Eisen ist ein sehr wichtiges Mineral für verschiedene Funktionen im Körper, da es Teil davon ist der roten Blutkörperchen, die die Zellen sind, die für den Sauerstofftransport im Blut verantwortlich sind. Ein Mangel an diesem Mineral kann zu Schwäche, Müdigkeit und Blässe führen, die Symptome einer Anämie sind. Daher ist die Aufnahme von eisenreichen Lebensmitteln wie rotem Fleisch, Rinderleber und Gerstenbrot wichtig, um den Mangel an diesem Mineral zu heilen.

Es ist jedoch wichtig, diese Lebensmittel in allen Lebensphasen mit Eisen zu versehen, da es sich um ein Mineral handelt, das in Lebensmitteln nicht fehlen sollte und sollte häufig konsumiert werden, insbesondere bei schwangeren Frauen, Babys und älteren Menschen, da diese Gruppen einen höheren Eisenbedarf im Körper haben.

Tabelle der eisenreichen Lebensmittel

Nachfolgend finden Sie zwei Tabellen mit eisenreichen Lebensmitteln, die nach tierischen und pflanzlichen Quellen getrennt sind:

Eisen, das aus Nahrungsquellen tierischen Ursprungs stammt, wird zu 20 bis 30% aus dem Darm absorbiert.

Bei Eisen aus pflanzlichen Quellen Die Absorption dieses Minerals beträgt etwa 5% des gesamten darin enthaltenen Eisens. Aus diesem Grund ist es wichtig, sie zusammen mit vitamin C-reichen Lebensmitteln wie Orange, Mandarine, Erdbeeren oder Paprika zu essen, um die Eisenaufnahme im Darm zu verbessern. Zum Nachtisch können Sie beispielsweise Reis mit schwarzen Bohnen und Orange essen.

Tipps zur Verbesserung der Eisenaufnahme

Neben dem Verzehr eisenreicher Lebensmittel ist es wichtig, andere Ernährungsempfehlungen zu befolgen Um die Absorption dieses Minerals im Darm zu fördern:

• Vermeiden Sie es, kalziumreiche Lebensmittel zu den Hauptmahlzeiten wie Joghurt, Pudding, Milch oder Käse zu sich zu nehmen, da Kalzium ein natürlicher Inhibitor der Absorption ist aus Eisen;
• Vermeiden Sie den Verzehr von Vollwertkost zum Mittag- und Abendessen, da die in Getreide und Fasern aus Vollwertkost enthaltenen Phytate die Effizienz der Eisenaufnahme in Lebensmitteln verringern.
• Vermeiden Sie den Verzehr von Süßigkeiten. Rotwein, Schokolade und einige Kräuter zur Herstellung von Tee, da sie reich an Polyphenolen und Phytaten sind, die die Eisenaufnahme hemmen.
• Das Kochen in einem Eisentopf ist eine Möglichkeit, die Eisenmenge in schlechten Lebensmitteln zu erhöhen wie Reis.

Das Mischen von Obst und Gemüse in Säften kann auch eine hervorragende Möglichkeit sein, die Ernährung mit Eisen anzureichern. Zwei gute Rezepte, die reich an Eisen sind, sind Ananassaft mit frischer Petersilie und Leberfiletzwiebeln. Erfahren Sie mehr über eisenreiche Früchte und einige Tipps zur Heilung von Anämie.

Täglicher Eisenbedarf

Der tägliche Eisenbedarf variiert, wie aus der Tabelle hervorgeht, je nach Alter und Geschlecht Frauen haben einen größeren Eisenbedarf als Männer, insbesondere während der Schwangerschaft.

Der tägliche Eisenbedarf steigt in der Schwangerschaft, da die Blutmenge im Körper zunimmt, was notwendig ist, um mehr Blutzellen zu produzieren und für die Entwicklung des Babys und des Kindes Plazenta. Die Deckung des Eisenbedarfs in der Schwangerschaft ist sehr wichtig, daher kann der Arzt bei Bedarf eine Ergänzung angeben.