최종 업데이트 2020 년 12 월 26 일
필리핀 식 BBQ를 돋보이게 만드는 3 가지 재료에 대해 알아보세요. 소스를 익히면 정통 필리핀 식 BBQ 돼지 고기와 닭 꼬치를 만들 수 있습니다.
모든 문화에는 축하 요리가 있습니다. 가족을 하나로 모으는 불에. 필리핀에서이 전통적인 바비큐 요리는 돼지 고기와 닭고기 꼬치에 꼬치로 굽는 독특한 소스에 절인 후 타 버릴 때까지 굽습니다.
남편은 필리핀의 절반이어서이 섬세함으로 수십 번의 파티에 참석할 수있을만큼 운이 좋았습니다. 어른들은 꼬치가 그릴에서 나 오자마자 꼬챙이를 잡는 반면, 아이들은 보통 마시멜로를 얹은 막대기에 빨간 핫도그를 들고 뛰어 다니고 있습니다.
필리피노 BBQ 소스의 특별한 점은 무엇인가요?
필리피노 BBQ 소스의 기본 구성 요소는 미국 식재료와 비슷합니다. 미국 소스에는 일반적으로 케첩, 식초 및 설탕이 포함됩니다.
필리핀에서 일반적인 조미료는 케첩 대신 바나나 소스입니다. 케첩과 비슷한 맛이고 빨간색이지만 사실은 바나나로 만들어졌습니다. 그들은 설탕, 식초 및 향신료로 으깬 다음 분해됩니다. 놀랍게도 바나나 맛이 전혀 나지 않습니다.
식료품 점의 아시아 통로에서 찾을 수있을 것입니다. 또는 아마존에서 바나나 소스를 찾을 수 있습니다.
다음은 산입니다. 식초를 사용할 수 있지만 전통적인 필리핀 BBQ 소스는 clamansi 주스를 사용합니다. calamansi는 금귤과 라임 사이의 십자가와 같은 감귤류 과일입니다. 라임보다는 달지만 오렌지보다는 시큼 해요
인터넷에서 필리핀 BBQ 요리법을 검색하면 대부분의 사람들이 calamansi 대신 레몬 주스 나 식초를 대신 할 것입니다.하지만 저에게는이 과일과 같은 단맛이 부족하기 때문에 실제로는 다릅니다. 제공합니다.
Amazon에서 calamansi 주스를 찾을 수 있습니다. 아니면 내가하는 일을하고 라임 주스와 만다린 오렌지 주스를 사용할 수도 있습니다. 콤보가 꽤 가까워지는 것을 알았습니다. 네이블 오렌지 대신 만다린 오렌지를 사용하십시오.
설탕에는 흑설탕을 사용합니다. 그리고 또 하나의 중요한 성분 인 레몬 라임 소다가 있습니다. 이것은 산과 설탕으로 작용합니다. 육류를 부드럽게하고 감귤 주스를 강조합니다. 생 감귤 주스가 아니기 때문에 고기가 너무 빨리 분해되지 않습니다.
어떤 고기를 바비큐해야합니까?
Filipino BBQ는 거의 항상 얇게 썬 고기 꼬치에 준비됩니다. 단백질은 얇게 썬 돼지 어깨와 뼈가없는 껍질이없는 닭 허벅지입니다.
돼지 고기 등심이나 닭 가슴살과 같은 살코기 부위를 사용할 수 있지만 동일하지는 않습니다. 고기의 지방이 그릴에서 타서 끈적 끈적하고 톡 쏘는 소스로 감싸지기를 원합니다.
소고기와 함께 갈 수도 있습니다. 다시 말하지만, 얇게 썬 짧은 갈비뼈 나 척과 같은 더 두꺼운 부위를 찾으십시오.
양념장을 만든 후에는 양념장을 위해 한 컵 정도 절약하세요. 그런 다음 단백질을 그릇에 넣고 매리 네이드를 바로 위에 붓습니다. 이 조리법은 약 2 1/2에서 3 파운드의 고기를 양념 할 것입니다.
고기를 냉장고에 담아 약 4-8 시간 동안 재워 둡니다. 그것보다 너무 오래 가지 마세요. 그렇지 않으면 감귤 주스가 고기를 익히기 시작하여 그릴 때 고무 같은 질감을 만들 수 있습니다.
고기를 꼬치에 굽고 그릴 시간입니다.
그릴에서 바로 고기를 요리 할 수 있지만 꼬치로 요리하는 것이 더 효율적이고 재미 있습니다.
대나무 꼬치를 사용해도되지만 먼저 물에 담가야합니다. 그렇지 않으면 그릴에서 타 버립니다.
대신 Steven Raichlen의 납작한 금속 꼬챙이를 좋아합니다. 무거운 의무이기 때문에 많은 양의 고기를 지탱합니다. 평평하기 때문에 고기를 돌리려고 할 때 고기가 돌아 가지 않습니다.
일반적으로 각 꼬치에 절인 고기 3 ~ 4 조각을 넣을 수 있습니다.
그릴을 중간으로 설정하십시오. 매리 네이드에는 설탕이 들어 있습니다. 그릴을 너무 높게 설정하면 유약이 조기에 타 버립니다.
약 5 분 후에 뒤집습니다. 바닥이 바삭 해지기 시작할 것입니다. 그것이 바로 당신이 찾고있는 것입니다.
뒤집은 후 저장 한 매리 네이드 컵을 가져다가 고기를 가두기 시작합니다. 약 5 분 더 계속 요리하고, 주기적으로 가봉과 뒤집기.
큰 그릇에 흰 찹쌀이 준비되어 있는지 확인하세요. 그리고 당신은 간다.
돼지 고기 치킨 필리핀 바베큐
성분
- 바나나 소스 1 컵
- 간장 1 컵
- 레몬 라임 소다 1 컵
- 흑설탕 1/2 컵
- 신선한 라임 주스 1/4 컵 (라임 3 개)
- 신선한 만다린 오렌지 주스 1/4 컵 (오렌지 3 개)
- 다진 마늘 2 쪽
- 1 tsp 코스 갈은 후추
- 1 1/2 lbs 돼지 고기 얇게 썬 것
- 뼈도없고 껍질도없는 닭 가슴살 6 개
사용법
-
바나나 소스, 간장, 레몬 라임 소다, 흑설탕, 라임 주스, 오렌지 주스, 마늘, 후추. 한 컵을 꺼내 따로 보관하십시오.
-
한 그릇에 돼지 고기를 넣고 다른 그릇에 닭고기를 넣습니다. 두 그릇 사이에 소스를 나눕니다. 고기가 코팅되었는지 확인하십시오. 뚜껑을 덮고 4-8 시간 동안 냉장하십시오.
-
그릴을 중불로 가열합니다.
-
고기를 금속 꼬치에 끼 웁니다. 5 분 동안 굽습니다. 튀기다.
-
프로세스 초기에 따로 보관 해 둔 매리 네이드 컵을 가져옵니다. 고기를 바르고 약 5 분 동안 계속 굽습니다.
-
흰 찹쌀과 함께 제공합니다.
동영상
참고 사항
바나나 소스를 찾을 수없는 경우 케첩을 대체 할 수 있습니다. .
보다 정통 매리 네이드를 원한다면 라임과 오렌지 주스 대신 칼라 만시 주스 1/2 컵을 사용하세요.
영양
더 많은 필리핀 요리법을 보려면 다른 블로그를 방문하세요.
- Bibingka
- Lumpia
- 닭고기와 돼지 고기 아 도보
- 아 도보 볶음밥 오믈렛
- 아보카도 아이스크림
