Selv folk som påstår at de ikke liker fisk, elsker ofte reker. Amerikanere spiser omtrent en milliard pund av dette lille krepsdyret årlig, mer enn noen annen sjømat (via South Florida Reporter). USA forbruker mer reker, men over hele verden er reker mer populære (via mat & Vin).

Når du handler sjømat, hvordan kan forbrukerne se forskjellen mellom reker eller reker? Det enkle svaret bør være å se på emballasjen eller skiltene på markedets fiskedisk. Men reke- og reketiketter kan være misvisende. Store reker blir ofte feilaktig merket som reker. Å legge til forvirringen er at noen reker faktisk heter etter reker, som for eksempel den korte krydret Spot Prawn (via Kitchn). Igjen kan overleggingen av skallsegmentene hjelpe til med å skille reker fra reker. brukt om hverandre i oppskrifter. Men reker er kjøttigere og noen ganger søtere enn reker, og for begge arter har kaldt vann en tendens til å produsere søtere kjøtt. Eksperter anbefaler å velge villfanget reker og reker når det er mulig, da de generelt har en mer intens smak enn deres oppdrettet kolleger av samme art (via kokkens ressurser). Enda viktigere, pass opp for importerte reker. Det meste av rekene som importeres til USA kommer fra steder med lax sjømatoppdrett, som kan gjøre rekene og rekene deres giftige. Velg godt og nyt litt søt, saftig skalldyr uten de skadelige tingene.