Klikk for å dele dette med venner eller familie!
- Pin
- Del
- Tweet
Glutenfrie brownies som er perfekt seige og tåkete på samme tid. Ingen kakete brownies her! Disse seige glutenfrie browniesene er perfekte for de intense sjokoladebehovene!
Brownies har alltid vært en av mine absolutte favorittdesserter. Jeg elsker enkelheten til dem, og de er en perfekt løsning for en sjokolade. Dette er uten tvil de beste glutenfrie brownies jeg har hatt. Hvis du liker at brownies skal være fudgy og seige, ikke kake, så er disse noe for deg.
America’s Test Kitchen utviklet den perfekte glutenfrie versjonen av denne oppskriften, og jeg tilpasset den enkelt til glutenfri min favoritt glutenfrie melblandinger.
Jeg er en stor fan av America’s Test Kitchen og Cook’s Illustrated. De undersøker og tester massevis før de kommer med den perfekte versjonen av en oppskrift. Hvis du aldri har fulgt en oppskrift fra America’s Test Kitchen, vil du kanskje bli overrasket over de nøyaktige trinnene som er involvert, men stol på at alle detaljer er testet.
I denne oppskriften kan du bli fristet til å hoppe over fôr pannen med aluminiumsfolie, men ikke gjør det! Jeg har prøvd denne oppskriften uten folien, og brownies ble ikke like bra, og manglet den skinnende skorpen som gjør disse så vakre.
Merknader om ingredienser og erstatninger for disse glutenfrie brownies:
- Kakao: Jeg har hatt suksess uansett hvilken kakao jeg bruker. Min vanlige er imidlertid denne Saco-kakaoen som er en blanding av naturlig og nederlandsk proseskakao. Jeg kjøper min på Winco, men den er også tilgjengelig fra Amazon her.
- Usøtet sjokolade: Du må hogge og smelte usøtet sjokoladefelt. Jeg bruker Baker’s usøtet sjokolade som jeg finner hos Target og Winco og de fleste andre butikker. Du bruker bare to gram av det – les pakken slik at du forstår hvor mye av pakken som er. Jeg foreslår at du legger resten i en ziploc-pose og oppbevarer til neste gang du lager disse brownies!
- Sjokoladeflis: Jeg er ikke fan av melkesjokolade, så jeg bruker semi-søt sjokolade i oppskriften min. . Hvis du elsker melkesjokolade, bruk gjerne melkesjokoladeflis. Eller bruk bitter eller mørk sjokolade hvis du elsker en av disse.
- Eggeplommer: En av hovedårsakene til at disse er seige, er at de har ekstra eggeplommer. Så du bruker to hele egg pluss to eggeplommer. Jeg tror virkelig ikke at noen erstatning av egg vil fungere bra i denne oppskriften. Beklager!
- Olje / smør: Denne oppskriften bruker både olje og smør for god tekstur og smak. Hvis du trenger det, kan du bruke kombinere beløpene og bruke det ene eller det andre. Jeg anbefaler en smakløs olje som maisolje, rapsolje eller en smaksatt olivenolje.
Som alltid anbefaler jeg bare å bake med en god kvalitet allsidig glutenfri melblanding. Alle melblandinger er ikke skapt like! Jeg anbefaler å unngå melblandinger som inneholder mel eller som hovedsakelig er rismel, ettersom du får et mer grusomt resultat. Jeg anbefaler absolutt gfJules glutenfritt mel som du kan kjøpe direkte eller fra Amazon. Andre melblandinger av god kvalitet som jeg anbefaler er: King Arthur Measure for Measure (fra Amazon eller Target), Cup4Cup (fra Amazon eller Target) og Pamelas.
Kan du lage disse glutenfrie brownies meierifrie?
Ja! Du kan erstatte smøret med like mye ekstra olje. Du kan erstatte sjokoladeflisene med meierifri sjokoladechips eller sjokoladebiter fra Enjoy Life.
Min favoritt måte å nyte disse gf brownies (foruten vanlig, med et glass kald melk) er å ha glutenfri Brownie Sundaes med min hjemmelagde varme fudge! Og hvis jeg lager min hjemmelagde karamelsaus, eller peanøttsmør-iskrem pålegg også, enda bedre – så bra med alle disse!
Leter du etter andre glutenfrie sjokolad desserter? Prøv min glutenfrie bagatelloppskrift med brownies, godteri og pisket krem. Over toppen bra også! Og du kan ikke gå galt med mine glutenfrie sjokoladecupcakes heller!
Hvis du lager disse og elsker dem, kan du komme tilbake og gi denne oppskriften 5 stjerner i oppskriftskortet! Kommenter gjerne med tips eller del eventuelle vellykkede erstatninger du har gjort.
Glutenfri Chewy Brownies Oppskrift:
Ingredienser
- 1/3 kopp nederlandsk bearbeidet kakao
- 1/2 kopp pluss 2 ss kokende vann
- 2 oz.usøtet sjokolade, finhakket (jeg bruker Baker’s firkanter)
- 4 ss (1/2 pinne) usaltet smør, smeltet
- 1/2 kopp pluss 2 ss olje (mais, raps, grønnsak eller kokosnøtt)
- 2 store egg
- 2 store eggeplommer
- 2 ts rent vaniljeekstrakt
- 2 1 / 2 kopper sukker
- 1¾ kopper glutenfri melblanding av god kvalitet *
- 1/2 ts xantangummi (* se merknad)
- 3/4 ts salt
- 6 gram halv søte sjokoladebiter eller chips
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350 °. Lag en folieslynge: Klipp 18 «folie og brett i lengden til 8» bredde. Monter folien i lengden på 13×9 «bakepanne (jeg anbefaler å bruke en metall), skyv den inn i hjørnene og opp sidene av pannen; la overskudd overhenge kanter på pannen. Klipp 14 «-folie og pass inn i bredden på pannen på samme måte, vinkelrett på det første arket. Spray folie med nonstick-kokespray.
- I en stor mikrobølgesikker bolle, visp kakao og kokende vann sammen til glatt. Tilsett usøtet sjokolade og visp til sjokoladen er smeltet. Hvis du trenger det, legg bollen i mikrobølgeovnen i trinn på 30 sekunder for å smelte sjokoladen.
- Visp inn smeltet smør og olje. Blanding kan se krøllete ut på dette punktet og det er greit! Tilsett egg, eggeplommer og vaniljeekstrakt, og fortsett å vispe til det er glatt og homogent.
- Visp sukker til det er helt innarbeidet.
- I en liten bolle, visp sammen den glutenfrie melblandingen, xantangummi (om nødvendig) og salt.
- Rør melblandingen i våte ingredienser og bland med en gummispatel til den er kombinert.
- Brett inn bittersøte eller halvsøte sjokoladestykker.
- Skrap røren i tilberedt panne og stek til tannpirker satt inn halvveis mellom kant og sentrum kommer ut med bare noen få fuktige smuler festet, 30 til 35 minutter. Overfør pannen til et stativ og avkjøl 1 1/2 time.
- Når det er kult, skjær og server! Folieslyngen gjør det enkelt å trekke dem ut og plassere på skjærebrettet for enkel kutting. Disse kutter veldig fint med en plastkutter.
- Hvis du bruker en glassfat, må du avkjøle brownies i 10 minutter og deretter fjerne dem raskt fra pannen, slik at de ikke overbakes i den varme pannen.
- Oppbevar rester ved romtemperatur.
Merknader
* Hvis du bruker en glutenfri melblanding som allerede inneholder xanthan eller guargummi, så utelat den xanthan som er etterlyst i oppskriften. (gfJules inkluderer xanthan, Cup4Cup inkluderer xanthan, King Arthur inkluderer xanthan, Pamelas inkluderer guar, Glutenfri mamma bruker ikke tannkjøtt så du legg til tannkjøttet separat som foreskrevet i oppskriften.)
* Meierifri tilpasning: Bruk ikke-meieri-alternativ til smør, og bruk en sjokolade som ikke er meieri.
Anbefalte produkter
Som Amazon-tilknyttet og medlem av andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalifiserte kjøp.
-
Reynolds Wrap Heavy Duty Aluminium Folie – 130 Square Feet
-
SACO Pantry Premium kakao, naturlig og nederlandsk blanding, glutenfri, nøttefri, pakke med 2
-
Baker «usøtet sjokoladebar, 4 oz (pakke med 4)
-
Cuisinox Egg separator
-
gfJules Glutenfri mel med alle formål – Stemt # 1 av GF Consumers 1,5 lb Kan
-
Guittard Chocolate Chip Semisweet 12oz (Pack of 4)
-
OXO Brownie Spatel av plast for non-stick panner, svart
Som alltid, sørg for å dobbeltsjekke ingrediensene dine for gluten. Prøv gjerne dette med din foretrukne glutenfrie melblanding, men jeg garanterer bare et deilig, ikke-grovt resultat hvis du bruker en av melene jeg anbefaler!
Hvis du leter etter flere glutenfrie brownie-oppskrifter, kan du gå over til det glutenfrie brownies Pinterest-brettet!
Oppskrift opprinnelig publisert desember 2012, oppdatert juni 2015.
Fest denne glutenfrie brownieoppskriften til glutenfrie desserter Pinterest-tavlen:
Gamle bilder fra 2012 – dette var en av de første oppskriftene noensinne lagt ut på nettstedet mitt:
