Bistek Tagalog (필리핀 비프 스테이크라고도 함)는 또 다른 고전적인 필리핀 요리법입니다. 조리법의 단순성에도 불구하고이 필리핀 요리에 최고의 맛을 선사합니다. 주요 재료는 간장, 감귤 주스, 설탕, 마늘, 그리고 가장 확실히 양파입니다. 아주 많은 양파.
전통적으로 bistek은 필리핀 고유의 감귤류의 일종 인 calamansi로 만들어집니다. 감귤류는 요리에서 산성과 시큼한 맛을 낼뿐만 아니라 그 과정에서 고기를 부드럽게합니다. 때때로, 칼라 만시는 특히 필리핀 밖에서는 찾기 어려울 수 있습니다. 레몬이나 라임과 같은 감귤류 과일로 쉽게 대체 할 수 있습니다.
양파도 조리법에 필수적입니다. 서로 다른 유형의 양파를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 다른 유형의 양파에는 서로 다른 풍미 프로필이 있기 때문입니다. 이 레시피에서는 노란색 / 갈색, 흰색, 적 양파를 사용했습니다. 노란 양파는 일반적으로 날카 롭고 매운 맛이 나는 흰 양파에 비해 달콤합니다. 반면 적 양파는 다른 두 양파에 비해 더 섬세한 맛이납니다. 또한 요리 할 때 일괄 적으로 추가하여 다양한 질감을 만드는 것이 가장 좋습니다. jammy, 캐러멜 화 된 양파를 위해 일찍 추가하십시오. 마지막에 또 다른 배치를 추가하여 더 바삭한 양파를 만드세요.
물론 bistek은 흰 쌀이 없으면 완성되지 않습니다.
더보기 : 지글 지글 불라로 스테이크 레시피
Bistek Tagalog를 만드는 방법
- 가늘게 자른 고품질 쇠고기 (치마, 옆구리 또는 등심) 450g
- 어두운 1/4 컵 간장
- 라이트 간장 1/4 컵
- 라임 주스 1/6 컵
- 레몬 주스 1/6 컵
- 땅콩 튀김 용 기름
- 반 인치 두께로 자른 큰 흰 양파 1 개
- 반 인치 두께로 자른 중간 크기의 적 양파 2 개
- 반으로 자른 갈색 양파 2 개 -인치 두께
- 물 1 / 2 ~ 1 컵
- 소금과 후추
- 설탕 1 작은 술
- 다진 마늘 8 쪽
- 베이킹 소다 1 작은 술 (벨벳 용)
- 소다 위에 베이킹 소다를 뿌려 골고루 코팅합니다. 20 분 후 찬물로 씻고 물기를 뺀다.
- 간장, 진간장, 라임, 레몬 즙을 섞는다. 쇠고기를 담그고 최소 1 시간에서 최대 12 시간 동안 냉장고에 둡니다.
- 양파는 0.5 인치 두께로 자릅니다. 따로 보관하세요.
- 팬을 중불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 절인 쇠고기를 넣으십시오. 과밀을 피하십시오. 필요한 경우 일괄 요리하십시오. 각면을 2 분씩 익 힙니다. 쇠고기는 따로 둡니다.
- 같은 팬에 다진 마늘과 양파를 넣습니다. 5 분 동안 땀을 흘린다. 다시 쇠고기를 넣고 남은 양념장과 물을 넣고 10 분 동안 끓입니다. 줄이면 두 번째 양파를 추가합니다. 제공하기 전에 5 분 동안 땀을 흘립니다.
- 선택 사항 : 다진 쪽파와 샬롯으로 장식합니다. 흰 쌀밥과 함께 제공합니다.
