtt, eller som en vegetarisk hovedrett når den serveres i større porsjoner. Koble den sammen med en blanding av grillede grønnsaker, så er du i himmelen!
