내 자신의 로스트 통닭을 만드는 길을 벗어나 대신 식료품 점에서 하나를 집는 습관. 아이를 키우는 과정에서 서서히 일어나야했지만, 집에서 만드는 것이 항상 더 좋다는 것이 제 개인적인 철학과 모순되는 일이었습니다. 편의상 사전에 구운 닭고기가 너무 많이 익고 건조 해지는 경향이 있다는 사실을 간과 할 수있었습니다. 로스팅을 다른 사람에게 넘겨줌으로써 저는 완성도를 제어 할뿐만 아니라 고기의 품질과 조미료도 포기했습니다.
치킨 로스팅으로 돌아 가게 된 계기가되었습니다. 내가 자주가는 많은 식료품 점 중 하나의 고기 상자에서 발견 한 전체 닭고기 반쪽을 쪼개는 것이었다. 그들은 여러 가지 이유로 프로세스를 간소화하여 더 간단하고 빠르게 만들 것입니다. 두 개의 분할 된 반쪽은 쉽게 절여서 피부와 고기에 신선한 로즈마리와 레몬 제스트 풍미를 부여 할 수 있습니다. 프라이팬에서 껍질을 아래로 굽히면 브라우닝이 즉시 진행되고 베이킹 시트에 평평하게 놓으면 고기가 오븐에서 더 빠르고 균일하게 요리됩니다. 그리고 일단 구운 후에는 반쪽을 조각으로 자르는 것이 닭고기 통째로 씨름하는 것보다 훨씬 쉽습니다.
피할 수 없을 정도로 바쁜이시기에 저는이 로스트 치킨이 매우 귀중하다고 생각합니다. 전날 밤에 담그면 작업의 절반이됩니다. 다음날 팬이 빨리 구워지고 오븐으로 옮겨져 로스팅됩니다. 평일 가족 식사 나 손님과의 예정된 저녁을위한 천국입니다. 남은 음식은 다음날 얇게 썰어 샌드위치에 마요네즈, 소금, 후추, 양상추를 얹을 수 있습니다. 다른 옵션은 샐러드에 채소와 함께 잘게 썬 조각을 던지거나 냉장고에서 곧바로 전체 조각을 씹는 것입니다.
모든 식료품 점에서 전체 닭고기를 고기 케이스에 담는 것은 아니지만 육류 부서에 잘라달라고 요청할 수 있습니다. 당신을 위해 반으로. 직접 해보고 싶다면 레시피 노트에 방법을 설명하겠습니다.
- 올리브 오일 ½ 컵
- 신선한 레몬 주스 2 큰술
- 신선하게 다진 1 큰술 로즈마리
- 잘게 다진 마늘 1 큰술
- 코셔 소금 1 작은 술
- 맛을내는 신선한 후추
- 1 (3-1 / 2 ~ 4 파운드) 통닭을 반으로 자릅니다 (육류 부서에이 작업을 요청하거나 아래 참고 사항을 참조하여 직접 수행)
- 닭고기를 제외한 모든 재료를 함께 휘젓습니다. 각각의 쪼개진 닭을 다시 밀봉 할 수있는 비닐 봉지에 넣으십시오. 매리 네이드를 가방 사이에 골고루 나눕니다. 봉지를 밀봉하여 가능한 한 많은 공기를 제거하고 양념 닭 주변을 마사지하여 골고루 입 힙니다. 밤새 냉장 보관하세요.
- 오븐을 400도 F. 대류 또는 425도 F. 일반으로 예열합니다.
- 마리 네이드는 버리고 양념장에서 닭고기를 꺼냅니다. 크고 무거운 바닥 프라이팬 (주철 프라이팬을 사용합니다)을 중불로 가열합니다. 가열되면 닭 껍질이 아래로 향하도록 프라이팬에 넣고 갈색이 될 때까지 2 ~ 3 분 정도 익 힙니다. 껍질이 위로 향하도록 베이킹 시트 또는 로스팅 팬으로 옮깁니다 (작은 프라이팬을 사용하는 경우 치킨 반쪽은 두 배치로 갈색으로 만들 수 있습니다. 배치 사이에 종이 타월로 프라이팬을 닦습니다). 닭고기에 소금과 후추를 뿌립니다.
- 닭이 갈색이되고 고기가 완전히 익고 주스가 깨끗해질 때까지 약 45 분 동안 굽습니다 (고기에 넣을 때 순간 판독 온도계는 화씨 165도). 오븐에서 꺼내서 15 분 동안 “휴식”할 때까지 기다립니다 (이렇게하면 육즙이 고기에 가라 앉아 닭고기를자를 때 다 떨어지지 않습니다.) 다리, 날개, 허벅지의 윤곽선에 따라 닭고기를 조각으로 자릅니다. 그리고 가슴살.
좋아요 닭을 통째로자를 때 일회용 장갑을 끼고 있어야합니다. 날카로운 칼, 닭 등뼈의 양쪽을 따라 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝까지 촘촘히 자르고, 등뼈를 절약하여 닭 육수를 만들거나 버립니다. 다른 하나.
