새로운 베이킹 팁 기사에 오신 것을 환영합니다. ! My Baking Tips 섹션은 초급 및 고급 제빵사가 제빵 방법, 이유 및 내용을 배울 수있는 곳입니다. 다음과 같은 이전 게시물에서 많은 것을 배웠기를 바랍니다.
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오늘 우리는 쿠키의 세계를 깊이 파고 들어 제가 어떻게 얼리는지 정확히 가르쳐드립니다 쿠키 반죽. 혁명적으로 들리지는 않지만 쿠키 반죽을 얼릴 때 발생할 수있는 혼란과 실수를 믿지 않을 것입니다. 연말 연시가 다가오고 있으므로 미리 크리스마스 쿠키를 만들고 싶을 것입니다. 시작해보세요!
왜 쿠키 반죽을 얼려 야합니까?
갓 구운 쿠키가 필요한 상황에 처한 것을 알고 있습니다.
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수제 쿠키에 대한 환영의 기회가 항상 있으며 이제 언제든지 냉동실에서 쿠키 반죽을 준비 할 수 있습니다. 냉동실에서 꺼내서 구우면됩니다.
나는 항상 쿠키 반죽을 얼립니다. 꼬집거나 즉석에서 디저트가 필요한 경우 냉동실을 열고 쿠키 도우를 오븐에 넣을 준비를합니다. 내가 손에 들고있는 두통의 양을 믿을 수 없을 것입니다. 10 분 후 갓 구운 쿠키가 생겼습니다.
쿠키 반죽을 얼리는 방법
쿠키 도우를 얼리는 것은 쉽습니다. 모든 사람이 각자의 방법을 가지고 있다고 확신하지만 여기에 가장 쉽고 가장 편리한 방법이 있습니다.
- 수제 쿠키 반죽을 냉장고에서 식힌 후 (쿠키 레시피에 식혀 야하는 경우) 쿠키를 굴립니다. 반죽을 볼로 만듭니다.
- 쿠키 도우 볼을 냉장고에서 1 시간 동안 식 힙니다.
- 단단하고 차가운 쿠키 도우 볼을 라벨이 붙은 지퍼백에 넣습니다 (크거나 작음). 반죽의 양을 확인하세요.
- 백에 달과 베이킹 온도를 표시하고 봉지를 냉동실에 넣으세요.
- 쿠키 도우를 최대 3 개월 동안 얼립니다. 날짜는 쿠키 반죽이 신선하고 온도가 분명한 이유로 기록 된시기를 결정하는 데 도움이됩니다. 정말로 도움이되는 것은 무엇이든 쓸 수 있습니다. 날짜, 온도, 시간, 레시피 이름 등
- 쿠키를 구울 때가되면 냉동실에서 꺼냅니다. 조리법에 따라 오븐을 예열하세요.
- 반죽이 얼 었으니 쿠키를 1 ~ 2 분 더 굽습니다.
날짜에 맞춰이 사진을 찍었습니다. 이 블로그 게시물을 처음 게시 한 2015 년에 🙂
어떤 쿠키 도우를 얼리는 것이 가장 좋습니까?
- 버터 나 지방이 많은 쿠키 반죽
- 드롭 쿠키가 가장 좋습니다. 내 말은 초콜릿 칩 쿠키, 오트밀 초콜릿 칩 쿠키, 땅콩 버터 쿠키 등과 같은 쿠키입니다.
- 쇼트 브레드도 아름답게 얼어 있습니다.
- 아이스 박스 쿠키 도우는 훌륭합니다. (저는 쿠키를 썰고 굽는 것을 말합니다.) 통나무를 비닐 랩으로 꽉 싸서 냉동 가방에 넣으면됩니다. 최대 3 개월 동안 냉동 한 다음 1 ~ 2 시간 동안 냉장고에서 해동 한 다음 썰어주세요.
- 섬세한 반죽은 냉동실에서 잘 유지되지 않습니다. 프렌치 마카롱, 피젤 또는 마들렌을 얼리지 마십시오. 쿠키 도우.
냉동 쿠키 커터 쿠키 도우
설탕 쿠키 나 진저 브레드 쿠키와 같은 쿠키 커터 쿠키도 위와는 약간 다르지만 잘 얼게됩니다. 쿠키 반죽을 비닐 랩으로 단단히 싸서 얼립니다. 냉장고에서 밤새 해동 한 다음 롤아웃하고 모양으로 자르고 조리법의 지침에 따라 굽습니다.
계피 또는 설탕으로 말린 냉동 쿠키 반죽
계피 또는 snickerdoodles 또는 땅콩 버터 꽃과 같은 설탕은 토핑없이 쿠키 도우 공을 얼립니다. 구울 준비가되면 냉동실에서 볼을 꺼내 30 분 동안 그대로 두었다가 오븐을 예열 한 다음 토핑으로 굴립니다. 쿠키가 약간 해동되었으므로 1 ~ 2 분 더 구울 필요가 없습니다.
쿠키 케이크 또는 쿠키 바 반죽 냉동
쿠키 케이크 쿠키 반죽을 냉동 할 수 있습니다. 펀 페티 쿠키 케이크, 초콜릿 칩 쿠키 케이크, 초콜릿 칩 쿠키 바 또는 프라이팬 초콜릿 칩 쿠키를 만드는 경우 준비된 쿠키 반죽을 얼릴 수 있습니다.조리법의 지침에 따라 쿠키 반죽을 준비하기 만하면됩니다. 그런 다음 냉장고에서 약 30 분 동안 식 힙니다. 그런 다음 차가운 반죽을 플라스틱 랩으로 단단히 싸십시오. 포장 된 반죽 볼을 지퍼백에 넣습니다. 최대 3 개월 동안 동결합니다. 냉장고에서 밤새 해동하십시오. 반죽을 준비된 케이크 팬에 넣고 조리법 지침에 따라 굽습니다.
냉동 베이킹 쿠키
쿠키 반죽을 냉동하는 대신 아몬드 비스코티, 오트밀 건포도 쿠키, 설탕 쿠키 (장식 전)와 같은 구운 쿠키를 냉동시킬 수도 있습니다.
구운 쿠키가 완전히 식은 후 :
- 베이킹 시트에 올려 놓고 단단해질 때까지 얼립니다 (이렇게하면 냉동실에서 서로 달라 붙지 않습니다).
- 그런 다음 터퍼웨어에 넣습니다. 또는 각 층 사이에 양피지가있는 용기. 또는 지퍼백에 넣으세요.
- 최대 3 개월까지 냉동하세요.
- 그런 다음 쿠키를 용기에서 꺼내 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하거나 카운터에서 간단히 해동하세요.
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버터 스카치 블론디 나 홈 메이드 브라우니와 같은 구운 바 쿠키를 동결시킬 수도 있습니다. 저는 보통 트레이가 완전히 식을 때까지 기다린 다음 사각형으로 자르고 양피지 사이에있는 사각형을 터퍼웨어로 고정합니다.
지금 바쁜 연말 연시를 준비하세요. 또는 미리 준비해야 할 때 나중에 참조 할 수 있도록이 게시물을 유지하십시오. 이 모든 것이 도움이되기를 바랍니다. 여기 내 모든 쿠키 레시피가 있습니다. 나는 보통 각 조리법에 냉동 지침을 기록하고 있으므로 반드시 확인하십시오!
참조 : 케이크 냉동 방법
이 게시물에 나온 쿠키 반죽과 쿠키 : 케이크 반죽 초콜릿 칩 쿠키, 소프트 초콜릿 칩 쿠키, 시나몬 칩 호박 쿠키, 스니커 두들, 초콜릿 칩 쿠키, 인사이드 아웃 초콜릿 칩 쿠키 (단, 화이트 초콜릿 칩이 아닌 초콜릿 칩 포함!), Sally의 베이킹 중독 요리 책의 레인보우 초콜릿 칩 쿠키
