미국에서 호밀 위스키는 법에 따라 최소 51 %의 호밀로 만들어집니다. (매시의 다른 성분은 일반적으로 옥수수와 맥아 보리입니다.) 그것은 160 U.S. 증명 (80 % abv) 이하로 증류되고 타 버린 새 오크통에서 숙성됩니다. 위스키는 125 프루프 (62.5 % abv) 이하로 배럴에 넣어야합니다. 적어도 2 년 동안 숙성되고 다른 증류주와 혼합되지 않은 호밀 위스키는 “스트레이트 호밀 위스키”에서와 같이 추가로 스트레이트로 지정 될 수 있습니다.

HistoryEdit

라이 위스키는 역사적으로 북동부 주, 특히 펜실베니아와 메릴랜드에서 널리 퍼진 위스키였습니다. 펜실베이니아 주 피츠버그는 1700 년대 말과 1800 년대 초에 호밀 위스키 생산의 중심지였습니다. 1808 년까지 펜실베니아 앨러 게니 카운티의 농부들은 미국의 남성, 여성, 어린이 한 명당 1/2 배럴을 판매했습니다. 1880 년대까지 펜실베이니아 주 Monongahela에 위치한 Joseph F. Sinnott의 증류소 Moore and Sinnott는 연간 30,000 배럴의 생산 능력을 갖춘 단일 최대 호밀 위스키 생산 업체가되었습니다.

호밀 위스키 대부분 금지 이후 사라졌습니다. Old Overholt와 같은 일부 브랜드는 1960 년대 후반까지 Old Overholt와 같은 이전 펜실베니아 브랜드가 대부분 켄터키에서 증류되고 있었지만 살아 남았습니다.

21 세기 초에 브랜드는 Campari Group (Wild Turkey Rye), Diageo (George Dickel Rye 및 Bulleit Rye), Heaven Hill (Pikesville Rye 및 Rittenhouse Rye), Beam Suntory (Old Overholt 및 Jim Beam Rye), The Sazerac Company (Col. EH)에서 생산합니다. Taylor, Sazerac Rye, Thomas H. Handy) 및 다양한 소규모 회사. 특히 대규모 생산자는 인디애나의 MGP (이전에는 Lawrenceburg Distillers Indiana로 알려짐)로, 다른 브랜드 (일부 이전에 나열된 대기업).

라이 위스키는 미국에서 작지만 성장하는 부흥을 겪고 있습니다. 21 세기가 시작된 이래 더 많은 생산자들이 호밀 위스키를 실험 해 왔으며 현재 몇몇은 숙성 된 호밀 위스키를 판매하고 있습니다. 예를 들어, Brown-Forman은 Jack Daniel의 호밀 위스키를 생산하기 시작했고, 숙성되지 않은 가벼운 숙성 버전을 한정판으로 출시했습니다. Mount Vernon (George Washington의 부동산)에있는 재건 된 증류소는 Washington과 유사한 호밀을 판매합니다. 전성기에 워싱턴의 원래 증류소는 미국에서 가장 큰 호밀 위스키 생산 업체 중 하나로 연간 평균 11,000 갤런을 생산했습니다.

호밀과 버번의 차이 Edit

Rye 곡물은 많은 사람들이 위스키에 매운 맛이나 과일 향을 전달하는 것으로 유명합니다. 옥수수 51 % 이상에서 증류 된 버번은 눈에 띄게 달콤하며 호밀보다 더 풍미가있는 경향이 있습니다. 버번이 미국 남부를 넘어 인기를 얻자 바텐더들은 원래 호밀로 만든 위스키 사워, 맨해튼, 올드 패션 드와 같은 칵테일에서 호밀로 대체했습니다. 다른 모든 것이 동일하면 칵테일의 특성이 호밀을 사용하면 더 건조 해집니다 (즉, 덜 달콤함).