매주 우리는 우리가 좋아하는 독특한 계절을 분류하는 Dirty를 얻습니다. & 과일, 채소 등.

1. 노란 잎이나 꽃? 더 나은 친환경 옵션을 선택하십시오.
2. 브로콜리 라베를 먹겠다는 생각이 입안에 쓴 맛을 남기나요? 도와 드릴 방법이 있습니다.
3. 여기에서 손질하고 요리하십시오. 매일에 대한 아이디어를 얻으세요!

Broccoli rabe ( “rahb”로 발음 됨) 브로콜리의 일종이어야하는 것 같습니다. 꽃은 작은 브로콜리 작은 꽃처럼 보이며 잎의 줄기를 벗기면 브로콜리라고 맹세 할 수 있습니다. 당신은 틀렸을 것입니다. -브로콜리 라 베는 브라 시카 가족의 일원이지만 브로콜리보다 순무와 더 밀접한 관련이 있습니다. 그리고 “시장에서 속지 마십시오. 브로콜리 라 베는 브로콜리 라브, 라 피니, 쓴 브로콜리, 순무 브로콜리, 브로콜리 디 라페를 포함하여 다양한 이름으로 가장 무도회됩니다.

찾을 내용
단단하고 단단히 닫혀있는 짙은 녹색의 작은 꽃과 시들지 않는 잎이있는 단단하고 작은 줄기 표본을 선택합니다. 노란 잎과 꽃은 피하십시오. 브로콜리와 마찬가지로 꽃은 나이가 들어감에 따라 노랗게 변하므로 노란 꽃은 브로콜리 라 베가 전성기를 넘었다는 신호입니다. 추가 보험을 받으려면 줄기에 냄새 테스트를하세요. 불쾌한 냄새가 나는 음식을 전달합니다 (배추 향이 나빠지는 것을 생각해보세요).

보관 및 준비 방법
대부분의 채소와 마찬가지로 브로콜리 라 베는 바삭 바삭한 서랍에 비닐 봉지에 담아 보관합니다. 3 ~ 5 일. 식물의 줄기, 잎, 꽃은 모두 먹을 수 있습니다. 줄기의 밑 부분은 나무가 될 수 있으므로 잘라 내고 싶을 것입니다. 최선의 노력을 다 했음에도 불구하고 쇠고기 아스파라거스 줄기를 사용하는 것처럼 줄기를 약간 면도하거나 껍질을 벗기십시오.

브로콜리 라베 사용 방법
브로콜리 라 베는 조리했을 때 정말 최고이지만, 아주 어린 잎 몇 개를 샐러드에 던지는 것을 막을 수는 없습니다. 그 맛은 겨자 나 순무 채소와 비슷하고 씁쓸하며 맛도 다양합니다. 맛은 입맛, 준비 방법, 나이에 따라 달라질 수 있습니다. 쓴맛은 브로콜리 라베의 매력의 일부이지만, 원하신다면 레시피를 진행하기 전에 데쳐서 일부를자를 수 있습니다. 물린 것을 진정시키는 방법에 대한 다른 제안에 대한 우리의 활발한 토론을 확인하고 균형 잡힌 레시피를 시도해보십시오. 단맛이나 산미의 쓴맛. 그리고 여전히 브로콜리 라 베가 너무 쓴다고 생각한다면, 글쎄요, 우리에게는 더욱 그렇습니다.

가정 요리에서 브로콜리 라베에 대한 로리 콜윈의 에세이는 우리도 그녀를 좋아한다고 확신했습니다. 매일 브로콜리 라베를 피곤하지 않고 즐겁게 드세요. 함께 플레이하고 싶으신가요? 브로콜리 라베를 어떻게 사용할 것인지 알려주세요. 계획은 다음과 같습니다.

토요일 : 브로콜리 라베 감자와 로즈마리 피자
일요일 : 포르 치니 프라이드 라 피니
월요일 : 시칠리아 정어리와 브로콜리 라베 파스타
화요일 : 아만다가 추천하는 레시피, 레몬 크림의 브로콜리 라베
수요일 : 짭짤한 잣과 마이어 레몬을 곁들인 브로콜리 라베
목요일 : 토스카나 리코 타와 브로콜리 Rabe Pie (Erbazzone)
금요일 : Burrata Bruschetta with Brocc oli Rabe

사진 : James Ransom