Hva er den første maten du kommer opp i tankene dine når du tenker på gresk mat? Er det en gresk salat? En Tzatziki-dukkert? Eller er det Moussaka? I motsetning til de to andre som er så sunne, lette og forfriskende, representerer Moussaka den andre delen av gresk mat … – den syndige deiligheten! Aka, krydret, saftig og fet mat du ikke kan si nei til …

Hva er Moussaka laget av?

Moussaka er laget av et bunnlag med stekte poteter, toppet med en lag med stekte eggplanter, deretter et lag med krydret kjøttdeig og tomatsaus, og et lag med bechamelkrem. Så er det bakt sammen i ovnen for å lage denne deilige, enestående bakt parabolen!

Andre versjoner av Moussaka

Selv om det er den klassiske og mest brukte versjonen av gresk Moussaka, noen ganger lages den bare med eggplanter (du kan doble mengden hvis du vil hoppe over potetene). Mens det noen andre ganger er laget med tilsetning av et stekt courgettelag. Jeg må si at det er ganske bra også.

Du kan også gjøre Moussaka til en vegetarisk, ved å hoppe over kjøttdeig og bruke en krydret tomatsaus i stedet sammen med et lag med stekt courgette.

Hvor begynner jeg å lage det?

Først og fremst kan du ta deg en stor panne eller bakepanne (10 x 15 tommer / 25 x 38 cm).

Det er best hvis du begynner med å lage kjøttdeig. Det tar omtrent 1 time å lage mat, i mellomtiden kan du tilberede de resterende lagene. Sausen er mer eller mindre som en Bolognese-saus i gresk stil med krydder som nellik og allspice.

TIPS: – Tilsett 3-4 ss pulverformede brødsmuler i sausen når den er kokt, og la den sitte i 30 minutter. På denne måten blir den fin og tykk for å skape det perfekte laget. Hvis sausen er for rennende, vil oljen klatre på toppen av bechamelkremen på sidene.

HER ER OPPSKRIFTEN FOR JORDSOKKEN SAUS →

Når du har sausen kokt på komfyrtoppen, kan du starte med stekte poteter (1. lag). Skrell og skjær i tynne skiver på langs. Krydre med salt og pepper. Stek dem til de blir gyldne og litt brune på kantene. Overfør på papirhåndklær for å tømme overflødig olje og litt kjølig (slik at du ikke brenner deg selv når du berører dem). Begynn å legge dem i pannen nær hverandre og trykk lett med hendene så de slags «holder seg sammen».

Forbered deretter eggplanter. Ingen grunn til å skrelle dem. Bare fjern toppen og bunnen, og skjær i runde skiver (1 cm – ¼ tomme tykke). Krydre med salt og pepper. Stek også, og tøm på papirhåndklær. Legg eggplanter på toppen av potetene på samme måte. Ha eventuelle gjenværende skiver å legge på toppen av biffen saus for å absorbere overflødig saus. Dette trinnet er valgfritt, det vil ikke gjøre noen stor forskjell hvis du ikke gjør det.

TIPS: -Sett aubergine skiver i en stor bolle med vann i 15 minutter. På denne måten fjerner du bitterheten og gir dem en mer velsmakende smak.

Nå kan du tilberede Bechamelsausen (mo instruksjonene for kremen under ellow) og sett til side til kjøttdeigens saus er klar. Når kjøttdeigssausen er kokt, fordel den jevnt på toppen av eggplantene.

Dryss litt revet ost og tilsett rester av aubergine (hvis det er noen). Fordel deretter bechamellkremen på toppen sammen med litt ekstra revet ost på toppen av kremen for å skape en fin osteskorpe mens du baker.

Stek i ovnen til kremen blir fast og gylden i farge (tar omtrent 30 til 40 minutter). La Moussaka stå i minst 30 minutter, så den blir fast og kommer ut i ett stykke når du kutter den. Skjær i 8 stykker og server.

My Cheat-Sheet Bechamel Cream

Det er i utgangspunktet to grunner til at denne Moussaka er likt av alle. Den er ikke for tung fordi den har den mest fantastiske og lette Bechamel-kremen.

Jeg måtte jukse litt for å gjøre det superlett skjønt. Tradisjonelt, når du lager Bechamel-krem, begynner du å koke smøret sammen med mel for å lage det franskmennene kaller en «roux».

Dette er den fortykende basen for en bechamelsaus og noen andre sauser også. Du tilsetter deretter melk og koker til det er tykt. Pisk inn eggene når kremen er tykkere og fjernet fra varmen.Noe ost og noen til og med legger til et ekstra stykke smør på slutten (magen gjør vondt bare ved tanken på det).

Den autentiske franske oppskriften på en Bechamelsaus krever klarert smør. Betydning smøret som er skilt fra melkinnholdet. Det er fordi melk blir brent når man lager «roux» (basen), noe som resulterer i en tung, brent melkesmak. Derfor en tyngre krem. Dessuten gjør den kremen mer utsatt for å danne klumper siden teksturen på basen er tettere. / p>

Så, siden klarert smør i utgangspunktet bare er fettet, og siden du og jeg ikke kommer til å gå inn i alt det oppstyret med å sette en ben-marrie og vente på at smøret blir avklart (for ikke å nevne » wasting it ”fordi hei hva skal du gjøre med melkinnholdet?) Jeg bestemte meg for at det beste er å bruke en lett og nøytral vegetabilsk olje som solsikkeolje i stedet.

På denne måten hopper du over den brente smørsmaken, den gir en lett, blank og raffinert tekstur til kremen, og minimerer mulighetene for å lage en klumpete krem ned til 10% (du må virkelig prøve hardt for det).

TIPS: -Melken skal være varm eller ved romtemperatur for å brukes i kremen. Igjen hjelper dette med å forhindre en klumpete krem.

Can You Make Moussaka Ahead Of Time?

Det jeg liker å gjøre når jeg er veldig opptatt på restauranten vår og må lage denne masete retten, er det Jeg lager kjøttdeigsaus dagen før, så en stor del av oppskriften er allerede ferdig. Jeg bare varme opp sausen i mikrobølgeovnen eller i en gryte og fortsetter med å lage de andre lagene.

Så det er en ting. En annen ting er at du til og med kan lage bechamelkremen dagen før også. Husk at den blir fastere når den er nedkjølt, så det kan hende du må piske inn litt ekstra melk for å bringe den tilbake til sin tidligere form. Ikke prøv å varme opp igjen, da det vil feste seg til potten. Og det er bare ikke nødvendig å gjøre det!

Å lage Moussaka 1 dag før matlaging og servering er et annet alternativ for travle mennesker (hvis du har et kjøleskap som passer til pannen, ellers, del oppskriften og pannestørrelsen i halvparten eller til to tredjedeler). Bare vær sikker på at du begynner å bake den ved en lavere temperatur (for eksempel 200 ° C / 392 ° F) i 10-15 minutter ekstra, og ta deretter opp varmen til 230 ° C og kok i ytterligere 30- 40 minutter mer.

BEST Oppskrift for gresk Moussaka

Moussaka er en lagvis en enestående bakt rett full av smak. Saft, kremaktig med friterte poteter og eggplanter. A må prøve!

4.41 fra 10 stemmer

Print Pin

Kurs: Hovedrett

Mat: Gresk

Søkeord: middag, middag, ovnsbakt

Forberedelsestid: 20 minutter

Tilberedningstid: 1 time 40 minutter

Total tid: 2 timer

Porsjoner: 8 stk

Kalorier: 823kcal

Ingredienser

For The Moussaka:

• 7 mellomstore poteter 1200 gram / o2 lb + 10 oz
• 3 mellomstore eggplanter 800 gram / 1 lb + 12 oz
• stekeolje
• 2-3 ta bleskjeer pulveriserte brødsmuler
• salt & malt pepper

For Bechamel Cream:

• 135 ml solsikkeolje
• 115 gram / 4 oz mel
• 1 liter fersk melk varm eller ved romtemperatur
• 1 ts malt muskat
• 150 gram / 5,2 oz gresk kefalotyriost eller Romano-ost eller Gruyere-ost revet
• 5 mellomstore egg

Instruksjoner

• Begynn med å lage JORDSOKKEN SAUS.

For Moussaka:

• Varm rikelig med stekeolje i en stekepanne, eller bruk en frityrgryte hvis du eier en.
Skrell og skjær potetene i skiver til ½ cm – & frac18; tomme tykke skiver på langs. Krydre med salt og pepper.
• Stek potetene til de blir gyldne i fargen og litt brune på kantene.
• Overfør poteter på papirhåndklær for å renne av og sette til side.
• Klipp av toppen og bunnen av eggplantene. Skjær aubergine i 1 cm tykke skiver.
• Fyll en stor bolle med vann og tilsett eggplanter. La dem trekke i minst 15 minutter for å fjerne noe av bitterheten.
• Overfør eggplanter til en sil, smak til med salt og pepper, og friter dem deretter også. Når de har fått en fin gyldenbrun farge, fjern den fra varmen og overfør også på papirhåndklær.
• I en 15 × 10 tommers bakepanne eller tallerken legger du potetene. Trykk litt med hendene for å få dem til å holde seg litt sammen. Gjør det samme med eggplanter.

For The Bechamel Cream:

• I en middels gryte pisk sammen solsikkeolje og mel.
• Stek på høy varme i 2 minutter mens du visper hele tiden til melet får en fin sandfarge .
• Reduser varmen til middels og tilsett melk. Visp hele tiden til kremen begynner å tykne.
• Fjern fra varme. Krydre med salt, pepper og muskat.
• Pisk inn eggene en etter en og & frac13; av revet ost.

Sett sammen:

• Forvarm ovnen til 446 ° F / 230 ° C.
• Legg til 3-4 ss brødsmuler i pulverform til kjøttdeigssausen for å tykne den. Spred det jevnt på toppen av eggplantene. Du kan fjerne det meste av krydderne fra sausen på dette punktet.
• Dryss & frac13; av revet ost på toppen, og tilsett eventuelle gjenværende eggplanter (hvis det er noen).
• Spred kremen jevnt med en øse. Dryss den resterende osten oppå kremen.
• Stek i omtrent 30-40 minutter. Inntil kremen begynner å se gyldenbrun og fast ut.
• La den stå i minst 30 minutter før servering.
• Skjær i 8 stykker og server.

Ernæring

Servering: 1 servering | Kalorier: 823kcal | Karbohydrater: 59g | Protein: 44g | Fett: 41g | Mettet fett: 12g | Flerumettet fett: 2g | Enumettet fett: 8g | Kolesterol: 229 mg | Natrium: 201 mg | Kalium: 1089 mg | Fiber: 7g | Sukker: 10g | Vitamin A: 552IU | Vitamin C: 19 mg | Kalsium: 409 mg | Jern: 6mg

Prøvde denne oppskriften? Jeg vil gjerne se! Nevn @real_greek_recipes eller tag #real_greek_recipes!

DU KAN OGSÅ LIKE …