FDA 지침과 테스트 주방 팁을 결합하여 보관 방법에 대한 확실한 가이드를 제공합니다. 고기.

육류를 사는 것은 종종 비싸기 때문에 조리법을 위해 일부를 집어들 때 낭비되는 것을 원하지 않습니다. 신선함을 유지하기 위해 많은 식품 안전이 있습니다. 요리하기 전에 냉장고 나 냉동고에 안전하게 보관하세요. 앞으로 며칠, 몇 주, 심지어 몇 달 동안 주방을 잘 보관할 수 있습니다.

미국 식품 & 미국의 약국 (FDA)은 날 가금류와 스테이크에서 베이컨 및 콘에 이르기까지 다양한 종류의 육류를 저장하기위한 특정 권장 기간을 가지고 있습니다. 소고기입니다. 냉장 및 냉동실 지침으로 나뉘어져 있으므로 구입 한 햄을 얼마나 오래 보관할 수 있는지 정확히 알 수 있습니다. 이러한 매개 변수를 Food & Wine Test Kitchen의 보관 팁과 결합했습니다. 육류 보관 방법에 대한 자세한 내용은 계속 읽어보십시오.

FDA의 냉장 및 보관 지침 냉동

FDA는 식품을 상하거나 위험하지 않도록 “짧지 만 안전한”식품 냉장 시간 제한이있는 보관 차트를 보유하고 있습니다. (참고로 화씨 40 도의 냉장 식품을 의미합니다. , 또는 섭씨 4도.) 동일한 식품을 냉동하기위한 지침도 제공됩니다. 그러나 FDA는 냉동 (화씨 0도, 섭씨 -18도)에서 “식품을 무기한으로 안전하게 유지”하기 때문에 권장 사항은 품질 보존을 기반으로합니다. 고기의. 다음은 FDA 지침 요약입니다. 계란, 수프, 스튜 등을 다루는 전체 차트는 공식 웹 사이트에서 확인할 수 있습니다.

참고 : “판매 기한 또는 유통 기한 이전에 고기를 구매합니다.

베이컨과 소시지

베이컨은 냉장고에서 7 일, 냉동실에서 1 개월 동안 보관할 수 있습니다. 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기 또는 칠면조로 만든 제품은 냉장고에 1 ~ 2 일, 냉동실에 최대 1 ~ 2 개월 보관하는 것이 좋습니다. 훈제 조식 링크와 패티는 수명이 조금 더 길어집니다. 냉장고에 최대 7 일, 냉동실에 1 ~ 2 개월 보관하십시오.

신선한 햄버거 고기, 기타 다진 고기 및 잘게 썬 고기 / 큐브 고기

더 많이 고기가 잘릴수록 잠재적 인 박테리아에 더 많이 노출됩니다. 따라서 햄버거, 볶음 조각, 스튜 고기 및 기타 유형의 잘린 고기의 경우 냉장고에 1 ~ 2 일, 냉장고에 3 ~ 4 개월 갈은 칠면조, 송아지 고기, 돼지 고기, 양고기도 냉장고에 1 ~ 2 일, 냉동실에 3 ~ 4 개월 보관하십시오.

신선한 고기 (쇠고기, 송아지 고기, 양고기, 돼지 고기)

FDA는 신선한 고기를 스테이크, 찹, 로스트 및 다양한 고기 (혀, 신장, 간, 심장 및 치 터링)로 분해합니다. 스테이크는 냉장고에서 3 ~ 5 일, 냉동고에서 6 ~ 12 개월 동안 보관할 수 있습니다. 로스팅도 냉장고에서 3 ~ 5 일, 냉동실에서 최대 4 ~ 12 개월 동안 보관할 수 있습니다. 볶음과 관련하여 FDA는 냉장고에서 3 ~ 5 일, 냉동고에서 4 ~ 6 개월 동안, 다양한 육류는 냉장고에서 1 ~ 2 일, 냉동고에서 3 ~ 4 개월 동안 보관할 수 있다고 말합니다.

남은 요리 된 고기

남은 요리 된 고기와 고기 요리의 경우 FDA는 3 ~ 4 일 동안 냉장고에 넣고 2 ~ 3 개월 동안 냉장고에 보관합니다. 함께 제공되는 그레이비와 국물은? 냉장고에 1 ~ 2 일, 냉동실에 2 ~ 3 개월 보관합니다.

신선한 닭고기와 칠면조

전체 닭이나 칠면조는 냉장고에서 1 ~ 2 일 이상 보관할 수 있습니다. 냉동실에서 1 년까지 보관할 수 있으므로 항상 준비해 두는 것이 좋습니다. 가슴살, 나지만, 허벅지와 같이 잘린 닭 부분이 있다면 냉장고에서 1-2 일, 냉동실에서 9 개월 동안 지속될 수 있습니다. 위의 다양한 육류와 마찬가지로 곱창은 냉장고에서 1 ~ 2 일, 냉동실에서 3 ~ 4 개월 정도의 수명이 가장 짧습니다.

남은 조리 된 가금류

후라이드 치킨을 만드는 경우 냉장고에서 3 ~ 4 일, 냉동실에서 최대 4 개월 동안 보관할 수 있으므로 안심하세요. . 조리 된 가금류 요리 (예 : 치킨 카치아 토레)도 냉장고에서 3 ~ 4 일 동안 보관할 수 있으며 프라이드 치킨보다 냉동실에서 4 ~ 6 개월 더 오래 보관할 수 있습니다.

일반 가금류 조각 (소스 나 그레이비 제외)은 냉장고에서 3 ~ 4 일, 냉동실에서 최대 4 개월까지 보관할 수 있습니다. 육수 나 그레이비 (예 : 남은 추수 감사절 칠면조)로 덮은 가금류 조각은 냉장고에서 같은 시간 동안 보관할 수 있으며 냉동실에서는 최대 6 개월까지 보관할 수 있습니다. 치킨 너겟과 패티는 냉장고에 3 ~ 4 일, 냉동실에 1 ~ 3 개월의 기간이 약간 짧습니다.

핫도그 및 점심 용 고기 (냉동고 포장)

한 번 개봉 한 핫도그 및 점심 용 고기는 유통 기한이 짧습니다. 개봉 한 포장은 냉장고에서 1 주, 냉동실에서 1 ~ 2 개월 동안 보관할 수 있으며, 개봉하지 않은 핫도그는 냉장고에서 2 주, 냉동실에서 1 ~ 2 개월 동안 보관할 수 있습니다. 살라미 소시지와 페퍼로니와 같이 개봉 한 점심 고기는 냉장고에서 3 ~ 5 일, 냉동고에서 1 ~ 2 개월 동안 보관할 수 있으며, 개봉하지 않은 점심 고기는 냉장고에서 2 주, 냉동고에서 1 ~ 2 개월 동안 보관할 수 있습니다.

햄과 콘비프

원래 포장 (절임 주스 포함)으로 콘비프를 취급하는 경우 다음을 수행 할 수 있습니다. 냉장고에 5 ~ 7 일 동안 보관하거나 물기를 빼고 잘 싸서 최대 1 개월 동안 얼립니다. 반면에 “냉장 보관”이라고 표시된 햄 캔은 개봉하지 않은 상태로 6 ~ 9 개월 동안 냉장고에 보관하거나 (냉동하지 마세요) 개봉하여 3 ~ 5 일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 1 ~ 2 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

완전히 익힌 햄의 경우 저장 기간은 크기에 따라 다릅니다. 햄 전체는 냉장 보관할 수 있습니다. 반 햄은 3 ~ 5 일 동안 냉장하고 1 ~ 2 개월 동안 냉동 할 수 있습니다. 마지막으로 FDA는 슬라이스 햄이 냉장고에서 3 ~ 4 일 동안, 그리고 1 ~ 2 개월 동안 냉동됩니다. 냉장고에서 2 개월까지 보관할 수 있습니다.

냉장고에 고기를 보관하는 방법

생고기를 냉장 할 때는 원래 포장 상태로 보관하세요. 사용할 때까지 냉장고의 가장 낮은 선반에있는 접시 나 테두리가있는 과자 굽는 판에 올려 놓으십시오. 물방울이나 엎질러 진 경우 오염을 포함합니다.

요리 용 d 고기를 실온에서 완전히 식힌 다음 (최대 2 시간 동안) 원하는대로 고기를 자르고, 잘게 썰거나, 뼈를 제거하거나 자르고 지시에 따라 밀폐 용기에 넣어 냉장고에 보관합니다.

냉동실에 육류를 보관하는 방법

반면에 날고기를 냉동 할 때는 포장에서 꺼내 다시 밀봉 가능한 비닐 봉지 또는 밀폐 용기에 넣는 것이 좋습니다. 일주일 이상 냉동하는 경우 각 고기 조각을 비닐 랩으로 싸서 다시 밀봉 할 수있는 봉투에 넣으십시오. 고기를 개별 서빙으로 포장하면 필요한 양만큼 해동하고 나머지는 냉동 상태로 유지할 수 있습니다. 날 다진 고기는 예외입니다. 미리 분량을 원하지 않는 한 원래 포장에 보관하십시오. (추가적인 보호 및 오염 방지를 위해 포장을 비닐 봉지 또는 실리콘 스테이 셔 봉지에 보관하십시오.) 다시 말하지만 고기는 가장 낮은 선반에 보관하고 다른 식료품 점에서 멀리 떨어 뜨리는 것이 좋습니다.

조리 된 고기의 경우 식힌 다음 냉장고에서와 같이 얇게 썰고, 잘게 썰거나, 뼈를 제거하거나, 자릅니다. 그런 다음 실리콘 또는 재 밀봉 가능한 비닐 봉지에 보관하고 고기를 밀봉하고 눌러서 공기를 평평하게 한 다음 냉동하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 냉동실 공간을 절약하고 냉동실 화상을 방지하는 데 도움이됩니다.

일반적으로 고기를 냉동 할 때 해동 된 후 어떻게 섭취할지 생각하고 싶을 것입니다. 예를 들어 닭 가슴살 10 팩을 나누어서 모두 얼어서 같은 패키지에 끼이지 않도록 할 수 있습니다. 각 부위를 평평하게 눕히거나 양피지를 개별적으로 넣어 개별적으로 분리 할 수 있습니다. 돼지 갈비, 버거 패티, 생선 필레, 스테이크 등에 동일한 아이디어가 적용되므로 일괄 적으로 꺼낼 수 있습니다.

냉동 해동 방법 고기

고기를 해동 할 준비가되면 접시 나 테두리가있는 과자 굽는 판에 담아 냉장고에서 해동하면 새는 부분이 있습니다. 패키지의 두께가 약 1 인치이면 밤새 해동해야합니다. 로스트 나 칠면조처럼 밀도가 더 높은 것은 이틀 이상 걸릴 수 있습니다. 속도를 높이려면 주방 수도꼭지 아래의 냄비에 고기를 놓고 해동 될 때까지 수돗물이 고기 위에 찬물을 흘리도록합니다 (세류는 괜찮습니다). 찬물은 외부가 내부가 해동되는 동안 고기가 따뜻해지지 않습니다.

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