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러시아 음식은 세계에서 가장 과소 평가 된 요리 중 하나입니다. 생생한 색상, 겹겹이 쌓인 질감, 풍부한 풍미로 가득합니다.
러시아의 혹독하고 추운 기후로 인해 음식의 다양성이 더욱 두드러집니다. 그럼에도 불구하고 러시아인들은 많은 풍미있는 요리를 재배하고 요리 할 수있었습니다.
동유럽과 아시아를 포함한 다양한 영향을 받으면 왕과 여왕에게 적합한 요리가 있습니다!
그러니 러시아 원주민이 맛보기 만하면되는 20 가지 러시아 음식을 통해 눈을 크게 뜨고 맛있는 요리를 준비하세요.
목차
러시아 음식
1 – Pelmeni (Пельмени) – 만두
Pelmeni는 시베리아에서 유래되었으며 문자 그대로 “빵 이삭”입니다.
러시아에서 맛볼 수있는 가장 간단하고 맛있는 음식 중 하나입니다.
이 요리는 단순한 반죽과 다진 고기 그 이상입니다. 전통 러시아 요리에 초대 될 때 점심 또는 저녁 식사, 보드카 한 잔과 함께 사워 크림과 함께 pelmeni의 일부를 제공받을 준비를하십시오.
러시아에서 pelmeni를 섭취하는 올바른 방법은 끓여서 포크로 먹는 것입니다.
그러나 일부 러시아인은 다양한 야채와 향신료로 팬에 펠 메니를 볶습니다.
무엇을 하든지 유명한 펠 메니를 맛보지 않고 감히 러시아를 떠나지 마세요!
2 – Shi (Щи) – 양배추 수프
러시아인은시를 절대적으로 좋아합니다. 가벼운 일관성과 풍부한 맛은 시가 맛있는 저녁 식사의 핵심으로 간주되는 정확한 이유입니다.
이 요리의 두 가지 주요 재료는 다음과 같습니다. 일부 러시아인은 피클, 시금치, 완두콩을 추가 할 수 있습니다. 전통적인시 수프).
역사 기록에 따르면이 요리는 양배추가 비잔티움에서 처음 러시아로 옮겨진 9 세기로 거슬러 올라갑니다.
처음에는 강판에 간 야채와 양배추로만 구성된 채식 요리였습니다.
나중에 고기 나 생선을 살 수있는 사람들이 야채 부용에 추가하기 시작했습니다.
현대까지시는 고기 나 생선이 없을 때는 ‘중공’시,있는 경우 ‘부자’시라고 불릴 수 있습니다.
3 – Solyanka (Солянка) – 소시지 수프
원래 solyanka는 훌륭한 애피타이저이자 메인 요리로 사용되었습니다.
“solyanka”라는 용어는 15 세기 문학 작품 중 하나에서 처음 언급되었으며,이 요리는 편리한 점심 또는 저녁 식사입니다.
지방 함량이 높기 때문에 solyanka는 알코올 중독 과정을 지연시키는 것으로 유명하여 빠르게 현지 테이블에서 필수품이되었습니다.
수프는 축하 후에 자주 요리되며 주로 고기, 소세지, 피클로 구성됩니다.
적절한 식사를 요리하는 데 필요한 것은 약간의 인내와 약 2 시간의 시간입니다!
4 – Blini (Блины) – 팬케이크
오, blini! 러시아인들은 그들없이 무엇을할까요? 러시아인의 ‘blini’라는 단어는 주로 dacha (휴가 용 집), babushka (할머니), samovar (구식 주전자)와 관련이 있습니다.
러시아 사람에게 어린 시절의 최고의 기억이 무엇인지 묻는다면, 그들은 “babushkini blini”(할머니의 팬케이크)라고 대답 할 것입니다.
블리 니가 블리 니와 다른 이유는 우리가 익숙한 전통적인 팬케이크는 다른 방식으로 만들어 졌다는 것입니다.
효모 반죽과 우유 – 이것은 Blini를 극도로 얇고 가볍고 절대적으로 맛있게 만드는 재료입니다!
‘maslenitsa'(종종 부활절 사순 주에 열리는 슬라브 축제 인 ‘버터 위크’로 번역됨) 기간 동안 가정과 야외 박람회에서 많은 블리 니가 만들어집니다.
‘maslenitsa’기간 동안 러시아를 방문하고 꿀, 홈 메이드 요구르트, 바 레니 (잼) 또는 레드 캐비어를 곁들인 블리 니를 맛볼 기회를 놓치지 마세요.
5 – Vatrushka (Ватрушка) – 크림 치즈 번
Vatrushka는 상단이 열린 둥근 빵입니다. , 달게 한 코티지 치즈와 건포도로 가득합니다.
I 대부분의 슬라브어에서 vatra는 ‘난로’또는 ‘불’을 의미하기 때문에 vatrushka라는 단어의 기원은 러시아의 인접 국가에서 유래했다고 가정합니다.
vatrushka가 둥글고 푹신한 태양처럼 보이는 것은 우연이 아닐 수도 있습니다.
수년 동안이 맛있는 디저트에는 다양한 변형이있었습니다. 일부 지역 주민들은 집에서 재배 한 사과, 딸기, 심지어는 흰색 요거트까지 추가합니다!
솔직히 말하면 러시아 가정의 팁없이 바 트루 스키를 만드는 경우 ‘푹신한’결과를 얻기가 매우 어려울 수 있습니다.
그러나 성공적인 결과는 매우 만족 스러울 수 있으므로 주방에서 두 시간을 준비하면서 후회하지 않을 것입니다!
6 – Rasstegai (Расстегай) – Pie
Rasstegai는 러시아 피로 기 ( 케이크와 파이). 손에 딱 맞는 타원형 모양으로 감탄합니다.
rasstegai라는 단어는 문자 그대로 “압축이 풀린 것”을 의미하며, 이것은 모양이 타원형이고 파이의 윗부분이 열려있는 이유를 설명합니다.
Rasstegai는 다진 고기와 향신료로 만들 수 있습니다. 그러나 전통적으로 rasstegai는 연어 생선과 쌀로 만들어졌습니다.
이것은 그렇지 않은 사람들에게 훌륭한 메인 요리로 알려져 있습니다. 식사 할 시간이 많습니다.
요즘 rasstegai는 지하철 역 (지하철)에있는 작은 상점뿐만 아니라 작은 빵집에서 종종 판매됩니다.
모스크바와 같은 대도시에 살면 rasstegai가 하루를 절약 할 수 있으며 시간이 많지 않을 때 맛있는 간식을 제공 할 수 있다는 현지 주민들의 의견입니다.
7 – Kvass (Квас) – 탄산 발효 음료
천년 전에 처음 발효 된 크 바스는 가장 많은 레 프레스 중 하나로 칭송받습니다. 러시아에서 청량 음료를 경첩.
1917 년 러시아 혁명 이전에는 현지인들이 크 바스를 마시지 않고는 하루를 살 수 없었습니다.
러시아의 유명한 시인 Alexander Sergeevich Pushkin도 러시아인에 대해 “그들은 공기가 필요한 방식 인 크 바스가 필요했습니다.”라고 말했습니다.
크 바스의 주성분은 호밀입니다. 음료의 누룩.
러시아 점심이나 저녁 식사에 초대를 받으면 아이들에게 크 바스가 제공 될 가능성이 높으며 크 바스로 만든 okroshka를 맛보라는 요청을 받게됩니다.
러시아의 슈퍼마켓을 방문하면 크 바스의 다양한 맛을 볼 수 있습니다. 애플, 화이트, 다크는이 사랑받는 러시아 음료의 다양한 변형 중 일부에 불과합니다.
그러나 , 전통 음료를 맛보고 싶다면 어두운 크 바스를 추천합니다.
8 – Medovukha (Медовуха) – 꿀 음료
이 꿀 기반 음료는 와인 사이에서 행복한 매체를 찾고자하는 모든 사람에게 훌륭한 음료입니다. 맥주와 증류주.
러시아인들은 medovukha가 미드와 비슷하지만 더 빠르고 쉽게 만들 수 있다고 주장합니다.
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러시아의 medovukha는 주로 꿀과 효모로 구성되어 있습니다. 꿀은 음료에 풍부한 향과 기분 좋은 맛을 선사합니다.
알코올 함량은 5 ~ 16 %이며 향료, 생강, 계피의 첨가량에 따라 맛이 다를 수 있습니다.
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꿀과 효모와 함께 물, 홉, 건포도는 메도 부 카를 발효시키는 데 필요한 다른 재료입니다.
집에서 양조 할 때 액체를 약 1 주일 동안 그대로 두어 맛있고 달콤한 맛을 극대화합니다.
9 – Varenie (Варенье) – Jam
러시아의 풍경은 풍부한 숲, 강, 산맥으로 가득합니다. 이러한 지리적 특성 덕분에이 나라의 일부는 과일과 열매를 즐기기에 완벽합니다.
각각 러시아인들은 수세기 동안 효율적으로 수확하는 법을 배웠습니다. 이를 통해 혹독한 겨울 동안 충분한 음식을 비축 할 수있었습니다.
러시아인이 과일과 장과를 따를 때 (보통 5 월 말에서 6 월 초) 육즙이 많은 과일과 장과를 가지고 돌아옵니다.
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과일이 너무 많아서 러시아인들은 그것을 먹을 수있는 매우 편리한 해결책을 내놓았습니다 – varenie!
Varenie는 본질적으로 러시아 잼입니다. 수세기 동안 먹어 왔으며 다양한 종류의 과일과 베리를 활용합니다.
큰 냄비에는 베리와 수많은 설탕이 채워져 조리되고 캔버스에 담 깁니다. 딸기, 크랜베리, 건포도, 사과…
Varenie는 이러한 모든 재료로 만들어졌습니다. 일년 내내 완벽하며 많은 러시아 빵과 기타 러시아 주식을 보완합니다.
10 – 쇠고기 스트로가 노프 (Бефстроганов) – 사워 크림 소스를 곁들인 쇠고기
19 세기 중반 러시아에서 시작된 쇠고기 스트로가 노프는 요리로 간주됩니다. 엘리트 사회의.
쇠고기 스트로가 노프는 성공적인 스트로가 노프 가족의 이름을 따서 명명되었습니다. 그들의 프랑스 요리사 중 한 명이 처음으로 그들을 위해 요리를 생각해 낸 것으로 믿어집니다.
요리 자체는 스메타나 (러시아 사워 크림)와 함께 소스에 조리 된 한 입 크기의 고기 덩어리로 구성되어 있습니다.
시간이 지남에 따라 더 많은 재료가 추가되었습니다. 쇠고기 스트로가 노프에서는 오늘날 우리 모두가 알고 사랑하고 있습니다.
이러한 재료에는 양파, 토마토 소스, 감자, 겨자가 포함되며 많은 요리사가 쇠고기를 볶습니다.
쇠고기 스트로가 노프는 전 세계적으로 인기가 있으며 사랑받는 러시아 음식입니다.
11 – Holodets (Холодец) – Aspic
호랑이는 애피타이저 일뿐만 아니라 영양소와 콜라겐이 풍부하여 뼈, 관절 및 치아를 건강하게 유지하는 데 도움이됩니다.
러시아에서는 일반적으로 ‘미트 젤리’라고합니다. 이는 주로 돼지 고기 생크 고기와 부용으로 구성되어 있기 때문입니다.
이 요리는 러시아 북부에서 시작되었습니다. 겨울 내내 음식을 채워야하는 농부와 농민을위한 이상적인 음식이었습니다.
홀로 데츠는 사냥꾼들에게 매우 인기있는 음식이기도합니다. 야생에서 긴 낮과 밤을 포장하는 것이 이상적입니다.
12 – Pirogi (Пироги) – 파이
이미 짐작 하셨겠지만 러시아인은 패스트리를 좋아합니다! 이 거대한 국가 전체에서 거의 모든 지역이 자신이 만드는 비둘기로 유명합니다.
예를 들어, 툴라 (모스크바 교외에 위치)는 ‘압축 된’형태 인 프리 아니 크로 유명합니다.
Pirogi는 국보이자 러시아 요리에서 가장 중요한 음식 중 하나입니다.
일반적으로 효모를 키운 반죽으로 만든이 구운 파이는 달고 달콤 할 수 있습니다. 짭짤하고 다양한 재료로 가득 차 있습니다.
사과, 감자, 다진 고기는이 맛있는 파이에서 찾을 수있는 많은 속재료 중 일부에 불과합니다.
Pirogi도 러시아 문화와 전통에서 큰 역할을합니다. 그러한 전통 중 하나는 결혼 예정인 부부를 위해 비둘기를 만드는 것입니다.
양 가족 중 한 사람이 일반 비둘기를 준비한 다음 장식합니다. 그런 다음 흰색 린넨 티슈에 담아 신랑에게 건네줍니다.
신랑이 먼저 한 다음 신부가 각각 한 입 먹습니다. 가장 많이 먹는 사람은 가족의 ‘머리’가된다고합니다.
건강하고 맛있는 pirogi는 러시아인들에게 음식 그 이상입니다. 일상 생활의 큰 부분입니다.
13 – Kasha (Каша) – 죽
러시아 사람들은 하루를 성공적으로 보내고 싶다면 아침 식사로 카샤 한 그릇으로 시작해야한다고 생각합니다.
카샤는 섬유질, 칼륨, 단백질이 풍부합니다. 기본적으로 러시아 죽은 구워 지거나 뜨거운 물이나 우유로 끓일 수 있습니다.
Kasha는 다양한 변형이 있습니다. 귀리, 기장, 호밀, 밀, 보리, 메밀은 모두 일반적으로 사용되는 곡물이며 일부 지역 주민들은 불구 르를 실험하기도합니다.
러시아에서는 어린이가 어릴 때부터 카샤를 먹도록 권장합니다. 키가 크고 강해집니다.
1987 년에는 ‘Heroic Kasha’라는 이름으로 어린이 만화가 발표되었습니다. 여기에서 ‘Bogatyr'(러시아 기사 오류)가 카샤를 먹고 아주 강한 남자입니다.
러시아 (일반적으로 마을에서)에서 전통적인 아침 식사를 제공받은 적이 있다면 작은 버터 조각이 든 냄비에 카샤를 넣어보세요.
14 – Okroshka (Окрошка) – Cold Summer Soup
Okroshka는 잘게 썬 야채, 소세지, 크 바스로 만든 독특하고 맛있는 차가운 수프입니다.
일반적으로 상쾌한 애피타이저 또는 반찬으로 제공됩니다. “okroshka”라는 단어는 고대 러시아어로 “신 음료”를 의미합니다.
이 요리부터 일부 러시아인은 강하고 풍성한 맛이 있어야한다고 주장합니다.
이러한 이유로 소 혀를 소 혀로 대체 할 수 있고 크 바스는 아이 란이나 소금에 절인 케 피어로 대체 할 수 있습니다.
주물을 자주 흔들고 파우더 머스타드와 같은 향신료를 첨가하여 더욱 강렬한 풍미와 향을 더합니다.
Okroshka는 유명한 러시아 요리사 인 Vasiliy Levshin이 만든 것으로 추정됩니다. , 18 세기에 그의 요리 책 중 하나에 출판 된 오리지널 레시피와 함께.
상쾌하고 맛있는 okroshka는 여름 내내 러시아 전역에서 즐길 수 있습니다.
15 – Buzhenina (Буженина) – 구운 돼지 고기
Buzhenina는 전통 축제입니다. 구운 돼지 고기 또는 소고기와 향신료로 구성된 요리.
요리법은 돼지 고기와 멧돼지 고기가 과도하게 공급 된 동부 슬라브 부족으로 거슬러 올라갑니다.
이를 준비하기 위해 뼈없는 돼지 고기 한 조각과 지방층에 다양한 향신료와 마늘로 넉넉하게 양념합니다.그 후 고기는 향긋하고 육즙이 많은 오븐에 배치됩니다.
고기를 더 부드럽게 만드는 비결 중 하나는 주기적으로 오븐에서 꺼내 자체 주스로 굽는 것입니다.
16 – Prostokvasha (Простокваша) – 사워 우유
유명한 kefir 또는 터키 airan과 유사한 prostakvasha는 두꺼운 음료로, ryazhenka, varenets 및 qatiq (동부 및 백인 지역에서 더 잘 알려져 있음)의 세 가지 주요 품종으로 제공됩니다. .
Ryazhenka (소련의 모든 국가에서 사랑을 받음)는 신맛이 나는 것이 아니라 크림 같고 부드러 우며 약간 달콤합니다.
Varenets는 대부분 어린이와 청소년이 선호합니다. 캐러멜 맛과 부드러운 구조를 즐기세요.
마지막으로, qatiq은 대부분 prostokvasha의 이름을 만족시키는 음료입니다. 짭짤하고 시큼한 맛은 날씨가 매우 더운 여름철에 매우 상쾌합니다!
17 – Seledka pod Shuboi (Селёдка под Шубой) – 청어 샐러드
Seledka pod shuboi는 러시아에서 가장 사랑 받고 준비된 애피타이저 중 하나입니다. ‘pod shuboi’라는 용어는 ‘모피 코트 아래’로 번역되어 청어가 여러 가지 야채를 입히는 방식을 설명합니다.
먼저, 다육이 풍부한 청어를 깨끗이 닦고 조각으로 썰고
그 후에 모든 야채를 갈아서 생선 위에 하나씩 얇게 얹습니다.
일반적으로 사용되는 야채 개별 층에는 당근, 비트 뿌리, 삶은 계란 및 감자가 포함됩니다.
마지막 층 (비트 뿌리)은 일반적으로 파슬리 잎 몇 개로 장식됩니다. 러시아 음식은 가장 아름답고 맛있는 음식 중 하나입니다.
18 – Solenie Gribi (Солёные Грибы) – 소금에 절인 산림 버섯
러시아의 8 월은 버섯 따기에 가장 좋은시기입니다. 지역 주민들은 군중이 나타나기 전에 버섯을 찾기 위해 이른 아침 (황혼)에가는 것이 가장 좋다고 제안합니다.
러시아 숲에서 가장 맛있는 버섯은 흰 버섯과 리 시키 (살구 버섯) 버섯입니다. .
버섯을 채취 한 후에는 소금물에 담가 소금으로 양념합니다. 허브와 다른 조미료도 가끔 첨가됩니다.
이 맛있고 풍미 가득한 버섯은 일년 내내 즐길 수 있습니다. 상점에서 구입 한 솔레 니 그리 비는 향이 나는 소금물을 사용하기 때문에 맛이 더 진한 경우가 많습니다.
19 – Pastila (Пастила) – 과일 가죽
Pastila는 16 세기부터 러시아에서 만들어진 매우 인기있는 간식 및 디저트입니다.
이름은 문자 그대로 “스콘”을 의미하는 라틴어 “pastillus”에서 유래했을 가능성이 높습니다.
파스 티라에는 다양한 과일이 사용될 수 있습니다. 신 사과, 베리 및 기타 과일에서 주스와 펄프를 모두 추출하여 만들어집니다.
그런 다음 주스와 펄프 혼합물에 꿀을 추가합니다. 재료가 완전히 혼합되면 페이스트를 스토브에서 건조시킵니다.
건조되면 스트립을 사각형으로 자릅니다. 이 수백 년 된 기술은 오늘날까지도 사랑받는 러시아 음식을 만드는 데 사용됩니다.
파스 티라는 매장에서 찾을 수있을뿐만 아니라 생산자로부터 신선하게 구입할 수있는 진미입니다. 뜨거운 허브 차 한 잔과 함께하면 맛있습니다.
20 – 러시아 비네 그레트 (Русский Винегрет) – 비네 그레트 샐러드
마지막으로 중요한 것은 러시아 비네 그레트입니다. 비트 뿌리, 감자, 피클, 당근, 청어로 만든 샐러드입니다.
신선한 야채는 부드러워 질 때까지 삶은 다음 잘게 썰어집니다.
청어 ( 가급적이면 필렛)을 깨끗이 씻고 작은 조각으로 자르고 야채와 섞어 야합니다.
소스는 누구나 상상할 수있는 가장 이상한 재료 조합을 포함하고 있기 때문에이 요리의 가장 흥미로운 부분입니다!
소스에는 겨자 가루, 화이트 와인이 필요합니다. , 부용 큐브, 노른자, 설탕, 식초.
“아, 배가 이미 아파요!”라고 생각하게했을 것입니다. 솔직히 말해서 러시아 음식은 맛있지 만 모든 사람을위한 것은 아닙니다.
새롭고 이상하고 진정으로 독특한 것을 시도하고 싶다면 반드시 러시아 비네 그레트를 시도해보세요.
하지만 러시아 샐러드 (올리비에)와 비네 그레트를 만드는 것이 잘 알려진 전통이기 때문에 일년 중 가장 좋은시기는 확실히 새해 전야입니다.
그런 다음에는 그렇게 할 것입니다. 다른 사람들과 함께 시도하고 생각을 공유 할 수 있습니다!
러시아 비네 그레트 샐러드 (Vinegret / Винегрет) 레시피
러시아 음식 요약
놀라운 맛이라고 생각하는 것이 놀랍습니다. 러시아 음식의 향은 러시아 시골 농부와 농민들이 쌓은 놀라운 토대 덕분입니다.
혹독한 겨울 동안 사람들의 수완 덕분에 마을과 마을은 확률에도 불구하고 먹고 살아남을 수있었습니다.
수프는 러시아 음식의 기반 중 하나입니다. 뜨겁거나 차갑게 즐길 수있는 눈을 뜨고 풍미 가득한 조합이 너무 많습니다.
다른 곡물 중에서도 호밀과 밀은 맛있는 빵, 파이, 페이스트리가 음식의 필수 요소가되었습니다. 러시아인의 식단.
그때부터 우리는 외부 영향을보기 시작합니다. 16 세기 경부터 새롭고 이국적인 음식이 러시아에 도착하기 시작했습니다.
이는 새로운 세대의 재미 있고 혁신적인 요리를위한 길을 열었습니다. 아시아와 유럽의 많은 다른 재료가 러시아 요리에 추가되었습니다.
그러나 그 핵심은 러시아인이 시골 요리를 만든 기본 재료는 동일하게 유지되었습니다.
오늘날 전통과 실험의 균형이 그 어느 때보 다 강해졌습니다.
이것이 러시아 음식이 그토록 매력적인 이유입니다. 기본 음식은 간단하고 풍성 할 수 있지만 다양한 재료로 가득 차 있습니다.
마지막으로, 우리가 가기 전에이 기사에서 다루는 모든 음식의 전체 목록입니다. .
이 인기있는 전통 음식을 한 가지 이상 맛볼 수 있도록 방문 할 때 러시아 음식 목록을 준비해 두세요.
- Pelmeni (Пельмени) – 만두
- Shi (Щи) – 양배추 수프
- Solyanka (Солянка) – 소시지 수프
- Blini (Блины) – 팬케이크
- Vatrushka (Ватрушка) – 크림 치즈 번
- Rasstegai (Расстегай) – 파이
- Kvass (Квас) – 탄산 발효 음료
- Medovukha (Медовуха) – 꿀 음료
- Varenie (Варенье) – Jam
- Beef Stroganoff (Бефстроганов) – 쇠고기와 사워 크림 소스
- Holodets (Холодец) – Aspic
- Pirogi (Пироги) – 파이
- Kasha (Каша) – Porridge
- Okroshka (Окрошка) – Cold Summer Soup
- Buzhenina (Буженина) – 구운 돼지 고기
- Prostokvasha (Простокв аша) – Soured Milk
- Seledka pod Shuboi (Селёдка под Шубой) – 청어 샐러드
- Solenie Gribi (Солёные Грибы) – 소금에 절인 산림 버섯
- 파스 티라 ( Пастила) – Fruit Leather
- Russian Vinaigrette (Русский Винегрет) – Vinaigrette Salad
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기고자 : Anastasiya Tikhonova는 러시아 카피라이터이자 번역가입니다. 텍스트를 번역하지 않을 때는 러시아 음식과 주요 여행지를 포함하여 고국과 관련된 여러 주제에 대해 글을 씁니다.
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