Dear Doctor : BHT, a 많은 식품의 방부제가 제게 많은 영향을 미칩니다. BHT로 한 번의 음식을 먹으면 머리와 오른쪽 눈의 엄청난 통증, 배탈, 오한 및 발열로 깨어납니다. 그러한 알레르기는 얼마나 흔하며 이러한 반응을 어떻게 피할 수 있습니까?

부틸 화 히드 록시 아니 솔 및 부틸 화 히드 록시 톨루엔의 줄임말 인 BHA 및 BHT는 스낵 식품, 육류 등 다양한 식품을 보존하는 데 사용되는 항산화 제입니다. 버터, 껌, 쌀, 화장품 및 약품. BHA와 BHT는 모두 오일의 산화를 방지하여 성분이 산패되는 것을 방지하고 아침 시리얼, 구운 식품 및 감자 칩과 같은 일부 식품에서 제품의 바삭함을 유지하는 데 도움이됩니다.

드물게 이러한 산화 방지제는 알레르기 반응을 일으 킵니다. 이것은 두드러기 병력이있는 두 명의 환자를 대상으로 한 위약 대조 시험에서 15 년 전에 공식적으로 처음 평가되었습니다. 환자들은 처음에는식이 요법을 통해 BHA와 BHT에 노출 된 다음 위약에 노출되었습니다. 이 두 가지 성분을 식단에서 제거하면 두드러기의 빈도와 심각도가 감소했습니다. 2007 년에 Toxicology and Applied Pharmacology에 발표 된 연구는 알레르기 반응의 메커니즘을 확인했습니다. 연구자들은 BHT를 투여받은 쥐를 연구하면서 즉각적인 피부 알레르기가 증가하는 것을 발견했으며, 이는 비만 세포로 알려진 일종의 백혈구가 화학 물질 인 히스타민과 류코트리엔을 방출하도록 유발하는 알레르기 반응과 관련이 있습니다. 이 화학 물질은 피부에 알레르기 반응을 일으켰습니다. 그러나 화학 물질의 효과와 이에 대한 알레르기 반응에 대한 의문이 남아 있습니다. 화학 물질이 이론적으로 이미 취약한 사람들에게 비강 알레르기와 천식을 유발할 수 있지만, 연구자들은 BHA로 인한 천식 또는 비강 알레르기 증가에 대한 증거를 아직 확립하지 못했습니다.

특히 BHA는 잠재적으로 위험을 증가시키는 것으로 선정되었습니다. 암. 이러한 걱정은 1980 년대 쥐와 햄스터를 대상으로 한 연구에서 비롯되었습니다. 한 주목할만한 연구에 따르면 BHA의 1 ~ 2 %까지식이를 먹인 쥐는 위암이 증가했습니다. BHA가 1 % 인 식단을 섭취 한 사람들 중 20 %는 위암에 걸렸습니다. BHA 2 %를 섭취 한 사람들 중 100 %는 위암에 걸렸습니다. 미국에서 식품으로 승인 된 BHA의 가장 높은 양은 0.02 %로 훨씬 적습니다. 전반적으로 쥐를 대상으로 한 일부 연구에서는 암 위험이 증가한 것으로 나타 났고 다른 연구에서는 암 위험이 감소한 것으로 나타났습니다.

인간에 대해 연구자들은 잠재적 인 암 연관성에 대한 증거를 거의 발견하지 못했습니다. 2000 년 Food and Chemical Toxicology에 발표 된 연구에서 네덜란드의 연구자들은식이 설문지를 사용하여 55-69 세 남성과 여성 120,000 명에게 BHA와 BHT의식이 섭취에 대해 질문했습니다. 6 년 후 저자들은 BHA / BHT 섭취량이 많은 사람들 사이에서 위암이 증가하지 않는다는 사실을 발견했습니다.

화장품에 관해서는 이러한 제품에서 발견되는 BHA 및 BHT의 매우 낮은 비율은 그렇지 않았습니다. 암과 관련이 있습니다.

BHT에 대한 귀하의 반응은 일종의 알레르기 인 것 같습니다. 분명히, 당신이 할 수있는 최선의 방법은 단순히이 화학 물질을 피하는 것입니다. 이 글을 쓰는 동안 집에있는 음식을보고 BHA 또는 BHT가 포함되어 있는지 확인한 결과 한 가지 항목 만 발견되었습니다. 따라서 라벨을 읽으면 가정에서 BHA 및 BHT에 대한 노출을 없앨 수있는 것 같습니다.

외식하는 것이 분명히 까다롭기 때문에 부지런해야합니다. 명확하게 가공 된 식품을 멀리하고 전체, 식물성 또는 건강에 좋은 식품을 고수하십시오. 소스에 특히주의하십시오. 음식에 소스가있는 경우 완전히 신선한 재료로 만들어 졌는지 서버에 문의하여 첨가물, 특히 BHA 또는 BHT가 포함 된 식품이 있는지 확인하세요.

Robert Ashley, MD는 내과 의사입니다. 로스 앤젤레스 캘리포니아 대학교 의대 조교수입니다.

Ask the Doctors는 UExpress 신디케이트에서 처음 발행 한 신디케이트 칼럼입니다.

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