Mexikanischer Weihnachtspunsch (Ponche Navideño) ist ein warmer, köstlich fruchtiger, natürlich gesüßter Punsch, perfekt für kaltes Wetter und besonders für die Feiertage!
Der mexikanische Weihnachtspunsch, auch bekannt als Ponche Navideño, ähnelt in seiner endgültigen Form heißem Apfelwein oder Wassail.
Anstatt mit Saft zu beginnen, beginnt Ponche jedoch mit viel frischem Obst, Gewürzen und reinem Zucker Stock. Köcheln Sie es langsam und langsam für natürliche Süße und Liebe in einer Tasse, die Sie das ganze Jahr über trinken möchten.
Ponche benötigt einige saisonale, etwas exotische Zutaten. Zumindest scheinen sie exotisch, bis Sie anfangen, sie zu suchen. Dann sieht man sie plötzlich überall! Und immer in mexikanischen Supermärkten.
Tejocotes (Hawthorne-Äpfel)
Tejocotes sind für Ihre Ponche von entscheidender Bedeutung. Sie haben einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur, die von keiner anderen Frucht kopiert werden kann. Tejocotes sind von Oktober bis Dezember in der Saison. Zur Not finden Sie sie in Gläsern.
Guaven (Guayabas)
Guavenfrüchte sind süß und tropisch und in verschiedenen Größen erhältlich. Es besteht eine gute Chance, dass die Guaven grün sind, wenn Sie sie kaufen. In diesem Fall müssen Sie sie einige Tage lang reifen lassen, wie bei einer Banane. Um dies zu beschleunigen, legen Sie die Guaven in eine Papiertüte und schließen Sie sie fest (dies funktioniert auch für Bananen).
Die Farbe gereifter Guaven variiert von gelb bis grün, aber Sie wissen, dass es sich um Guaven handelt reif, wenn sie süß riechen. Guaven in ihrer Blütezeit sind in der Mitte rosa.
Zuckerrohr (Caña de Azucar)
Der mexikanische Weihnachtspunsch wird zuerst mit Rohzuckerrohr gesüßt. In Ihrem örtlichen mexikanischen Supermarkt finden Sie möglicherweise geschältes Zuckerrohr in einem Kühlkoffer in der Produktabteilung. Da die Zuckerrohrstiele schwer zu halbieren sind, lässt sich geschältes Rohr viel einfacher verarbeiten.
Schneiden Sie das geschälte Rohr in Streichhölzer und fügen Sie es Ihrer Ponche hinzu, um eine köstliche rustikale Süße zu erhalten. Und wenn Sie sie noch nie probiert haben, kauen Sie an einem! Sie werden es lieben (schlucken Sie einfach nicht das Fruchtfleisch).
Tamarindenfrucht (Tamarindo)
Frische Tamarindenschoten haben eine beige Schote und eine dunkelbraune, klebrige Frucht im Inneren. Die Textur ähnelt Datteln oder anderen getrockneten Früchten. Es gibt zwei Arten von Tamarinden: süß und sauer. Für dieses Gericht möchten Sie die saure Sorte (die Süßigkeit ist in asiatischen Rezepten sehr verbreitet).
Frische Tamarinde ist in einigen gut sortierten mexikanischen Supermärkten oder bei Amazon erhältlich.
Flor de Jamaica ( getrocknete Hibiskusblüten)
Getrocknete Hibiskusblüten sind der Hauptbestandteil von Agua de Jamaica, auch bekannt als Hibiskus-Tee. In Ponche Navideño verleihen die getrockneten Blüten scharfe Aromen und einen schönen roten Farbton. Flor de Jamaica ist in mexikanischen Supermärkten oder bei Amazon erhältlich.
Wie man mexikanischen Weihnachtspunsch macht
- Zuerst die Zimt-, Zuckerrohr-, Tamarinden- und Hibiskusblüten köcheln lassen. Wenn Sie eine dunklere braune Farbe für Ihre Ponche bevorzugen, fügen Sie mehr Zimtstangen hinzu oder kochen Sie sie einfach länger. Der Punsch wird weiter dunkler.
- Dann alle frischen Früchte einrühren und 1 ½ Stunden länger köcheln lassen. Probieren Sie die Ponche an dieser Stelle für Süße. Ich mag 1 Tasse Zucker für 8 Tassen Punsch, aber Sie können weniger verwenden oder mehr nach Geschmack hinzufügen. Auch traditionell bleibt die Frucht zum Servieren im Punsch. Wenn Sie mit dem Punsch fertig sind, essen Sie die zarten und köstlichen Früchte. Wenn Sie jedoch gekochtes Obst und Gewürze herausfärben und am Ende frisches Obst zum Garnieren hinzufügen möchten, ist das für mich in Ordnung!
Rezept für mexikanischen Weihnachtspunsch (Ponche Navideño)
Zutaten US CustomaryMetric
- cups 20 Tassen (1 ¼ Gallonen) Wasser
- ▢ 2 Stangen Zimt
- ▢ 5 Unzen Zuckerrohr geschält und in Streichhölzer geschnitten
- ▢ 5 Unzen Tamarinde geschält
- ▢ 5 getrocknete Hibiskusblüten (flor de jamaica)
- ▢ 1 Orange geschält und in Viertel geschnitten
- ▢ 2 Pfund Äpfel ungeschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
- ▢ 1 Pfund Guavenfrucht (Guayabas)
- ▢ 10 in Scheiben geschnittene Tejocotes (Weißdornäpfel)
- ▢ 1 Tasse Kristallzucker
- ▢ Frisches Obst zum Garnieren
- ▢ Tequila nach Geschmack, optional (aber sehr zu empfehlen)
Anleitung
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Bringen Sie in einen großen Suppentopf Wasser, Zimt, Zuckerrohr, Tamarinde und Hibiskusblüten zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis das Wasser etwa 10 Minuten lang dunkelbraun wird (abhängig von Ihren Zimtstangen kann die Ponche eine rosa Farbe haben).
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Orangen, Äpfel, Guaven und Tejocotes hinzufügen und 1 ½ Stunden länger köcheln lassen. Belastung. Nach Belieben Zucker hinzufügen (1 Tasse). Mit frischem Obst garnieren und servieren. (Spike mit Tequila, wenn Sie möchten!)
Ernährung
