Japanske riskuler har en spesiell plass i hjertet mitt. Til dags dato har jeg alltid fått meg gjennom den opprivende lange flyreisen fra USA til Japan ved å se for meg de vakre trekantede vennene med sine velsmakende onigiri-fyllinger som venter på meg ved ankomst. Jeg elsker dem til det punktet å eie søt servise med riskule-tema. (Les videre for å være vitne til deres majestet.) Jeg overdriver ikke når jeg sier: Jeg gjør det for riskulene.

I likhet med en sandwich er onigiri allsidige, deilige og den perfekte rask lunsj når du lønnsmannens «lunsjtime» er egentlig seks minutter lang. Men ofte har utlendinger problemer med å dechiffrere litanyen med onigiri-smaker som er tilgjengelige i Japan, da mange av dem ikke er vanlige ingredienser i vestlig mat. Så la oss utforske disse konbinihyllene; tanget venter!

Hva er en Onigiri?

Onigiri, eller japanske riskuler, er ris-trekanter innpakket i tang med vanligvis salte fyllinger, ofte spist som et raskt måltid eller en bærbar matbit i Japan. Du kan få dem hvor som helst du ser, fra pakket i nærbutikker til håndlaget i dagligvarebutikker og til og med spesielle mor-og-pop-onigiri-butikker.

Onigiri-risballer , også kalt omusubi, avhengig av region, kan tilpasses vilt. Noen er sirkulære i stedet for trekantede, andre har ingen tang og andre ha Vi har mange smaker som koreansk grillbiff (kalbi) eller karri fra den berømte Coco Ichibanya-kjeden. Her skisserer vi klassikerne – inkludert hvordan de er skrevet på japansk, for kanji-analfabeter blant oss – samt noen nykommere!

Kort historie om Onigiri

Folk i Japan har sannsynligvis tatt risen sin i ballform siden eldgamle tider. Men den strålende regjeringen til onigiri, som vi kjenner dem, begynte i Edo-perioden (1603-1868), da folk begynte å pakke dem inn i tang, eller nori, for å unngå klissete fingre på farten. Japanske riskulefyllinger har siden kommet til å omfatte en rekke smaker, fra tradisjonell syltet plomme til kremaktig sjømat til bittesmå fiskebabyer (er, torsk rogn).

Heldigvis for oss moderne folk selges nå onigiri på Japanske nærbutikker overalt for bare 100 til 200 yen. Men du kan også lage dem selv ganske enkelt — og husk at så langt som fylling går, er alt du kan fylle i en håndfull ris rettferdig vilt.

Vanlige Onigiri-fyllinger

Tunfisk Mayo (Sea Chicken, シ ー チ キ ン ・ ツ ナ ヨ ネ ー ズ)

Tunfisk mayo onigiri – morsomt «havets kylling» på japansk – kan faktisk være den mest populære av alle onigiri-smaker, for ikke å nevne en av de enkleste å lage. Alltid deilig, den kremete japanske majonesen (tykkere og rikere enn vestlig mayo) utfyller tunfiskstrimlene på en måte som er farlig vanedannende.

Dette Spesielt onigiri tangpakning klemte kimonostilen med riskulen og ga den en sjarmerende v-hals. Når norien allerede berører risen slik, er den mykere enn når den er beskyttet av en spesiell plastinnpakning.

Grillede lakseflak (Yaki-shake / Beni-shake, 焼 鮭 ・ 紅 し ゃ け)

Laks onigiri kommer i kanskje det største antall varianter, men grillet sa lmon flakes har vært en av mine favorittfyllinger helt siden jeg analfabeter plukket opp en som en liten pjokk.

Lakseflakene, salte og smakfulle, gir risen rundt dem en pittig lysstyrke. Når jeg ikke skriver artikler om alle onigiri-smaker, kan du vanligvis finne meg glad i å smelte på en av disse to første alternativene.

Pickled Plum (Ume, 梅)

Umeboshi, eller syltet japansk plomme, er relativt vanlig i Japan og dukker også opp i onigiri. Den tørkede og salte plommen har en tendens til å være en ervervet smak for de som ikke er vant til den sterke smaken, så definitivt velg denne hvis du føler deg nysgjerrig (og kanskje modig)!

Også onigiri nedenfor har en spesiell tredelt innpakning for å bevare tang før du selv vikler den rundt riskulen. Dette resulterer i fantastisk knasende nori som myker opp etter et minutt eller så.

Salted Cod Roe (Tarako, た ら こ)

Saltet torskerogn er en grov og behagelig fylling, bra for de som liker subtile sjømatsmaker generelt. Ikke ta feil med tarako med mentaiko — mens begge torsk rogn, denne er den ikke-krydret!

Onigiri avbildet blander tarako med smør, som de noen ganger gjør, og gir risen rundt den en velsmakende rikdom.

Krydret torskrogn (Mentaiko, 明 太子)

Av alle de vanlige onigiri-fyllingene er krydret torskerogn definitivt den spiciest. Men gode nyheter for krydderfobisk: mentaiko kribler behagelig, men overvelder eller brenner ikke. Den kraftige smerten smelter ut ved fordeling gjennom risen, perfekt for et krydret øyeblikk uten at det varer lenge forbi det.

Tørket Bonito-flak (Okaka, お か か)

Hvis du noen gang har mottatt en varm tallerken pyntet med det som ser ut som tynne strimler papir som danser som den oppblåsbare mannen ved bilvask, vet du hva bonito flak er. Disse tørkede tunfisksponene gir en sterk, røykfylt fylling til onigiri, anbefalt for folk som liker å henge i nærheten av grillen under grilling.

Tips: Nori på Lawsons onigiri er alltid fin og glatt! Den forblir sammen uten å smuldre, og gir færre biter av tang på fanget etter knabbet.

Tare Simreted in Soy Sauce (Kombu, 昆布)

Hva er bedre å fylle en tangpakket riskule med enn mer tang? Taren, eller kombu, i onigiri har en mild soyasaus-smak og gelatinøs, litt tvilsom tekstur. Likevel har kombucha-fans som vil prøve kombu onigiri lykke; du kan vanligvis finne kombu som fremdeles henger ut i hyllene på slutten av dagen.

På enda en tangrelatert tone, 7-Eleven’s nori-innpakning, avbildet her, har en tendens til å være ganske strukturert og smuldret sammenlignet til Lawson og Family Mart.

Grillet laksekremost (焼 サ ー モ ン ク リ ー ム チ ー )

Noen ganger nye typer onigiri pop oppe i nærbutikkens rotasjon, som denne grillede laksekremsmaken jeg fant hos min lokale Lawson.

Det er ingen krabbe (ahem, laks), men osten inni er uforklarlig i terninger, ikke kremaktig. Men det er et trygt og velsmakende valg, så hvis du leter etter en søt onigiri-fylling, kan du gjøre det verre enn standbyen til sjømat og krem-ost.

Kylling og grønnsaker (Torigomoku,鶏 五 目)

Hvis du noen gang har behov for et solid, mettende måltid som du kan få plass i jeanlommen, kan du definitivt gå til en torigomoku onigiri . Disse riskulene er fullpakket med kylling og grønnsaker som gulrot og løk, smak av soyasaus og en merkelig tilfredsstillende tykkelse som er unik blant onigiri-varianter.

For å identifisere torigomoku onigiri, se opp for mørk ris, en sirkulær form, og en virkelig Thanksgiving-lignende mengde kylling og grønnsaker på emballasjen.

Ærlig omtale: Devil’s Onigiri (Tempura Batter & Green Tang, 悪 魔 の お に ぎ )

Det er vanlig å finne spesielle, ofte tidsbegrensede onigiri med sprø navn og emballasje som dukker opp blant de relativt stramme stamgjestene. For eksempel tilbyr Lawsons eksklusive «Devil’s Onigiri», fylt med tempurabatter og, ja, grønn tang igjen, en rik og velsmakende innovasjon på klassikerne.

Flere smaker fra dette merket, som Dan Dan Noodles, Red Bean og Okonomiyaki gjør alltid rundene – bare se etter den sinte, Halloween-iske vaskebjørn som ser ut som om han prøver å selge deg noe.

Onigiri er alltid et fantastisk alternativ for enhver anledning, enten det er du leter etter en billig spenning eller bare trenger å fylle ansiktet ditt med noe spiselig. Hvis du prøver å finne en bestemt smak, kan du søke etter et bestemt ord, for eksempel ume eller tarako, i en lengre beskrivelse på emballasjen. Navnene på onigiri-smaker varierer mellom butikker og kan bli ganske kanji-tunge!

Mitt eneste andre råd? Ta tak i dem raskt! Du kan vedde på at lønnsmennene vil ha stukket av med all tunfiskmayoen om natten – og du vil ikke være den fattige saften som sitter fast med tang.

Føler du deg sulten? Bla gjennom japansk hjemmelaget mat eller sjekk ut YouTube-kanalen vår!