진저 브레드, 생강 스냅, 구운 콩의 공통점은 무엇입니까? (아닙니다. 이것은 나쁜 농담의 시작이 아닙니다.) 당밀. 달콤하고 끈적 거리는 갈색 시럽은 주방의 영웅입니다. 쿠키를 부드럽고 쫄깃하게 만들고 케이크를 촉촉하고 향긋하게 만듭니다. 고기 유약과 바비큐 소스와 같은 짭짤한 요리에 고급스러운 질감과 색상을 더합니다. 팬케이크와 와플 반죽에 넣고 콘 브레드 나 비스킷 위에 뿌려서 비프 스튜에서 피칸 파이에 이르기까지 모든 맛을내는 데 사용할 수 있습니다. 그렇다면 조리법에서 당밀을 요구할 때마다 식품 저장실에서 작동하지 않는 이유는 무엇입니까? 그래서 우리는 한 번에 바꿀 수있는 당밀을 대체 할 수있는 최고의 대안을 찾기 시작했습니다. 이 다섯 가지 천재 대체품은 효과가 뛰어나며 이미 주방에있는 재료를 사용하여 만들 수 있습니다.

당밀이란 무엇입니까?

당밀 (영국에서는 검은 당밀이라고도 함) 실제로 설탕을 만드는 과정의 부산물 인 두껍고 어두운 색의 시럽입니다. 사탕 수수 (또는 사탕무)가 부서지면 주스가 추출되고 끓여 설탕 결정이 형성됩니다. 결정은 액체에서 제거되고 남은 것은 당밀입니다.

Light, Dark 및 Blackstrap 당밀의 차이점은 무엇입니까?

If 당신은 궁금 할 것입니다. 가벼운 당밀, 어두운 당밀, 검은 끈 당밀의 거래는 무엇입니까?, 그들은 본질적으로 동일한 제품이지만 설탕 제조 과정의 다른 단계에서 생산됩니다. 사탕 수수 주스는 여러 번 끓여서 매번 끓입니다. , 다른 유형의 당밀이 생산됩니다. 첫 번째 끓는 순간에는 가벼운 당밀 (때로는 원래, 일반 또는 순한 것으로 표시됨), 두 번째 끓는 순간에는 어두운 당밀 (강력한 당밀, 전체 또는 두 번째), 그리고 추측 할 때 블랙 스트랩 당밀이 생성됩니다. 세 번째이자 마지막 끓이기.

각 품종마다 고유 한 풍미와 용도도 있습니다. 가벼운 당밀은 풍미가 가장 부드럽고 당밀을 요구할 때 대부분의 베이킹 레시피가 의미하는 바입니다. 달콤하고 보완 적이므로 이겼습니다. 진한 당밀은 담백한 것보다 진하고 단맛이 적고 맛이 훨씬 강합니다. 구운 콩과 같은 짭짤한 요리법이나 지방이 많은 고기의 유약으로. Blackstrap 당밀은 세 가지 중 가장 쓴맛이며 베이킹 레시피 나 달콤한 요리에는 권장하지 않지만 일부 요리사는 고기 나 바베큐 레시피에 사용합니다. (또한 미네랄 함량이 높기 때문에 건강상의 이점이있는 것으로 알려져 있습니다.)

무황 당밀이란 무엇입니까?

하지만 더 많은 것이 있습니다! “무황”으로 표시된 당밀을 본 적이 있고 그 의미가 궁금하다면 당밀을 방부제로 이산화황으로 처리하지 않았기 때문에 최종 제품의 맛을 화학적으로 만들 수 있습니다. 식료품 점은 무황이며 유황 유형보다 더 깨끗한 맛을냅니다.

당밀을위한 최고의 대체품

레깅스에서 진저 브레드 하우스를 굽지 않는 한, 아마 그렇지 않을 것입니다. 식료품 저장실에서 당밀 한 병을 기다리세요. 걱정하지 마세요.이 5 가지 대체 식품은 응급 상황에서 작동합니다. 만드는 레시피 유형에 가장 적합한 대체 식품을 선택해야합니다.

과립 설탕 + 물

당밀 1 컵을 대체하려면 낟알 설탕 ¾ 컵과 물 ¼ 컵을 섞으세요. 당밀이 더해지는 풍미를 고려하여 레시피에서 향신료를 늘려보세요.

흑설탕

흑설탕 (어둡고 밝음)은 약간의 당밀이 첨가 된 과립 설탕이기 때문에 가장 가까운 풍미 측면에서 당밀을 대체합니다. 당밀 1 컵 대신 ¾ 컵의 흑설탕을 사용하십시오. (다시 말하지만, 당신의 조리법은 향신료 부서에서 조금 더 도움이 될 수 있습니다.)

다크 콘 시럽

다크 콘 시럽은 색과 향이 더해진 옥수수 시럽이며 맛이 비슷합니다. 당밀에. 더 가공 된 것이 괜찮다면 다크 콘 시럽 1 컵이 당밀을 같은 양으로 대체 할 수 있습니다.

메이플 시럽

1 대신 메이플 시럽 1 컵을 사용합니다. 당밀 컵-똑같은 맛은 아니지만 비슷한 농도를 가지고 있습니다 (그리고 다크 콘 시럽보다 덜 가공 됨).

꿀

메이플 시럽처럼 꿀 컵 대 컵 비율 (1 컵 당밀 1 컵에 꿀 1 컵)의 대체물로 사용할 수있을 정도로 당밀에 가까운 일관성을 가지고 있습니다. 하지만 당밀 맛이 뚜렷하지 않기 때문에 만드는 모든 것에 향신료를 더 추가하는 것이 좋습니다.

당밀 (또는 당밀 대체물)을 사용하는 6 가지 방법

‘매콤 달콤한 계절 이니까 …

1. 캐러멜이 들어간 진저 브레드 크링클 쿠키로 시작합니다.
2. 지금까지 가장 예쁜 진저 브레드 격자 쿠키를 만드세요
3. 진저 브레드 핫 토디로 모두 씻어 내세요

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4. 요거트 비스킷의 달콤한 조미료로 사용
5. 수제 계피 사과 소스 그릇에 뿌려주세요

제빵 및 당밀로 요리하기

레시피를 위해 당밀을 측정 할 때는 계량컵에 요리 용 스프레이를 뿌리거나 뜨거운 물에 뿌려 시럽이 컵에 달라 붙지 않도록하십시오.