크림은 24 시간 동안 방치 한 후 맨 위로 떠오르는 신선한 우유의 일부입니다. 지방 (기름) 함량이 나머지 우유보다 32 ~ 40 % 정도 더 높기 때문에 최고로 올라갑니다. 휘핑 크림은 디저트, 음료, 소스 및 메인 요리의 재료로 사용됩니다. 하프 앤 하프는 크림과 전유의 혼합물입니다. 유지방 함량이 12 %입니다.
소스와 메인 요리에 휘핑 크림과 같은 양의 하프 앤 하프를 사용합니다. 원한다면 무염 버터 1 테이블 스푼에 티스푼을 추가하여 크림을 추가하십시오. 정확히 얼마나 추가 하느냐는 요리의 풍부함과 대체되는 휘핑 크림의 양에 따라 다릅니다. 1 큰술을 사용하십시오. 휘핑 크림 1 컵에 녹인 버터 1 컵과 하프 앤 하프 1 컵
아이스크림, 무스 또는 봄베 용과 같이 레시피에 우유와 크림의 총합을 추가합니다. 같은 양의 절반과 절반을 대체하십시오. 예를 들어, 조리법은 크림 1 컵과 우유 1/2 컵을 요구하고 1/2 컵 1/2 컵을 사용합니다. 당신이 “지방을 줄이고 있기 때문에 결과는 약간 덜 부자가 될 것입니다.
생크림을 젤라틴으로 대체합니다. 냉수 2 큰술에 연화 젤라틴 티스푼을 추가합니다. 1/2 컵과 합칩니다. 식히고 반반 씩 데친 후 가루 설탕 1 큰술을 넣고 밤새 식힌 다음 바닐라 1/2 작은 술을 더한 다음 고속으로 7-8 분 동안 휘핑합니다. 휘핑 크림으로 만든 휘핑 크림은 부피가 2 배가되어 유지됩니다. 젤라틴은 절반과 절반이 볼륨을 유지하는 데 도움이됩니다.
팁
크림을 휘핑 할 때 최상의 결과를 얻으려면 모든 식기, 그릇, 비터 및 크림을 식히십시오.
