Det vil ikke være noen grunn til ikke å lage din egen salatdressing når du først ser hvor lett denne eplecider-vinaigrette kan være. Hell bare alle ingrediensene i en beholder og rist eller rør. Det er det! Det er glutenfritt, paleo og vegansk, og lett å tilpasse for å være sukkerfritt og Whole30-kompatibelt også!

Dette innlegget ble oppdatert 23. april 2019.

Tilgi den ekstremt kjedelige naturen til dette oppskrift – i det minste på overflaten, selv om smaken ville være annerledes – men etter utallige mengder kaker, kake og mer kake (< – denne var spesielt vanskelig å skjære i en spise, men vi holdt ut …) – kroppen min ber om nåde i form av alt knasende, grønt og fullpakket med næringsstoffer. Så salat er det.

Hver gang jeg deler en salat på Instagram, spør noen om dressingen, og svaret er alltid det samme: det er hjemmelaget eplecider-vinaigrette. Jeg legger dette på alt. Det er raskt og enkelt å lage, holder i pantryet eller skapet i flere måneder, og er laget av eplecidereddik (ikke, som navnet i utgangspunktet kan se ut til å antyde, eplecider) som gir en behagelig fruktig tang og, som en ekstra bonus , en sunn dose probiotika *.

Hva er eplecidereddik?

Ååååh, godt spørsmål.

Eplecidereddik, noen ganger kjent som «cidereddik» er en skarp væske laget av gjæring av eplejuice til svært sur eddik, og deretter fortynnet den med vann. Derfor sier flaskene du kjøper alltid «#%» – tallet er den prosentandelen av løsningen i flasken som er ren eddik, og resten er vann.

Fermentering, som du sikkert allerede vet, produserer en overflod av probiotika, eller gode bakterier, noe amerikanerne nylig har forstått helsemessige fordeler av. Som referanse fikk jeg matforgiftning i Europa i 2005 og ble foreskrevet probiotika som et spørsmål om protokoll. Kan du forestille deg at det amerikanske helsevesenet gjør det. Ja, jeg kan ikke heller.

Men jeg stikker av.

Gjæring produserer bakterier som er fordelaktige for fordøyelsen og mange andre kroppsfunksjoner som vi fremdeles prøver å forstå (siden vitenskapen ikke er i nærheten av å forstå den fulle effekten av mikrobiomet på din generelle helse). Det vi hittil med sikkerhet vet er at gjæret mat er bra for deg. Så jeg prøver å bearbeide dem i kostholdet mitt så mye jeg kan, inkludert – ja – på salatene mine.

Rask merknad: sørg for at du velger en rå (upasteurisert) eplecidereddik, helst en ufiltrert som fremdeles har «moren» (startpakke). Pasteurisering dreper bakterier i eddiken, inkludert de gode bakteriene. Hvis du er nervøs for at den ikke er pasteurisert, må du sørge for at du får et anerkjent merke som Braggs – som jeg brukte kontinuerlig gjennom hele graviditeten, for å gi deg en ide om hvor trygt det er – eller bare få en pasteurisert produkt og gi avkall på probiotika.

Hvorfor lage din egen salatdressing?

Årsakene er så enkle at du sannsynligvis allerede kan gjette: kostnad, ernæring, sukker og andre tilsetningsstoffer, og Å lage din egen lar deg kontrollere hva som er i dressingen, hvordan den smaker, og lar deg bruke ingredienser du allerede har rundt huset ditt, og gjøre denne dressingen i utgangspunktet gratis.

Åh åh! Og det tar fem minutter eller mindre å lage.

Salatene mine har aldri vært lykkeligere .

Hvordan lage eplecidereddikdressing

Du lager denne vinaigrette med lignende grunnleggende ingredienser som finnes i enhver hjemmelaget salatdressing:

• Olje: Ekstra jomfruolivenolje, i dette tilfellet, selv om du kan bruke avokadoolje i stedet, hvis du vil.
• Eddik: Eplecider, tydeligvis
• Søtningsmiddel: honning eller lønnesirup; valgfritt
• Dijon sennep: dette bidrar til å forhindre at olje og eddik skiller seg
• Krydder: salt, pepper, hvitløk og paprika

Som for hvordan du faktisk lager dressingen, kommer du til å le. Klar? Ha det hele i en murkrukke, eller en annen beholder som kan helles med tett lokk, og rist det opp helt til alt har blandet seg (ikke bland for mye, ellers vil du bryte emulsjonen, det er det som suspenderer oljen og eddik sammen). Du er ferdig!

Denne oppskriften dobler og til og med tredobles, ganske bra, og holder seg i skapet eller pantryet i flere måneder av gangen. Siden ingen av ingrediensene er i kjøleskap, trenger ikke dressingen å holdes avkjølt heller.

Er denne eplecider-vinaigrette-kompatibel?

Ja. Nesten alltid ja.Denne deilige dressingen er:

• Glutenfri
• Paleo
• Lavkarbo
• Meierifri
• Hel30-kompatibel (bare la honningen ut)
• Vegansk (hvis du bruker lønnesirup i stedet for honning)

Hvis du har noen form for nytt kosthold, du vet hvor kjedelig maten kan bli. Du kan bruke denne eplecider-vinaigrette-dressingen til å jazz opp nesten ethvert måltid!

Måter å bruke eplecidereddikksalatdressing på

Jeg pleier å holde meg til det åpenbare – salater – men du kan bruke det i alle slags sunne oppskrifter i stedet for en butikk eller en annen, mer tidskrevende, hjemmelaget dressing. Mariner kjøtt, drypp over ferske eller grillede grønnsaker i skiver, kast med strimlet gulrøtter og brokkolistengler for en rask slaw, eller brett i potetsalat.

Det er på tide å piske opp et parti!

Salatene dine blir lykkeligere enn noensinne.