Anar

Midtøsten

Det er Mamnoons eksklusive kornbolle-og-juice-bar-takeaway, i Amazons Doppler-bygning i sentrum. Og ut av det kommer mat like global, raffinert og sunn som noe du finner på Mamnoons andre eiendommer. Tenk på mujaddara: Et varmt fundament av brun ris og grønne linser er toppet med en haug med syltet rødkål, gresskarfrø krydret med Aleppo og en kremaktig klatt hvitløk yoghurt. Denne retten blander det syrlige med terte, det søte med det velsmakende, de høye tonene med bastoner, og et strålende spekter av teksturer og farger. Supergøy å spise. Det stilige, lille vegetariske stedet er stort sett takeaway, med bare noen få seter.

Bounty Kitchen

Salater / kornboller, smørbrød / delikatesseforretning

På toppen av Queen Anne (og nylig i hjertet av Amazonas) venter en økologisk kafé med, vel, en mengde ferske retter: fantasifulle salater, solide kornboller, smørbrød og en brunsj som ikke slutter. Virkelig, brunsj serveres hele dagen, hver dag. Bounty Kitchen bruker lokale favoritter, som Beecher’s Flagship cheddarost og Sea Wolf Bakery surdeig, og er godt tilpasset de mange diettbegrensningene du gjør – noe som gjør det meste vegetar- eller veganvennlig, glutenfritt eller meierifritt.

Cafe Flora

Amerikansk / New American

Lang vegetarisk standard -bærer i byen, kan denne elskede Madison Valley spisestuen gjøre glutenfri smak. Dens quesadilla-startpakke – stekt yam i en mais-tortilla med gresskar-frø-koriander-løkpålegg, salsa verde og lime creme fraiche – inhaleres lykkelig. Menyen fortsetter i denne gledelig oppfinnsomme venen, og tar vare på en smart teksturhøst (artisjokkroketter, servert med sitruskrem og chilikalkesauser på en seng av linser og slaw med appelsin-ingefærvinaigrette) til neste (grillede polenta kaker, kanskje stekt østers- og cremini-sopp, grønnkål, delicata-squash, granatepelmelasse, fiken-balsamico-reduksjon og Point Reyes-blåmuggost). Menyen endres med årstidene, men visse retter – de komfortfylte Oaxaca-tacoene, den herlige portobello Wellington – må forbli for at en by skal gjøre opprør. Alle nytes i et vindu-innpakket rom, spesielt hyggelig under helgebrunsj, og et atrium komplett med en brusende fontene.

Carlile-rommet

Global

Tom Douglas mest kreative konsept ennå, er dette livlige og uformelle stedet rett overfor Paramount, der menyen opphøyer planter på virkelig skiftende måter — bulgur, granateple, krydret fersken og pistasj-fylt aubergine; kikert-fava-fritters sammensatt som en pen skattejakt på en tallerken med ferskenpikaner, urtekvister og nøtter. Rovdyr kan suppleres med røkt eller grillet kjøtt, i forskjellige porsjoner. Morsom sprit, morsom innredning — morsom, periode.

Eve Fremont

Amerikansk / Ny Amerikansk

Drømmen fra 70-tallet lever i Fremont, på denne «forhøyede hippiemat» -restauranten overfor Waiting for the Interurban. For et sted som har blitt et daglig tilholdssted for familier og folk som bærer yogamatter, Eve tilbyr en luftig romantisk følelse av sted til moderate priser. Når det gjelder maten – forretter, pålegg, salater, grønnsaker og hovedretter – spiker den «hippie» mer konsekvent enn den gjør «forhøyet», akk, men det er ikke en avtale for en by som ikke tilbyr mye annet for rene spisesteder. Se etter eggekronede kornboller, lyse veggiepålegg, en bisonburger som er strålende toppet med syltet eple og søtløkssyltetøy og en grønnkål med oliven og -curantsalat for tidene. Lunsj og brunsj er ikke å gå glipp av.

Evergreens

Salater / kornboller

Den lokale fast-casual kjeden kan virke litt som en kafeteria salatbar – tilpasse greener, innpakninger og kornboller med alle slags tilbehør plukket fra sølvbufféformer – men hva er det ikke med ferske salater laget på bestilling, ditt valg av alt, kastet foran øynene i en stor rustfri bolle ? I disse dager faller en rekke på omtrent 10 salater langs et spektrum fra virtuelt vegetabilske til lastet med ost og knase. Enten en krydret grønnkål Caesar eller Santa Som-stil El Sombrero, det er raskt, enkelt og et middel for triste skrivebordslunsjer overalt.

Harvest Beat

Global

De fantastiske talentene til det meste av laget fra prix fixe Wallingford veganske reisemål, Sutra, er bevis i sin større reinkarnasjon oppover gaten.Selv om den ikke er så pen eller like rolig som forgjengeren, har den uteservering og enda bedre kokkens veganske matlagingspose med triks (kontrasterende teksturer, lagvise smaker, et snev av modernisme og god olje kokosmelk). Enkeltsittende, fem-retters middager kan omfatte retter som en røkt gulrot-ingefærbisk, en bete- og sørsalat med kandiserte valnøtter og svart lavasalt, en Napoleon med stekt blomkål og trøffel selleri-mousse. Et oppriktig øyeblikk av takknemlighet og ringing av en gong før middagen vil ikke være alles kopp kombucha, men for pengene våre – og ikke mye av det i denne verdirike restauranten – er ærbødighet det riktige svaret på denne maten. / p>

Juicebox

Juicebar, salater / kornboller

The sunn juice-trend har gjort store innbrudd på steder som Portland, Brooklyn og Los Angeles. Og denne utposten til Capitol Hill for flytende kombinasjoner, som en med kull, eple, sitron og ingefær, drar også fordel av eier Kari Brunsons kulinariske bakgrunn med en full matmeny, som overgår begrensningene til det lille kjøkkenet. Finn en regnbue med farger – og smaker – inne i en bolle med hirse, stekte røtter, røde rødbeter, reddik, spinat, sesongkål, gurkemeie syltet mykt kokt egg og en ingefær-gurkemeie-pepita saus.

Jujubeet

Juicebar, salater / kornboller

Dette juice- og smoothie-imperiet er nå fem butikkfronter sterke. Og den femte plasseringen – en massiv kafé med hagleform på Pioneer Square – er en bedøvelse: lys og luftig med synlig murstein, dype boder og rottingkurver som henger fra taket. Alt den moderniteten er det passende bakteppet til «velvære» -eleksirer (rødbeterlater, sitrongefær tonika) og en fornyet, utvidet plantebasert og glutenfri meny. Det kan bety en bete, gulrot, grønt eple og sitronsaft eller noe. hjerteligere, som en acai-bolle blandet med peanøttsmør, tempeh-kornboller og ristet brød toppet med broccolini, vill sopp, butternut squash. Omgitt av utallige raske uformelle lunsjalternativer (sunn og ikke), presenterer Jujubeet som helsemutterens kaffebar, hvor til og med avokadotoasten er glutenfri.

Lucky Santo

Amerikansk / New American

På denne uformelle Sunset Hill-nykommeren, Stoneburner alum Nikki DeGidio og boss -snurret forretningspartner Jason Stoneburner bruker god matopplæring i menyer som unngår meieriprodukter, korn, belgfrukter, soya- og rapsoljer og raffinert sukker. Hva etterlater spisesteder? Rikelig. Søtpotet og blomkål falafel og en veggie nudelsnurr på kylling pho finner du til lunsj og middag. Og brunsj betaler hom alder til klassikerne, fra en mandelvaffel toppet med kokoskrem og papaya chia syltetøy til en sesongmessig roterende quiche. Grab-and-go-artikler er rettet mot travle familier i området, men en naturlig vinliste og uteplass i varmere måneder bør oppmuntre til å bli dvelende.

Tallulahs

American / New American, Breakfast / Brunch

Da Linda Derschang solgte sin mest voksne eiendom, ble en glassaktig vidunder av midten av århundre god smak 19. Avenue, den nye eieren, beholdt Tallulahs forpliktelse til grønnsaker, med en menyseksjon dedikert til vakre komposisjoner av shishito-paprika og aubergine med hasselnøttromesco, eller rødbeter og ricotta. Ved boder og bord rundt det vinduekledde hjørnerommet, under flytende jordhengsler og feiende siktlinjer, chatter aldrende hipstere høyt mens de nyter raffinerte eggete brunsj (tykk corned beef hash med pocherte egg, en fin, vill soppomelett med sprø løkkrus) og , om kvelden, deviled egg, veggie små tallerkener og et halvt dusin solid oppnådd og sunn strøm. Cocktailer er kreative, «glutenfrie» og «veganer» er nøye merket på menyen, og en generell bølge av bonhomie flyter rundt i rommet, båret på velviljen til et virkelig vennlig mannskap. I fint vær spiser servering gjennom doble dører til hvert nabolags drøm om en uteplass.