Hvordan lykkes du med å bruke honning i stedet for sukker i bakingen din

Honning gjør mer enn bare å legge til en jordisk sødme i en oppskrift, den gir luft til bakt varer som holder dem fuktige, bidrar til bruning, og gir tygghet og skarphet. Og hver honningvariante gir din smak en annen smak.

Men når det gjelder å bruke honning i en oppskrift i stedet for sukker, er det ikke så enkelt som en en-for-en-bytte. Honning er søtere enn sukker, så hvis feil forhold brukes, vil bakingen din være for søt, kan ha en merkelig seig tekstur, og koketiden vil være annerledes.

Men fortvil ikke. Det er faktisk veldig enkelt å erstatte honning med sukker i bakingen, og forholdene er relativt enkle å huske. Vi har noen få enkle regler og et veldig praktisk utskrivbart diagram for å hjelpe.

Men først, når kan du ikke bruke honning i stedet for sukker?

Den eneste gangen du kan Det er ikke virkelig å bytte honning mot sukker når oppskriften krever at du fløter smør og sukker. I utgangspunktet, for at luft skal innlemmes i røren, må sukkeret være lett. Granulerte sukkerkrystaller har skarpe kanter som skiver smøret, og skaper luftlommer som utvides når de varmes opp, og bidrar til et lettere produkt. Tettheten av honning holder luften i å integrere seg, veier bakingen og lager en grovere, seigere tekstur.

Baking med honning – våre tips

Bruk mindre honning enn sukker

Å være stort sett fruktose, er honning søtere enn raffinert sukker. Avhengig av honning, kan den være to eller tre ganger søtere enn sukker, så du må redusere mengden søtningsmiddel når du bytter hvitt sukker mot honning.
Regelen: For hver 1 kopp sukker, erstatt den med 1 / 2 til 2/3 kopp honning.

Reduser væskene

Siden honning er omtrent 20 prosent vann, må du redusere den totale mengden væsker i oppskriften for å motvirke ekstra væske fra honningen. Reduser mengden av alle væskene i oppskriften med en fjerdedel. Så, for hvert egg i oppskriften, legg til ytterligere 2 ss mel. Dette vil bidra til å gi mer væske for væskene å holde på under steking.
Regelen: For hver 1 kopp honning du bruker, reduser du andre væsker fra oppskriften med 1/4 kopp.

Sett syren på

Honning er ganske sur. Vi merker normalt ikke dette fordi det er søthet som maskerer det. Imidlertid virker surheten til honningen med de andre ingrediensene. Baking soda hjelper til med å balansere syrligheten slik at den bakte varen øker ordentlig. Tilsett ½ ts natron for hver kopp honning som brukes. (Dette tillegget er ikke nødvendig med gjærbrød).
Regelen: Tilsett 1/4 ts natron for hver 1 kopp honning som brukes.

Honning er varm

Hvis bakevarene dine er for mørke eller holder det kan skyldes at ovnen er for varm. Mens honning brunes vakkert, betyr det høyere sukkerinnholdet at det karamelliserer og brenner derfor raskere enn granulert sukker.

Ikke juster tilberedningstiden fordi produktet ikke vil fullføre tilberedningen i tide, reduser ovnens temperatur med ca 10 ° C eller 25 ° F.
Regelen: Reduser temperaturen på ovn ved 10 ° C eller 25 ° F.

Rask sjekkliste for å erstatte sukker med honning

For å oppsummere, gjør disse fire tingene når du tilpasser oppskriftene dine .
• Reduser væsker.
• Balansér surheten med natron.
• Tilsett ekstra mel for hvert egg oppskriften krever.
• Reduser ovnstemperaturen.

Øv gjør mester

Hvis du vil prøve å erstatte sukker med honning, husk å følge alle tipsene ovenfor, og unngå oppskrifter som krever at smør og sukker blir kremet. Her er en enkel, praktisk oppskrift du kan prøve for det første.

Mysli-informasjonskapsler

INGREDIENSER
• 1/2 kopp smør
• 1/3 kopp honning
• 1/2 ts malt kanel
• 1/2 ts salt
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 stort egg
• 1 kopp rullet havre
• 1/2 kopp tørket frukt
• 1/4 kopp hakkede nøtter og frø
• 1/2 kopp full hvetemel
• 1/2 ts bakepulver

INSTRUKSJONER 1. Forvarm ovnen til 170 ° C og stek et stekebrett.
2. Smelt smøret og honningen over middels varme. Fjern fra varmen og rør inn kanel, salt og vanilje. Når blandingen er avkjølt litt, pisk egget raskt inn. Tilsett havre, nøtter, frukt, mel og bakepulver og rør deretter til det er blandet.
3. Ta ca 2 hopede spiseskjeer av deigen, rull til en ball og flatt litt på stekebrettet. Gjenta med resten av deigen, og avstand de flate kulene et par cm fra hverandre. (De spredte seg knapt når de ble bakt.)
4.Stek til de er gyldenbrune under, 6 til 8 minutter. Overfør kjeksene til et rist for å avkjøles, hvis du kan vente.

For å finne en rekke honningvarer for å øke bakingen din, finn oss på et Auckland-marked, eller du kan kjøpe dem online. Du kan være 100% sikker på at den rå honningen du kjøper fra oss er ren: ingen tilsetningsstoffer, ingen risikable høsteteknikker. Vi tilbyr også gratis frakt på bestillinger over $ 50,00

Det kan ikke forbedres.