Vi er bare en uke unna Cinco de Mayo, og jeg kan ikke være mer spent. For meg betyr Cinco de Mayo vår og mye, god meksikansk mat og drikke. Og med livet som det er akkurat nå, trenger vi alle en grunn til en god gammel fiesta.
Tacos og Enchiladas utenfor verdenen
Snakk om meksikansk festmat! Taco og enchiladas skuffer aldri. Enten du gjør det fremover eller lager en make-it-your-own taco buffet, har de en tendens til å være den første maten som forsvinner.
Her er noen av favorittene mine:
Slow Cooked Beef Brisket Tacos
En langsomt kokt oksekjøttbryst Tacos rullet inn hjemmelagde mais tortillas og toppet med hjemmelaget guacamole og salsa. En publikumsmann som garantert vil behage.
Chipotle Chicken Tacos med Jicama Slaw
Min venn Liren fra Kitchen Confidante lager disse utrolige Chipotle Chicken Tacos med Jicama Slaw. Disse tacoene er fulle av smak og en så fin måte å skifte opp fra vanlig kålbasert slaw til jicama slaw.
Grillet flankbiff Tacos
Min hemmelige marinade tar denne Grilled Flank Steak Tacos til et helt nytt nivå. Toppet med guacamole og salsa, denne tacooppskriften er en av mine enkle meksikanske retter for en fest.
Sweet Potato Wrapped Black Bean Enchiladas
Når det gjelder enkle meksikanske oppskrifter, min venn Traci fra Vanilla og Bean er best. Denne søte potetinnpakket Black Bean Enchiladas er bare begynnelsen på hvor fantastiske oppskriftene hennes er.
Denne enchilada-oppskriften bruker søte poteter i tynne skiver pakket inn i en svart bønnesaus. Jeg vet ikke om deg, men jeg tror en enchilada-oppskrift ikke blir mer kreativ enn dette. Sett dette på din meksikanske festmeny for dine vegetarvenner.
Kylling Quesadilla kake
Tortillamel lagd med refried bønner, mais, jalapeños, kylling, tomater og paprika for å lage denne kylling Quesadilla kaken. Nå brukte jeg kylling her, men du kan bytte den med biff, reker eller til og med tofu eller sopp.
Dette er en av de meksikanske rettene som går først når jeg lager det til en fest.
Crowd-Pleasing Chili Recipes (aka Mexican Food for A Crowd)
Ingen meksikansk middagsselskap kan være komplett uten en stor pott med chili. Avtalt?
Det er ingen hemmelighet at en stor gryte med chili er en fin måte å mate et publikum på. Det beste er at du kan bli så kreativ du vil. Her er mine favoritt chilioppskrifter for å komme i gang:
Beste Chicken Chili-oppskrift
Denne Easy Chicken Chili-oppskriften er laget med rotisserie-kylling og hermetiske bønner, noe som gjør den til en perfekt meksikansk festmat som du kan lage på mindre enn 45 minutter.
Tyrkisk bønnechili
Hvis du heller vil lage chili med kalkun, er denne 3 Bean Turkey Chili-oppskriften noe for deg. Som alle disse chilioppskriftene, kan du lage et stort parti en dag i forveien og servere neste dag.
Vegetarisk chili
Har du veganske og vegetariske venner? Ingen bekymringer, for denne veganske og vegetarvennlige chilioppskriften er perfekt for ethvert kosthold. Alt skjer i en stor gryte og klar på under en time.
Quinoa Chili
Hvis du er som meg, en stor fan av quinoa, vil du elske denne Quinoa Chili-oppskriften. Det er proteinpakket, enkelt å tilpasse og enkelt nok til å lage selv for nybegynnere. Ikke nevn at det er glutenfritt, noe som er spesielt flott hvis du må tenke på forskjellige dietter mens du planlegger din meksikanske middagsfestmeny.
Kan du ikke få nok meksikansk-inspirerte quinoa-oppskrifter? Husk å prøve min meksikanske quinoa-oppskrift.
White Chili Oppskrift
Jeg er en stor fan av tomatbasert chilis, men jeg elsker også en god hvit kyllingchili. Denne er ekstra deilig med mais, hvite bønner og en klatt rømme på toppen.
Enkle meksikanske sideretter / meksikanske forretter
Hvis du vil ta en enklere rute og kun servere enkle tilbehør eller forretter, er disse få oppskriftene noe for deg. Server disse raske meksikanske oppskriftene med chips på siden eller bare i seg selv i en stor bolle:
Fresh Peach and Walnut Salsa
Jeg vil kalle denne ferske fersken og valnøtt-salsaen «Salsa med en sommerlig vri» . De søte og syrlige smakene hever virkelig og retter de blir tilsatt i. Denne enkle, men superkreative salsaen kommer sammen på under 15 minutter og vil garantert gjøre gjestene dine som for mer.
Meksikansk Street Corn
Denne meksikanske Street Corn-oppskriften er en vanlig meksikansk gatemat som lages ved å grille kolber og deretter belegge den med en blanding som består av majones, rømme, cotija-ost, chilipulver og lime. Også kalt eloter, denne enkle å lage meksikansk Corn On The Cob Oppskrift er en perfekt forrett eller tilbehør til enhver utendørs samling versjon her, laget jeg det på to måter – (1) på cob og (2) i en stekepanne. De er begge deilige og klare på under en halv time.
Street Corn Pasta Salad
Ingen meksikansk-tema festmatmeny er komplett uten pastasalat laget med gatekorn. Denne meksikanske makaronisalaten er min oppskriftsalatoppskrift når sommerkornet er på topp. Ikke bare den forsvinner med en gang, men også folk ber om oppskriften til venstre og høyre.
Salat av mais svart bønne
Hvis du er glad i svarte bønner og mais, vil du elske denne Corn Bean Salat. Med bare noen få ingredienser kommer det sammen på under 30 minutter.
Kylling Nachos
Tortilla chips lagdelt med ost, svarte bønner, tomater, avokado og andre grønnsaker for en sikleverdig Sheet-Pan Chicken Nachos perfekt for hvilken som helst fest. Ta den ut av ovnen, server den varm og godta komplimentene.
Fem bønnesalat
Intet selskap med meksikansk tema er komplett uten bønnesalat. Og hvis du spør meg, er denne Five Bean Salat den eneste oppskriften du trenger. Smaksatt med hjemmelaget garlicky sennepsdressing, den kommer sammen på 20 minutter og kan lages fremover.
Meksikansk linsesalat
Denne sunne meksikanske linsesalatoppskriften kommer fra min kjære venn Alexandras blogg, Occasionally Eggs.
Denne kreative salatoppskriften er perfekt når du har helsebevisste venner / gjester. Laget med linser, tomater, agurk, mais og en skikkelig lime-vinaigrette, er den perfekt for en mengde.
Meksikansk kaviaroppskrift (AKA Texas Cowboy Caviar)
Ja, det opprinnelige navnet på denne oppskriften heter Texas Caviar, men den har alle de meksikanske smaker i den. De fleste kaller også denne bønnesalaten meksikansk kaviaroppskrift. Det er grunnen til at jeg ikke kan la være å ta den med i denne listen over lett å lage meksikansk mat.
Meksikansk gatesalatsalad
Elsker du mais? Ja meg også.
Når sommerkornet er ute, lager jeg denne meksikanske kornsalaten. Den er pikant, krydret og deilig kremaktig.
Enkle meksikanske cocktailer – Aka Margaritas & Mezcalitas
Ingen meksikansk temafest er komplett uten deilige margaritas og mezcalitas. Her er noen av favorittene mine:
Strawberry Champagne Margaritas
Denne jordbærmargaritaoppskriften er ikke mye annerledes enn din vanlige margaritaoppskrift, men den fylles med en sunn dose Champagne. For de av dere som ønsker å feire Cinco de Mayo med stil …
Ananas Margaritas
Hev hånden hvis du bestiller ananas Margaritas hver gang du går til en meksikansk restaurant. ?? ♀️
Yup, hånden min er der oppe med deg. Hvis du er sammen med meg, har jeg gode nyheter for deg, for nå kan du lage disse dårlige guttene hjemme med bare noen få ingredienser og under 5 minutter.
Og hvis du er som meg, ikke kan bestemme mellom margaritas på klippene eller Frosne margaritas, trenger du ikke bekymre deg fordi denne oppskriften inneholder begge deler.
Spicy Jalapeno Margaritas
Cilantro tilførte Jalapeno margaritas til de av dere som leter etter en margaritas i gourmetstil. For de vennene, som ikke har noe imot litt varme.
Vannmelon Lime Margaritas oppskrift
Hvis du aldri har prøvd vannmelon og kalk-kombinasjonen, hater jeg å fortelle deg at du går glipp av livet. Jeg kan ikke forestille meg en bedre margaritaoppskrift enn Lirens vannmelonkalk Margaritas for å kjøle ned gjestene dine under Cinco de Mayo-festen.
Classic Skinny Margarita
Med bare 5 ingredienser (god tequila, fruktjuice, agave-nektar, og brus) min venn Becky fra The Cookie Rookie har den beste Classic Skinny Margarita-oppskriften på bloggen sin. Husk å gå ut av bloggen hennes for å se videoen hennes også.
Ananas Jalapeno Mezcalita
Hvis du aldri har prøvd en mezcalita, kan du stoppe det du gjør og gå over til nærmeste vinmonopol for å kjøpe Mezcal og lag denne Spicy Pineapple Jalapeno Mezcalita. Den er røykfylt, søt, krydret og syrlig alt i en cocktail.
Der har du det venner, mine favoritt meksikanske festmatoppskrifter som er deilig utenom denne verden. Jeg håper du fant noen oppskrifter for å inspirere deg når vi gjør oss klare for sesongen med utesamlinger med venner og familie.
Enkle meksikanske oppskriftsideer: Meksikansk majssalat
Utskriftsoppskrift
Ingredienser
For Maisen:
- 1 ss vegetabilsk olje eller smeltet smør
- 6 ører av maiskjerner kuttet fra unger – Omtrent 4 ½ til 5 kopper
- ½ ts kosher salt
- ¼ ts malt svart pepper
For The Mexican Corn Dressing:
- 2 ss majones Jeg foretrekker vegansk mayo
- 3 ss rømme
- ½ ts chilipulver
- 3 ss limesaft ferskpresset
- ½ ts kosher salt
- ¼ ts malt svart pepper
For den meksikanske kornsalaten:
- 1 mellomstor jalapeno sådd og skåret / hakket
- ¼ kopp rødløk hakket fint
- 3 ss fersk koriander hakket – mer å bruke som garnering
- ½ kopp cotija ost smuldret
Instruksjoner
For den grillede meksikanske gatekornsalatoppskriften:
-
For å forberede maisen: Brett skallet av hver mais bak blad for blad og bind dem med kjøkkengarn. Pensle mais på ungen lett med olje.
-
Varm opp en grillpanne eller en utendørs grill. Grill mais, snu innimellom til den er brunet flekker. Hold øye med det da dette skjer ganske raskt.
-
Skjær maisen av kolben og legg maisen i en stor bolle. Sett til side for å avkjøle.
-
For å lage den meksikanske maisdressingen: Bland sammen majones, rømme , chilipulver, limejuice, salt og pepper i en liten bolle.
-
Å montere den meksikanske majssalaten: Hell maisdressingen over maisen. Tilsett i jalapeno, løk og koriander. Gi det et forsiktig kast. Forsikre deg om at dressingen fordeles likt gjennom salaten.
-
Overfør salaten til en salatplate og fyll den med cotijaost og pynt med koriander .
For den skillet-stekte meksikanske gatekornsalatoppskriften:
-
For å forberede maisen: Skjær maisen av kolben. Jeg brukte 6 ører for å få ca 4 ½ til 5 kopper. Alternativt kan du også bruke hermetisk mais eller frossen mais. Hvis du bruker frossen, trenger du ikke tine den ut.
-
Varm opp olje i en skillet over middels høy varme. Rør inn kornet, og rør ofte, surr i 5-7 minutter til det begynner å kulles. Hvis du bruker frossen mais, må du kanskje koke noen minutter lenger. Overfør til en bolle og sett til side.
-
Slik lager du den meksikanske maisdressingen: Bland sammen majones , rømme, chilipulver, limejuice, salt og pepper i en liten bolle.
-
Slik monterer du den meksikanske majssalaten: Hell maisdressingen over maisen. Tilsett i jalapeno, løk og koriander. Gi det et forsiktig kast. Forsikre deg om at dressingen fordeles likt gjennom salaten.
-
Overfør salaten til en salatplate og fyll den med cotijaost og pynt med koriander .
Merknader
Hva om søt mais ikke er tilgjengelig eller jeg vil lage dette saltet i de kaldere månedene?
Jeg er glad du spurte! Hermetisert eller frossen mais utgjør den perfekte erstatningen for å lage denne meksikanske søte maisoppskriften når som helst på året!
DÅLSLAGT KORNESALADRESEPT: Hvis du velger å bruke hermetisk mais til å lage denne meksikanske salatoppskriften, trenger du 2 (15 oz) bokser med mais. Og sørg for å renne av og skyll for å kvitte deg med ekstra salt og stivelse.
FROSSET KORNESALADRESEPT: Hvis du bestemmer deg for å velge bort frossen mais, trenger du 3 (10 oz) poser eller 2 (16 oz) poser. Du trenger ikke å tine – ta det bare ut av fryseren.
Følg instruksjonene for skillet-metoden for både hermetisert og frossen mais.
Ernæring
Lagde du denne oppskriften?
Merk @foolproofliving på Instagram og hashtag det #foolproofeats
