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간단한 훈제 육포 레시피를 찾고 계십니까? 더 이상 보지 마십시오! 이 게시물에서는 펠릿 흡연기를 사용하여 완벽한 훈제 육포를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

이 레시피에는 엘크 라운드를 사용했지만 소고기 나 사슴 고기와도 잘 어울립니다.

수제 육포를위한 고기 슬라이스

가장 먼저해야 할 일은 고기를 곡물에 대해 1/4 또는 1/8 인치 조각으로 자르는 것입니다. 이렇게하는 가장 쉬운 방법은 둥근 스테이크를 부분적으로 해동 한 다음 곡물에 대해 슬라이스하는 것입니다. 고기가 완전히 해동 될 때까지 기다리면 일정한 두께를 얻기가 어렵습니다.

잘라내는 동안 고기의 은색 가죽이나 지방 조각을 제거해야합니다. 은색 가죽은 훈제 후에 좋지 않습니다. 이것이 육포를 위해 살코기를 선택하는 이유 중 하나입니다. 지방은 잘 익지 않아 육포를 씹기 어렵게 만듭니다.

슬라이스가 끝나면 모든 고기 조각을 갤런 지퍼 잠금 장치에 넣고 옆으로 치우십시오.

훈제 육포 마리 네이드

중간 크기의 그릇에 간장, 맥주, 꿀, 우스터 셔, 마늘 소금, 양파 가루, 고춧가루, 흑설탕을 넣습니다.

재료를 잘 섞은 다음 얇게 썬 고기와 함께 지퍼락에 붓습니다. 지퍼락에서 가능한 한 많은 공기를 짜낸 다음 밀봉하여 냉장고에 보관하세요.

고기를 최소 12 시간 동안 재워 두는 것이 좋지만 다음과 같은 경우에 가장 좋습니다. 24 시간을 기다릴 수 있습니다. 풍미가 정말 고기에 흡수되기에 충분한 시간입니다.

훈제 육포 만드는 방법

고기를 12 시간 이상 절인 후 냉장고에서 봉지를 꺼내서 호일과 종이 타월로 늘어선 쿠키 시트에 고기 조각. 한 층의 고기를 놓고 종이 타월 층을 추가하고 다른 층의 고기를 추가하십시오. 쿠키 시트에 모든 고기를 올릴 때까지이 과정을 계속하세요.

추가적인 물기를 닦아 내면 고기가 더 일관되게 익는 데 도움이됩니다. 우리의 최종 목표는 훈제기를 사용하여 고기를 말리는 것입니다.이 단계를 건너 뛸 수 있지만 전체 요리에 시간을 더할 수 있습니다.

여분의 수분, 흡연자에게 슬라이스를 추가 할 때입니다. 흡연자를 180 도로 설정하고 각 고기 조각을 그릴 그레이트에 직접 놓습니다. 흡연자 내부 공간이 부족한 경우 육포 선반이 도움이됩니다.

훈제 쇠고기 육포를 만들 때 사과 나 체리 나무를 좋아합니다.

2 시간 복용 후 연기에 고기를 확인하십시오. 육포를 흔들 때 고기가 거의 구부러 질 때까지 계속 피우고 싶습니다. 흡연자에게 육포가 발생하는 데 보통 2 ~ 2 시간 30 분이 걸리지 만 다를 수 있습니다. 2 시간이 지난 후 주시하고 나머지 배치 전에 완성 된 모든 조각을 떼어 내십시오.

훈제 육포 보관 방법

육포가 흡연을 마쳤을 때 식히기 위해 랙에 놓습니다. 고기가 실온으로 내려 가면 지퍼락 백이나 밀봉 가능한 용기에 넣고 냉장고에 넣으십시오. 육포는 냉장고에서 몇 주 동안 또는 냉동실에서 몇 달 동안 보관됩니다.