Chocolate Cupcakes toppet med en rik Salted Caramel Frosting – det er en kamp laget i himmelen! Dette vil sannsynligvis være en av de godeste cupcakes du noen gang har senket tennene i! Rik sjokolade sammen med kremet saftig karamell med hint av salt – du kan bare ikke gå galt her.
Er det bare meg, eller ser smør ut til å forsvinne nesten like raskt som du får det hjem? Jeg åpner alltid kjøleskapet mitt for å finne den siste smørpinnen eller noen ganger verre, de siste 2 ss smør – ahhh. Det kommer ikke til å komme meg langt. Jeg kjøpte over seks, ett pund smørpakker i forrige uke. Allerede borte. Ikke bekymre deg, selvfølgelig spiste jeg ikke alt jeg lager med det selv. Det meste gir jeg til naboer eller venner.
Jeg lager mye mat og baker massevis. Mye av det smøret gikk til å eksperimentere for å lage en deilig sjokoladekake. Jeg har nylig lagt ut en sjokoladekake – bare i går faktisk (Almond Joy-kakene), men jeg skjønte med alt det harde arbeidet med oppskriftstesting at jeg skulle få to oppskrifter ut av en så deilig sjokoladekake =). Virkelig kan du frost sjokoladekakene med hvilken som helst frosting du ønsker.
Du kan bruke den luftige vaniljesmørkremen jeg har lagt ut, sjokoladekremfrosten, sjokoladesmørkremen, eller kakene og kremfrostingen. Men denne gangen ønsket jeg at dette skulle være en wow-faktor cupcake.
En overbærende, smelt av med hver cupcake med sjokoladebitt. Dette er i utgangspunktet sjokolade fløyelsmuffins kronet med den mest saftige karamellfrosten. Teksturen deres er så myk og så øm, og de er helt fuktige. Jeg hater tørre cupcakes og jeg hater svampete cupcakes, så mest sannsynlig vil du aldri finne noen av de to her (med mindre det er engelmatkake).
Jeg prøvde forskjellige rør- og frostmetoder på disse cupcakes. Først gjorde jeg den grunnleggende kuppelen som frosting for hånd og glattet den med en glasur. Jeg bestemte meg for at det definitivt ikke passet nok til disse cupcakes, da jeg tror disse krever en fancy dekorasjon for å vise frem en så intenst deilig cupcake.
Andre gang gikk jeg frostingen med 2D-spissen (min favoritt) og visste ikke hva jeg skulle gjøre med karamellen. Jeg dryppet det over toppen, og det gjorde det bare til et slurvet rot. Til slutt var favorittmetoden min å pusse frostingen på, så drypp karamellen langs kantene på lacy frosting.
Det kan virke litt tidkrevende, så hvis du ikke bruker det bryr deg ikke om utseendet, så frost dem bare når du vil. En raskere metode ville være å bruke tipset jeg brukte på Salted Caramel Apple Cupcakes jeg la ut, så drypp karamellen over toppen.
Hvordan dekorerer du dem, bare vær sikker på at du prøver disse cupcakes. Du vil ikke angre. Kos deg!
Vil du bite ?? Tvinge dem. Nå =).
Følg Cooking Classy
Chocolate Cupcakes with Salted Caramel Frosting
Ingredienser
- 2/3 kopp kakaopulver
- 1 ts baking brus
- 1 kopp kokende vann
- 1/2 kopp smør, smeltet
- 1/3 kopp vegetabilsk eller rapsolje
- 1 3/4 kopp granulert sukker
- 1 1/2 ts vaniljeekstrakt
- 3/4 ts salt
- 2 store egg
- 2 store eggeplommer
- 1/2 kopp tung krem
- 1 3/4 kopp mel til alle formål
- 1 oppskrift Karamellfrosting , oppskrift følger
Saltet karamellfrosting
- 1 kopp saltet smør, på rommet temperatur
- 4 kopper melis
- 3/4 kopp karamellsaus, oppskriften følger (avkjølt helt)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts grovt havsalt, til dryss
Karamellsaus
- 1 1/2 kopp granulert sukker
- 1/4 kopp + 2 ss vann
- 6 ss saltet smør
- 1 kopp tung krem
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 350 grader. I en stor varmebestandig mikseskål, visp kakaopulver og natron. Hell forsiktig i kokende vann og visp til boblen avtar og blandingen er godt blandet, la den avkjøles i 5 minutter. I mellomtiden blandes smeltet smør, vegetabilsk olje, granulert sukker, vanilje og salt i en separat stor mikseskål, med en elektrisk håndmikser satt på lav hastighet, i ca. 30 sekunder. Rør inn egg og eggeplommer, bland til det er kombinert etter hvert tilsett. Bland i kakaoblanding og bland deretter i tung krem. Bland sakte inn mel og bland til det er kombinert, mens du skraper ned sidene og bunnen av bolle.
-
Del røren på 24 papirforede muffinkopper, fylle hver kopp ca 2/3 full. Stek i forvarmet ovn til tannpirker som er satt inn i midten, kommer ut ren, ca 18 – 20 minutter. Fjern fra ovnen og la det avkjøles i muffinsform flere minutter før du overfører til rist for å avkjøles. Avkjøl helt og deretter frost med karamellfrosting, drypp med karamelsaus på romtemperatur (jeg helte karamellsausen i en liten Ziploc-pose og kuttet en veldig liten spiss av enden for å drysse) og dryss med grovt havsalt. Oppbevares i en lufttett beholder.
-
For saltet karamellfrost:
-
Pisk smør på middels høy hastighet til det er blekt og luftig, ca. 3 – 4 minutter, i skålen til en elektrisk stativblander utstyrt med padleinnretning. Tilsett melis og bland på lav hastighet til blandingen kommer sammen. Tilsett karamelsaus og vanilje og pisk på middels høy hastighet til den er lett og luftig i ca. 2 minutter.
-
For karamelsausen:
-
Samle alle ingrediensene dine og ha dem i nærheten klare til å legge til blandingen etter behov. I en 3-liters kasserolle med tung bunn, varm sukker og vann over moderat høy varme, og visp hele tiden for å oppløse sukker. Når blandingen har kokt, må du stoppe vispingen og la blandingen koke til den når en mørk gul farge, og virvler om og om igjen. Når blandingen når en mørk gul farge, tilsett straks smør og visp til smør har smeltet, og fjern den straks fra varmen. Vent i 3 sekunder og hell deretter fløte forsiktig i og visp straks for å kombinere (det vil boble kraftig). Visp til blandingen er glatt. La karamellen avkjøles flere minutter, og hell deretter i en glasskanne for å avkjøles helt og avkjøl.
-
Oppskriftskilde: Cooking Classy
